Koude noedels met geraspte kip
koude noedels met geraspte kip, of 鸡丝凉面, is een Sichuan gerecht, maar het is zeer populair in heel China als lekker en verkoelend straatvoedsel tijdens warme zomermaanden.
koude noedelgerechten zijn over het algemeen erg populair in China. Veel restaurants hebben hun eigen versie, en elk gezin heeft zijn eigen favoriete recept. In het algemeen worden koude noedels bereid met een licht pittige saus bestaande uit aromatische sesampasta en rauwe knoflook en lente-uitjes. Persoonlijk hou ik niet van de textuur van sesampasta, of tahini, dus gebruikte ik geroosterde pinda ‘ s. De pinda ‘ s voegen een lekkere crunch toe aan het gerecht! Maar voel je vrij om het een, het ander, of beide te gebruiken-wat je maar wilt.
voor sommigen is het idee om koude noedels te eten misschien een beetje vreemd, maar zie het als de Chinese versie van een pastasalade. En aan het eind van de dag, laten we eerlijk zijn, zal niets–zelfs niet verzengende zomerhitte–Chinese mensen van hun noedels houden. Er is altijd een tijdelijke oplossing in de Chinese keuken!
koude noedels met kip: receptinstructies
eerst de kipfilet pochen. Vul een kleine pot met genoeg water om de kipfilet onder te dompelen (maar voeg de kip nog niet toe), en voeg de gember en lente-ui toe.
wanneer het water aan de kook komt, de kip toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Dek onmiddellijk de pot af, sluit het vuur af en laat de kip 22-25 minuten in het water zitten. Bereid ondertussen de rest van de ingrediënten.
bereid de saus door de suiker, sesamolie, knoflook, rijstazijn, lichte sojasaus, chiliolie en zout naar smaak te combineren.
kook de noedels naar keuze door de instructies voor de verpakking te volgen. Vergeet niet, niemand houdt van soggy overcooked noedels, dus houd een oogje op hen of stel een timer! Giet de noedels af en spoel grondig af onder koud water. Ze zijn nu klaar voor gebruik. Als je niet klaar bent om ze meteen op te eten, meng dan ongeveer 1-2 theelepels olie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken.
Verzamel de noedels door het volgende te mengen: noedels, geraspte kip, julienned komkommer, taugé, gehakte pinda ’s (zie ons recept voor gebakken pinda’ s in wok), lente-ui en koriander. Giet de saus over alles en gooi samen. Serveer!
op Zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
koude noedels met geraspte kip
Ingrediënten
Voor de noedels, die je nodig hebt:
- ▢ 1 kipfilet
- ▢ 2 plakjes gember
- ▢ 1 lente-ui (gesneden in 3-inch lengtes)
- ▢ 2 porties noedels (bijna alle noedels of pasta zal werken)
- ▢ zonder pit 1/2 komkommer (julienned)
- ▢ 1 1/2 kop taugé (rauw of geblancheerd)
- ▢ 1/3 – 1/2 kop droge geroosterde pinda ’s (grof gehakt; zie onze wok geroosterde pinda’ s recept, die u kunt bereiden van tevoren. In de winkel gekocht werkt ook.)
- 1 1 lente-ui (fijngehakt)
- ▢ Een klein handvol fijngehakte koriander
voor de saus heb je nodig:
- ▢ 2 theelepels suiker
- ▢ 1 eetlepel sesamolie
- ▢ 4 teentjes knoflook (fijn gehakt)
- ▢ 4 eetlepels rijst-azijn
- ▢ 3 eetlepels lichte sojasaus
- ▢ 2 – 3 theelepels chili olie (weglaten als je niet van warmte)
- ▢ Zout (naar smaak)
Instructies
-
Eerste, pocheer de kip borst. Vul een kleine pot met genoeg water om de kipfilet onder te dompelen (maar voeg de kip nog niet toe), en voeg de gember en lente-ui toe. Als het water aan de kook komt, voeg dan de kip toe en breng opnieuw aan de kook. Dek onmiddellijk de pot af, sluit het vuur af en laat de kip 22-25 minuten in het water zitten. Bereid ondertussen de rest van de ingrediënten.
-
bereid de saus door alle saus-ingrediënten in een kom te combineren.
-
kook de noedel naar keuze door de instructies voor de verpakking te volgen. Vergeet niet, niemand houdt van soggy overcooked noedels, dus houd een oogje op hen of stel een timer! Giet de noedels af en spoel grondig af onder koud water. Ze zijn nu klaar voor gebruik. Als je niet klaar bent om ze meteen op te eten, meng dan ongeveer 1-2 theelepels olie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken.
-
Verzamel de noedels door de volgende elementen te mengen: noedels, geraspte kip, julienned komkommer, taugé, gehakte pinda ‘ s, lente-uitjes en koriander. Giet de saus over alles en gooi samen. Serveer!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife