december 27, 2021

Lemon Blueberry Scones

deze flakey Lemon Blueberry Scones zijn de perfecte traktatie voor een zondagse brunch en een geweldige manier om al die extra zomerbessen te gebruiken! Ze zijn licht en flakey en extra vochtig!

Als u ooit een droge kruimelig scone hebt gehad, is dit het recept om van gedachten te veranderen over hoe een scone echt moet smaken!

het mooie aan dit recept is dat je deze de dag ervoor kunt maken. Meng het deeg, snijd de scones en leg ze op een bakplaat. Bewaar ze dan in de koelkast tot je klaar bent om te serveren, pop ze in de oven, en bak!

als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, probeer dan mijn Aardbeienscone recept, of probeer in de herfst mijn Pompoenenscone recept met Chai glazuur.

Lemon Blueberry Scones bakken zonder citroenglazuur in de oven

eindig met een beetje citroenglazuur bovenop en zeil naar de ontbijthemel! Als je extra bosbessen bij de hand hebt, gebruik ze dan in mijn lichte en knapperige Bosbessenwafels of mijn klassieke bosbessen Muffins.

Drizzling lemon glaze over lemon blueberry scones on perkament paper

Als u overnachtende gasten hebt, maak deze dan de volgende ochtend met koffie of thee en mijn Cheesy Egg Ovenschotel en mijn Foolproof Roast aardappelen voor een gemakkelijke en heerlijke brunch.

Bekijk Mijn Demo van dit recept hieronder!

Abonneer je op mijn YouTube kanaal en mis nooit een Recept!

een vochtige scone komt neer op het mengen! Er zijn twee manieren om scones te maken, met de hand of in de keukenmachine. Ik heb ze op beide manieren gemaakt en geef zeker de voorkeur aan het mengen met de hand voor een flakey, vochtige scone, en hier is waarom:

wanneer je met de hand mengt, blijft de boter in mooie brokken in plaats van afgebroken stukjes gemaakt door de keukenmachine.
wanneer de kleine stukjes boter de oven raken en beginnen te smelten, creëert het luchtzakken.
deze luchtzakken creëren mooie en flakey scones die ook de scone vochtig houden.
ook zorgt de toevoeging van zware room en ei voor een rijkere, vochtige scone dan die zonder.

Draw back with the Food Processor

soms is het met de keukenmachine gemakkelijk om het boter-en meelmengsel te overmengen. In plaats van stukjes boter, krijg je een fijne maaltijd. Een fijne maaltijd zal die luchtzakken niet creëren wanneer de boter smelt in de oven, dit zorgt op zijn beurt voor een dichte, droge scone.

Ik vind ook dat de toevoeging van een ei in dit recept, in de natte ingrediëntenfase, een rijkdom creëert die ook vocht vasthoudt en een droge Schans voorkomt.

stap 1: Bereid het Sconedeeg

in een grote mengkom, voeg bloem, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout toe (exacte hoeveelheden in de receptenkaart hieronder). Klop tot goed gecombineerd. Nu, voor de boter!

Het is belangrijk om te beginnen met zeer koude boter om de perfecte scone textuur te krijgen. Ik snijd de boter graag in blokjes en doe hem dan een paar minuten in de vriezer.

gekoelde in blokjes gesneden boter in een glazen kom

voeg de koude in blokjes gesneden boter toe aan het meelmengsel en pureer de bloem en de boter samen met uw handen. Het mengsel moet lijken op een grove maaltijd met kruimelige stukjes boter ter grootte van een erwt.

tonen van een kruimelig deegmengsel in iemands handen als grove maaltijd's hands as a coarse meal

stap 2: Meng de natte ingrediënten

vervolgens, Voeg zware room, ei en vanille toe in een aparte kom en klop om te combineren.

ei toevoegen aan maatbeker gevuld met room

Maak nu een “put” in het midden van uw droge ingrediënten en giet het crème mengsel erin. Leg dan de bosbessen erop. Het creëren van een” goed “laat de natte en droge ingrediënten te combineren op een manier die ze bevat, maar niet” over-mix ” hen.

bosbessen toegevoegd een kom scone beslag

Waarom is het toevoegen van een ei belangrijk?

