Nieuwe witte chocolade Ganache glazuur / de-scran-lijn

glazuur

Combineer de chocolade met room in een grote, magnetron-veilige kom. Magnetron op HOOG, gedurende 30 seconden per keer, mengen tussen elk interval tot glad. Eenmaal volledig gesmolten, afdekken met plastic folie en laat in te stellen.

U kunt ook de methode met dubbele ketel gebruiken. Vul een grote pan een derde van de weg met water en breng aan de kook. Plaats de chocolade en room in een grote glazen of metalen mengkom en zet deze over de pan, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer het mengsel zachtjes tot het volledig gesmolten en glad is. Verwijder van het vuur en laat het op kamertemperatuur zetten.

om de ganache te verzachten tot verspreiding of consistentie van de leidingen, gedurende 10 Seconden hoog in de magnetron, goed mengen tussen elk interval, totdat het zacht genoeg wordt om gemakkelijk te verspreiden, maar stevig genoeg om zijn vorm vast te houden. Als je het te veel verzacht, raak niet in paniek, laat het gewoon weer op kamer gematigd zitten totdat het genoeg is om te gebruiken.

om het in de slagroomtoestand te gebruiken nadat het is ingesteld, voeg het toe aan de kom van een standmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging en begin met zweepslagen op lage snelheid. Zodra het een beetje is verzacht en er iets bleker uitziet, draai de mixer omhoog naar hoog en klop gedurende 5-6 minuten tot het licht, pluizig en bleek van kleur wordt.