over Pakistaans voedsel
hoewel Pakistan een relatief jong land is, heeft de keuken zich in de loop van vele jaren ontwikkeld en bevat elementen uit zijn buren-India, Afghanistan en Iran. De gevarieerde regio ‘ s betekent ook dat er een breed scala aan verschillende voedingsmiddelen – van de vruchtbare valleien en de zee van de provincie Sindh; pastorale Baluchistan uit buurland Iran; de Punjab met zijn vijf rivieren en de ruige noordwestelijke grens, de thuisbasis van de chapli kebab.
de mix van Indiase, verre-Oosterse en Midden-Oosterse kooktechnieken creëert een onderscheidende mix van complexe smaken. Het gebruik van granaatappelzaden in sommige vleesgerechten voegt een zoete, zure noot toe en weerspiegelt de invloed van het Midden-Oosten op het voedsel.
sommige belangrijke gerechten worden langzaam gekookt, zoals de beroemde haleem, een mix van peulvruchten, vlees en specerijen die tot zeven of acht uur wordt gekookt. Pakistanen noemen het ‘haleem, koning van curry’. Het is een dikke stoofpot, meestal geserveerd met de verse smaak van citroen, koriander en gember. Lamsvlees is het meest populaire vlees, gevolgd door rund, kip en geit. Ghee en yoghurt worden gebruikt bij het koken van vele soorten vlees.Pakistan wordt over het algemeen beschouwd als een broodcultuur, waarbij maaltijden met de rechterhand worden gegeten en naanbrood of roti worden gebruikt om curry ‘ s en begeleidingen op te scheppen, zoals in de moslimcultuur het geval is. Andere populaire broodjes zijn chapati en parata – gebakken brood gevuld met dhal of vlees-en plantaardige mengsels.Pakistan is ook de geboorteplaats van de tandoor oven, die wordt gebruikt om veel brood en vlees zoals kip, lam of vis te koken. De rijst in Pakistan wordt beschouwd als een van de beste in de wereld met langkorrelige basmati rijst vooral gewaardeerd en gebruikt in de klassieke biryani, een spectaculaire combinatie van gekruide rijst die meestal wordt gekookt met vlees, maar kan ook vegetarisch.
snoepjes zijn er in overvloed, met royale hoeveelheden ghee, suiker en noten zoals pistachenoten en amandelen. Halva (wat zoet betekent) is een van de meest populaire snoepjes en kan worden gemaakt met bloem of griesmeel, maar kan ook worden gemaakt met wortel of pompoen. Veel snoepjes zijn ook doordrenkt met geurige essences zoals rozenwater.
Bekijk hier onze Pakistaanse receptencollectie.
mooie kleine knoedels die perfect voorgerecht of geweldig feestvoedsel zijn – ze zijn gemakkelijk te maken en plezier voor kinderen ook. Basil groeide hiermee op in Pakistan en bedacht zijn recept met behulp van de direct beschikbare wonton wrappers. Ze worden geserveerd met yoghurt en peterselie, hoewel je ook een klodder dhal kunt toevoegen.
een gemakkelijke dhal die kan worden geserveerd als bijgerecht bij elke curry of als bijgerecht bij mantu.
Dit recept is van een mooie Pakistaanse vrouw genaamd Nighat die elke ochtend haar eigen brood maakt en niets vindt van het verzorgen van vijftig mensen! De kip, met zijn ongelooflijke verse munt saus, is eenvoudig en zeer, zeer heerlijk. Serveer met roti, tomaat en sla. Als je genoten van Nighat ‘ s Food Safari recept, je zou ook graag onze snel-en-gemakkelijk tandoori kip pizza, met behulp van een hele geroosterde kip\of pappadums met tandoori kip.
Dit recept voor biryani is een prachtige creatie van lagen perfect gekookte geitencurry, mooie rijst en een verse mix van tomaat, kruiden en Chili, allemaal versierd met noten en ui ringen. Dit is een feest op zich, maar Sonya serveert het graag met een gehakte salade, een cachumbar genaamd, met tomaat, rode ui, sla en azijn, en met een yoghurt raita met munt en komijn.
Dit recept voor haleem met rundvlees en linzen is het ultieme wonder dat langzaam wordt gekookt.
Dit is een ongelooflijk eenvoudige versie van een smakelijk Pakistaans zoet recept, het best warm gegeten wanneer de kardemom het meest geurig is.