Er zijn recepten die scones maken met en zonder eieren. Eieren zal rijkdom toevoegen aan de scone, dus als je wilt amp de rijkdom gebruik het ei, anders kunt u het ei te vervangen door het verhogen van de hoeveelheid melk of room door ¼ kopje in dit recept.

roer het deeg voorzichtig samen met een houten lepel of een Deense deegklopper tot goed gecombineerd. Het lijkt misschien op een antieke boerderij, maar geloof me het is perfect voor het mengen van scone deeg en niet smashing de bosbessen!

Deense garde en een kom scone deeg met toegevoegde bosbessen

nadat alles goed is gemengd, bloem je handen en vorm het deeg tot een grote deegbal. Draai het deeg vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak en druk het tot een schijf.

Pressing down blueberry Scone deeg for shaping and cutting

stap 3: Vorm en snijd

ruwweg vorm het deeg tot een vierkant. Pas op dat je het deeg niet overwerkt of je eindigt met een taaie, platte scone!

platte en harde scones kunnen worden veroorzaakt door een paar problemen:

te veel afhandeling! Als je het deeg overwerkt zullen de scones niet zo hoog stijgen.
een andere reden voor platte scones kan zijn verlopen bakpoeder. Zorg ervoor dat u bakpoeder gebruikt dat de laatste zes maanden is geopend.

Squaring up Blueberry Scones for cutting

Waarom zijn mijn scones droog?

niet genoeg boterblokken in het deeg, veroorzaakt door het mengen van het deeg in de keukenmachine, waardoor een te fijne maaltijd ontstaat.
u kunt uw scones te klein gesneden hebben en ze overgebakken hebben, wat ook droogte kan veroorzaken.
Er is niet genoeg melk of room in het deeg. Als het scone deeg te droog is wanneer je het op je bord zet, voeg dan een beetje meer Room of melk toe zodat het deeg gemakkelijk bij elkaar komt zonder af te brokkelen.
Scones die zonder eieren worden gemaakt, zijn ook aan de droge kant. Het ei in dit recept voegt niet alleen rijkdom toe aan de scones, maar ook een beetje elasticiteit aan het deeg wat ook droogte voorkomt.

om uw scones te snijden dip een koksmes in een beetje bloem. Snijd het vierkant-vormige deeg in de helft, dan in kwartalen. Knip vervolgens elk kwart naar beneden de diagonaal om driehoeken te maken.

snijden van Bosbessenscones voor het bakken

plaats de gesneden driehoekige scones op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Het perkamentpapier voorkomt dat de scones te veel bruin worden op de bodem.

Bosbessenscones in driehoeken gesneden op bakplaat klaar voor de oven

LAST-MINUTE TIPS:

vlak voor het bakken plaats uw scones in de vriezer voor een paar minuten om te verharden.
dit voorkomt dat boter bij kamertemperatuur uit de scones smelt wanneer ze de hete oven raken.
Het zal ook een schilferiger scone maken als uw boter erg koud is voor het bakken. Denk aan die luchtzakken!
Als u dit van tevoren maakt, plaats dan in de koelkast, losjes bedekt met folie, verwijder de folie en bak wanneer de gasten arriveren.

stap 4: bestrijk met ei wassen en bak!

om het ei te wassen, voeg ei en melk toe en klop om het te combineren. Vervolgens, borstel op de scone met een gebaksborstel.

Bosbessenscones borstelen met ei wassen vóór het bakken

plaats de scones 20-25 minuten in een oven van 400F tot ze goudbruin zijn, zijn gestegen en de bessen barsten!

een vers gebakken Bosbessenscone op een met perkamentpapier bekleed cookie sheet

verwijder de scones uit de oven en laat afkoelen. Ze zijn heerlijk net als dit met boter en jam, of je kunt het een inkeping geven en een citroen glazuur maken!

Bosbessenscones met citroenglazuur

stap 5: Maak de citroenglazuur

in een kleine kom, voeg poedersuiker en citroensap toe en klop om te combineren. Dan, over warme scones besprenkel het glazuur over elke scone.

