maïsbrood Muffins
lichte en pluizige maïsbrood muffins met een heerlijk zoete smaak. Zo makkelijk te maken en smaakt geweldig met chili, soep en al je favoriete comfortmaaltijden.
deze muffins zijn een van mijn favorieten om te maken tijdens de herfst. Ze zijn perfect om mee te nemen naar een samenzijn of om samen te serveren met een grote kom zelfgemaakte chili. Hoewel ik ook hou van een gigantisch plakje maïsbrood, vind ik de muffins makkelijker te pakken en te gaan.
deze maïsbrood muffins zijn zoet, pluizig, vochtig en mals. Ze zijn super makkelijk te maken en je kunt het beslag in een mum van tijd opstrijken. Ze smaken het hele jaar door geweldig, maar we houden er vooral van om te genieten tijdens de herfst en winter met alle soorten soep en comfort food. Ik ben dol op het toevoegen van een beetje boter en honing of kaneel boter bovenop ook. Zo lekker!
Hoe maak je maïsbrood muffins
beslag. Vul een maatbeker met 3/4 kop melk, klop dan in de eieren en honing. Meng in een aparte grote kom de bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout. Giet het melkmengsel in het meelmengsel en roer gewoon tot gecombineerd. Meng dan de gesmolten boter (niet overmengelen).
vullen. Giet het beslag in een ingevette muffinpan van 12 kopjes, zodat elke kop ongeveer 3/4 vol is.
bakken. Bak in de oven op 350°F voor ongeveer 17 tot 20 minuten, of tot de toppen zijn gouden. Steek een tandenstoker in het midden van een van de muffins om ervoor te zorgen dat het komt schoon uit. Haal dan uit de oven en laat voor het opdienen iets afkoelen.
kook tips + variaties
- zorg ervoor dat u een goede hoeveelheid anti-aanbakspray gebruikt, zodat de muffins niet aan de pan blijven plakken.
- gebruik een medium Cookie schep om elke muffin cup gelijkmatig te vullen met het beslag (het moet 3/4 van de weg vol zijn).
- dit recept is vergevingsgezind, je kunt de suiker doormidden snijden als je ze liever niet zo zoet hebt.voor meer hartige Mexicaanse maïsbrood muffins, snijd de suiker en probeer toe te voegen in 1/2 kopje geraspte cheddar kaas en gehakte groene chiles of jalapenos. U kunt ook toevoegen in 1/2 kopje geroomde maïs.
- verander deze in maïshond muffins door een hotdog in het midden van elk toe te voegen. Mijn kinderen houden van deze versie!
- maak maïsbrood croutons of maïsbrood vulling met restjes die u moet gebruiken.
favorieten om boven te spreiden
deze muffins smaken heerlijk warm met een van de onderstaande spread bovenop. Mijn persoonlijke favorieten zijn boter, honing of kaneelboter. Echt zo lekker!
- boter
- honing
- aardbeienjam
- kaneelboter
- appelboter
- kaneelsuiker
invriezen + opwarmen
deze muffins houden goed in de vriezer. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, wikkel ze afzonderlijk in folie of plaats ze in een diepvrieszak. Ze bewaren ze 2 maanden in de vriezer. Als u klaar bent om te genieten, laat ze dan ‘ s nachts ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur tot ze niet meer bevroren zijn. Wikkel vervolgens opnieuw in folie en plaats in de oven op 350°F tot het geheel is opgewarmd.
Serve muffins with:
- Taco soup
- Healthy turkey chili
- Chicken pot pie soup
- 3-ingredient chili
Cornbread Muffin Recipe
Ingredients
- 3/4 cup milk , I used 2%
- 1/3 cup honey
- 2 large eggs
- 1 cup all-purpose flour
- 1 cup yellow cornmeal
- 1/3 cup granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup salted butter, melted and cooled slightly (1 stick)
voor het serveren: boter en honing
instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Boter of besproei een muffinpan met 12 kopjes anti-aanbakspray en zet opzij.
-
giet 3/4 kop melk in een maatbeker en klop er de honing en eieren in.
-
meng in een grote kom meel, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg het melkmengsel toe en roer tot het geheel is samengevoegd. Roer er dan de gesmolten boter door. Pas op dat je niet te veel mengt.
-
giet het beslag in muffinpannen (elk kopje moet ongeveer 3/4 vol zijn). Bak op 350°F gedurende 17-20 minuten, of totdat muffin tops zijn mooi en gouden en een tandenstoker komt schoon. Haal uit de oven en laat voor het opdienen iets afkoelen.
-
Best warm geserveerd met een beetje boter en honing (indien gewenst) bovenop.
opmerkingen
- invriezen: laat volledig afkoelen, wikkel in aluminiumfolie of plaats in een diepvrieszak. Bewaren in de vriezer voor 1-2 maanden.ontdooien: ’s nachts in de koelkast bewaren of bij kamertemperatuur ontdooien tot het zacht en pluizig is (niet langer bevroren).
- opwarmen: wikkel opnieuw in aluminiumfolie en plaats in de oven bij 350°F tot het geheel is opgewarmd.
voeding
PIN THIS RECIPE
