Koreaanse noedels met zwarte bonensaus Recept

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) is een van de meest populaire noedelgerechten in Korea, hoewel het eigenlijk is ontstaan in China, niet Korea. Het is de Koreaanse aanpassing van een Chinees zwarte boon noedel schotel met de zelfde naam, en u kunt het in vele restaurants in Korea vinden.

Jajangmyun verschilt van zijn Chinese tegenhanger, zhajiangmian, door zijn saus. In China wordt de saus voor zhajiangmian gemaakt met gele sojaboonpasta, hoisin saus of een saus gemaakt van tuinbonen. Echter, de Koreaanse versie van het gerecht, jajangmyun, is vervaardigd met een donkere saus gemaakt van een pasta met karamel en geroosterde sojabonen. Deze pasta heet chunking.

om de saus voor jajangmyun te maken, roerbak je de groenten, het vlees en de chunjang met sesamolie, suiker en knoflook, voeg je water en wortelen toe en verdik het vervolgens met maizena. Het resultaat is een zoutzoete, dikke donkere saus die vooral goed past bij noedels, varkensvlees en groenten.

Jajangmyun is heerlijk en bevredigend, maar goedkoop om te kopen of te maken, dus het is een favoriete huisgemaakte of afhaalmaaltijd onder bijna alle Koreanen. Het is het meest gebruikelijk om brede, dikke noedels gemaakt van tarwemeel te gebruiken voor jajangmyun, maar als je geen noedels kunt vinden die specifiek voor dit gerecht zijn bedoeld, kun je gemakkelijk brede boekweitnoedels of zelfs linguine vervangen.