Patatas Bravas
deze krokante aardappelpartjes geserveerd met een pittige tomatensalsa, of Patatas Bravas zoals ze meer algemeen bekend zijn, zijn misschien wel een van de bekendste tapas in Spanje en zijn te vinden op het menu van bijna elke tapería in het land. Gemaakt met tomaten, knoflook, olijfolie, paprika en Chili, Salsa Brava is een van de beroemdste salsa ‘ s van Spanje, dankzij de associatie met Patatas Bravas. Zoals bij veel Spaanse gerechten, zijn er veel variaties op de manier waarop het wordt bereid, met sommige versies die vragen om het opnemen van uien bijvoorbeeld. Ook in sommige delen van Spanje worden Patatas Bravas geserveerd met een klodder Alioli bovenop, als een manier om de pittige tomatoey uit te balanceren. Normaal gesproken worden de aardappelen gebakken in olie, maar we hebben geprobeerd om deze een beetje gezonder te maken en hebben in plaats daarvan parboiled en vervolgens geroosterd de aardappelen in een kleinere hoeveelheid olie. Het belangrijkste is echter dat je eindigt met heerlijke knapperige aardappelen!
Patatas Bravas
- bereidingstijd: 25 minuten
- kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- keuken: Tapas
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 400 g nieuwe aardappelen
- 100 ml extra virgin oilve olie
- natuurlijk zeezout
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 gedroogde rode spaanse peper, gehakte
- 100 ml witte wijn
- 1/2 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 eetlepels sherry-azijn
- 400g blik gehakte tomaten
Instructies
- Snij je de aardappelen in vieren, maar laat de huid op hen.
- voeg ze toe aan een pan met kokend water en kook gedurende ongeveer 5 minuten (parboil).
- verwijderen, uitlekken en vervolgens uitspreiden in een diepzijdige bakplaat. Giet over 50ml olijfolie en bestrooi met natuurlijk zeezout, schud de pan zodat de aardappelen goed worden gecoat.Verwarm de oven voor op 210C en bak de aardappelen ongeveer 40 tot 50 minuten of tot ze goudgeel en knapperig zijn. U kunt de pan altijd een paar keer roeren tijdens het koken om een gelijkmatige kok te garanderen.
- terwijl de aardappelen in de oven staan kunt u doorgaan met het maken van uw salsa brava. Begin met het toevoegen van 50ml olijfolie aan een koekenpan gevolgd door de gehakte knoflook, gedroogde rode chili, komijn en paprika.
- wanneer de knoflook bruin begint te worden, voeg de witte wijn toe en laat deze sudderen en verminder deze met de helft.
- voeg vervolgens het blikje tomaten toe, roer alles door elkaar en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Haal het van het vuur en laat het even afkoelen voordat u het in uw keukenmachine plaatst. Voeg je 2 eetlepels sherryazijn toe en meng tot je een gladde saus hebt.
- haal de aardappelen uit de oven en dep eventuele overtollige olie met keukenpapier weg. Voeg dan een paar gezonde dolops van je salsa brave toe aan je aardappelen en serveer onmiddellijk. U kunt de resterende saus altijd serveren in een kom aan de zijkant voor het geval u wilt dippen.