Low-Cost, Low-Carb – 19 DiabetesRecepten die op de rekening passen
door Catherine Newman
koken kan duur worden als je bewust bent van voeding, dus hebben we een lijst samengesteld van maaltijden die onder de $3 per portie komen. Geniet ervan!
wilt u meer info zoals deze?
Meld u nu aan!
Ik weet dat ik hier Preken voor het koor – het koor is iedereen die ingrediënten koopt en voedsel maakt – maar het houden van maaltijden op tafel kan een dure propositie zijn. En het wordt nog duurder als je zwaar weegt op voeding of een chronische aandoening zoals diabetes. (Mijn dochter heeft coeliakie, en mijn onwil om $6 uit te geven voor een klein brood motiveerde me eigenlijk om glutenvrij brood te leren bakken. # silverlinings.) Gelukkig, veel van ‘ s werelds meest voedingsrijke ingrediënten-eieren en gedroogde bonen, ik kijk naar je – toevallig spectaculair budget – vriendelijk ook, en door “budget-vriendelijk,” we verwijzen naar maaltijden die je niet meer dan twee of drie dollar per portie zou moeten draaien. (Ik geef hier geen exacte kosten per portie, omdat dingen zoals een verbintenis om bijvoorbeeld biologische producten of duurzaam gekweekt vlees de prijs van de ingrediënten zullen veranderen. Maar ik gebruikte biologische alles in mijn recept testen, en de maaltijden kwamen nog steeds in op minder dan $3 per portie.)
“omdat u niet een van mijn echte kinderen bent, komt het waarschijnlijk niet bij u op om onder de indruk te zijn dat slechts twee van de vier nieuwe recepten op bean-basis zijn. De waarheid is dat we thuis veel bonen eten, en dat komt deels omdat ze goedkoop zijn en deels omdat ze voedingskrachtcentrales zijn en vooral omdat ze fantastisch zijn en we van ze houden. Dat gezegd hebbende, er was eens een klein verhaal in onze lokale politie blotter over kinderen bellen van de politie omdat ze moe van het worden geserveerd bonen voor het diner (waargebeurd verhaal) en ik maakte me zorgen voor slechts een seconde dat het mijn kinderen (het was niet).
in aanvulling op bonen, wat je hier ziet is een afhankelijkheid van crafty koken en kruiden technieken om die goedkope ingrediënten van de koelkast naar het bord te herleiden. Want als je eenmaal geen traditionele pasta eet – en geen pasta eten is een goede manier om je koolhydraatbelasting te verminderen-wordt het een beetje moeilijker om een goedkope maaltijd op tafel te gooien. Totdat ik keek naar koolhydraten (en, in mijn huis, gluten) spaghetti of fusilli was de perfecte goedkope go-to. Of X-on-toast, een favoriet diner van ons voor jaren. In plaats daarvan, Ik ben nu over te schakelen op goedkopere eiwitten en groenten, leren hoe ze te verleiden tot spannende diners die de bank niet zal breken of spike ieders bloedsuiker of doden iedereen met herhaling van de “Roerei weer?” verscheidenheid. Zie wat je denkt – en voel je vrij om terug te rapporteren over uw eigen tips en trucs. We zouden graag uw denken in onze ontwikkeling te integreren.
1. Crustless Quiche met Broccoli, Cheddar en mosterd
De Crustless van deze quiche werkt dubbel: het elimineert het kieskeurige, pijn-in-de-nek deel van quiche-maken, en het maakt het gerecht gelukkig low-carb.
Bekijk het recept.
.jpg)
2. Two-Bean Beef Chili
Dit is een heerlijk stevige, pittige versie van de klassieker, en het is verbazingwekkend gemakkelijk te maken.
Bekijk het recept.
.jpg)
3. Linzensalade met Slikworst
Dit is een lekkere, zeer bevredigende en zeer voedzame hoofdgerechtsalade die in één keer mals en knapperig en pittig en rijk is.
Bekijk het recept.
.jpg)
4. Langgeroosterde kippendijen
een mooi ding aan dit recept is dat, hoewel het een lange tijd in de oven doorbrengt, het bijna niets van je vraagt. Een ander is dat het schaalt prachtig: je kunt gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen om een vakantie menigte te voeden.
Bekijk het recept.
5. Chia pudding (Adam ‘ s recept)
weinig invloed op bloedglucose, zeer vullend en smakelijk, drie minuten te maken zonder koken, goedkoop, en gevuld met Omega 3s en vezels.
Bekijk het recept.
.jpg)
6. Scrambled Omelet
OK, dit zijn gewoon eieren scrambled met omelet-achtige ingrediënten, maar ik hou van het geluid van het – en ook, Ik geef de voorkeur Roerei omdat ze zijn unfussy en de eieren zijn pluiziger.
Bekijk het recept.
.jpg)
7. Cottage Cheese pannenkoeken
mijn dochter en ik aten deze eigenlijk elke ochtend – en soms, wekenlang, doen we dat. De kwark is bijna op, wat ons vertraagt.
