Magere Muffins van koffiecake
Muffins zijn een van die bedrieglijk calorierijke voedingsmiddelen. Ik herinner me dat ik ooit een Dunkin Donuts binnenliep en de calorieën van donuts en muffins vergeleek. Verrassend genoeg hadden de muffins (waarschijnlijk groter dan één portie) twee keer de calorieën van de donuts. Eén muffin had bijna 600 calorieën.
mijn filosofie over gezond eten is niet jezelf beroven van bepaalde voedingsmiddelen, maar eerder het vinden van een gezonde balans of gezondere versies van bepaalde voedingsmiddelen. Muffins zijn een voorbeeld van een voedsel dat ik zou aanraden om gezondere versies te vinden. Het vinden van gezondere versies van muffins is niet gemakkelijk om te doen, dat is wat me leidde tot dit huidige recept “Low Fat Coffee Cake Muffins”.
volgens de Food and Drug Administration worden voedingsmiddelen met 3 gram vet of minder als “vetarm”beschouwd. Deze muffins passen perfect bij de richtlijnen met slechts 2,8 gram vet per portie. Ik heb een groot deel van het vet (boter) vervangen door minder vet of vetvrije producten zoals lichte boterpasta ‘ s en appelmoes. Beide substituten houden de heerlijke smaak terwijl het behoud van uitstekende vocht. Heb ik al gezegd hoe heerlijk deze muffins smaken?!
360FN
1/4 cup light buttery spread (ie. Smart Balance Light buttery spread) of boter, zacht
1/4 cup ongezoete appelmoes
1/2 cup kristalsuiker
2 eieren
1/2 cup gewone magere yoghurt
2 eetlepels magere melk
1/4 theelepel zout
1 theelepel pure vanille-extract
1 2/3 cup verrijkt wit meel (of tarwebloem)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
1/2 cup bruine suiker
1 theelepel kaneel
/p>
instructies:
cup Cake liners in muffin pan
streusel ingrediënten (bruine suiker en kaneel) samen in een kleine kom
boterpasta (of boter), appelmoes, vanille, suiker , yoghurt en eieren op
gemiddelde snelheid
soda, bakpoeder en zout
en klop op lage snelheid tot goed gemengd (maar niet overmixen)
met streusel.