Drizzling Lemon Glaze on lemon blueberry scones

TIPS:

zorg ervoor dat uw scones zijn afgekoeld tot kamertemperatuur voor het toevoegen van het glazuur.
als je het glazuur toevoegt terwijl de scones nog warm zijn, krijg je een smeltend glazuur dat lang niet zo mooi is als een wit, besprenkeld glazuur!

Lemon Blueberry Scone op perkamentpapier

nu bent u klaar om uw prachtige scones te serveren!

How-To invriezen

na het bakken laten de scones volledig afkoelen, leg ze vervolgens in een luchtdichte, vriesbestendige container en vries ze in. Om ze op te warmen in een papieren handdoek (om te voorkomen dat ze uitdrogen)en magnetron voor: 30 -: 45 tot opgewarmd door! Ze zullen vers gebakken smaken!

U kunt ook ‘ s nachts in de koelkast ontdooien en de volgende ochtend op een bakplaat leggen en gedurende ongeveer 10-15 minuten in een 350 F opwarmen.

meer lekkere BRUNCH traktaties!

Easy Strawberry Lemon Muffins
Fabulous Fresh Fig Cake
Classic Crumb Cake
Framboos Amandelcake

laat het ME weten als u dit recept maakt

ingrediënten

2 kopjes (240g) meel
&frac13; beker (65 gram) suiker
2 theelepels (10 ml) bakpoeder
¾ tsp tsp (3.75 ml) zout
1 eetlepel (15 ml) citroenschil
10 eetlepels (150 g) koude boter, in blokjes gesneden in blokjes
½ kopje (120 ml) slagroom
1 ei
6 ounces (170g) bosbessen
¾ theelepel (3.75 ml) vanille-extract

Ei Wassen:

1 ei
2 eetlepels (30 ml) melk

Citroen Glazuur:

¾ kopje (75 g) van de poedersuiker
2 eetlepels (30ml) vers citroensap

Instructies

Verwarm de oven voor op 400F (200C).
lijnvel pan met perkamentpapier.
meng in een kom bloem, suiker, zout, bakpoeder en citroenschil.
boter toevoegen en met de hand bewerken tot het deeg lijkt op een dikke maaltijd. Stukjes boter moeten zo groot zijn als een erwt.
klop in een kleine kom de room, het ei en het vanille-extract samen. Maak een put in het midden van het droge mengsel en giet nat mengsel in de put. Voeg de bosbessen goed toe.
meng voorzichtig met een vork of Deense garde tot ze gecombineerd zijn, en pak dan het deeg met bebloemde handen.
draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Vorm het deeg in een vierkant, snijd in 4 vierkantjes en snijd de vierkantjes in driehoeken. Je hebt 8 driehoeken. P
kant de gesneden scones op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bestrijk elke scone licht met de egg wash.
Pop de bak met scones in de vriezer voor 5 minuten om stevig op, (of koelkast voor 15 minuten) en bak vervolgens 20-25 minuten tot goudbruin.
meng ondertussen het glazuur. Voeg de suiker en het citroensap toe in een kleine kom, en klop tot een gladde massa. Dompel een vork in het glazuur en besprenkel het dan over de scones terwijl het nog op de bakplaat ligt, en rij de vork heen en weer tot de scone licht bedekt is met het glazuur.

noten

als uw deeg te kruimelig is wanneer u het uitdraait, voeg dan een beetje meer melk of zware room toe in stappen van 1-2 eetlepels totdat het samenkomt.

begin met zeer koude boter voordat u deze aan het meelmengsel toevoegt. Het helpt om de boter in blokjes voor te snijden en vervolgens 15 minuten in de vriezer te plaatsen voordat u ermee gaat werken.

nadat uw scones zijn gesneden, plaatst u het dienblad gedurende 15 minuten in de vriezer om de boter opnieuw te laten uitharden voordat u in een hete oven terechtkomt. Dit zal voorkomen dat de boter uit de scone sijpelt als het bakt terwijl een flakey scone wordt gewaarborgd.

deze scones bevriezen mooi! Laat ze na het bakken volledig afkoelen, plaats ze in een luchtdichte, diepvriesvrije container en vries ze in.

om ze op te warmen wikkel ze in een papieren handdoek (om te voorkomen dat ze uitdrogen) en magnetron voor: 30 -: 45 totdat opgewarmd door! Ze zullen vers gebakken smaken!