Bekijk het recept.
.jpg)
8. Gebakken Huevos Rancheros
deze versie lijkt een bezoek te hebben gebracht aan zijn Tunesische neef, shakshuka, een gerecht van eieren gebakken of gepocheerd in een pittige tomatensaus. En het is heerlijk: saucy, een beetje pittig (of niet!).
Bekijk het recept.
.jpg)
9. Perfect gekookte eieren
je hoort veel over hardgekookte eieren, en een behoorlijke hoeveelheid over zachtgekookt, maar niet zoveel over medium gekookt. Wat triest is, want medium gekookt blijkt het toegangs-ei te zijn voor mensen die niet van hardgekookte eieren houden.
Bekijk het recept.
10. Lemony Hummus
goede hummus is pittig, romig en veelzijdig. (In tegenstelling tot slechte hummus, die is saai, gruizig, en zinloos.)
Bekijk het recept.
.jpeg)
11. Groene Roll-Ups
als u koolhydraten telt, of aan koolhydraten denkt, of zich afvraagt waarom u moe bent na de lunch of uw bloedsuiker is overal, goed, brood is een soort van voor de hand liggende plaats om uw zij-oog te werpen. Wat niet betekent dat je het nooit kunt eten, maar misschien wil je je routine een beetje door elkaar halen!
Bekijk het recept.
.jpeg)
12. Zippy eiersalade /Zippy tonijnsalade
zelfgemaakte eiersalade is een heerlijke traktatie – wat best geweldig is, gezien hoe makkelijk, goedkoop en vol voedingsstoffen het is.
Bekijk het recept.
13. Mason-Jar salades
Dit is de meest perfect draagbare lunch ooit, en het is Pinterest-mooi en spannend om op te starten! Plus, je kunt 2 of 3 in een keer te maken en eet ze een paar dagen op een Rij.
Bekijk het recept.
.jpeg)
14. Any-Veggie Soup
Dit is een zeer vergevingsgezind recept dat veel plantaardige kansen en einden goed neemt. (Je zou het zelfs kunnen noemen, gewoon voor jezelf, Knapper-lade-schoon-uit soep.)
Bekijk het recept.
.jpg)
15. Quesadizza
Deze veelzijdige snack heeft de open, ronde uitstraling van een pizza, de kaas-en-tortilla ingrediënten van een quesadilla, en de topping mogelijkheden van nacho ‘ s.
Bekijk het recept.
.jpg)
16. Valsspeler Gevulde Eieren
als echte gevulde eieren een praktische snack waren, zou ik ze elke dag eten. Maar ze blijven niet goed genoeg om een go-to te zijn, en ze zijn te lastig om dagelijks vers te maken. Deze zijn echter heel praktisch, en ik eet er meestal één.
Bekijk het recept.
.jpg)
17. Rotisserie Kippenmaaltijden
Ik ben dol op grillkippen in de supermarkt omdat ze goedkoop en lekker zijn – en omdat ze zich lenen voor zo ‘ n mooie reeks maaltijden, zonder de drukte van het eerst voorbereiden en koken van de kip.
Bekijk het recept.
.jpg)
18. Courgette noedels
dus ja, een hoop zoodles en zo-het is waar dat spiraliserende groenten, dat wil zeggen ze in spaghetti-vormige strengen snijden, een soort voedseltrend is. Maar courgette noedels zijn licht en heerlijk, van nature laag in koolhydraten, en van nature hoog in vezels en voedingsstoffen.
Bekijk het recept.
.jpg)
19. Bloemkoolrijst
bloemkoolrijst lijkt niet echt op rijst. Maar het is heerlijk en bevredigend als zijn eigen ding-een kruising tussen een groente en iets vaag graan-achtig, en het zit boordevol vitaminen en vezels in plaats van koolhydraten.
Bekijk het recept.
over Catherine
Catherine schrijft graag over voedsel en voeding. Naast haar recept-en opvoedingsblog Ben & Birdy (die ongeveer 15.000 wekelijkse lezers heeft), publiceert ze de chopchop-serie van mission-driven cooking magazines. Dit Kids ‘cooking magazine won de James Beard Publication of the Year award in 2013 – de eerste non-profit ooit om het te winnen – en een Parents’ Choice Gold Award. Vorig jaar zijn ze begonnen met de WIC-versie van het tijdschrift voor gezinnen die zijn ingeschreven in het Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC), en zijn ze momenteel bezig met de ontwikkeling van doorgewinterde, hun senior versie, in opdracht van de AARP. Ze verspreiden jaarlijks meer dan een miljoen tijdschriften, via betaalde abonnementen, dokterskantoren, scholen en ziekenhuizen. Hun missie begon met obesitas als expliciete focus – en is in de loop der jaren verschoven naar een meer holistische, met gezondheid en geluk in de kern. Dat is dezelfde vibe die Catherine geeft aan de column.