pistachenoten: alle 9 essentiële aminozuren

geroosterde Amerikaanse pistachenoten werden samengevoegd met soja, quinoa en boekweit om te worden geclassificeerd als een complete eiwitbron die alle negen essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden levert voor mensen van 5 jaar en ouder. De termen “compleet” en “onvolledig”, aangezien het gaat om eiwitten, zijn gebruikt om een verscheidenheid aan eiwitvoeding te beschrijven, met name wanneer het gaat om vegetarische, veganistische en plantaardige diëten. Met meer mensen die overschakelen naar plantgerichte diëten, kunnen pistachenoten niet alleen dienen als een veelzijdige eiwitbron als snack gedurende de dag, maar ze kunnen ook dienen als een geweldige bron van eiwitten voor maaltijden.. Volgens de Food Industry Association ‘ s 2019 U. S. Grocery Shopper Trends report, ze vonden dat ten minste een lid van het huishouden (33 procent) volgen een plant-centric dieet (vegetarisch, vegan, flexitarian).1

hier zijn de drie belangrijkste vragen die diëtisten van consumenten horen over plantaardige eiwitten, en de wetenschappelijke antwoorden om het te ondersteunen.

kan ik voldoende eiwit krijgen op een plantaardig dieet?volgens de USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 is de dagelijkse eiwitbehoefte voor gezonde volwassenen 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen. In feite hebben de meeste Amerikanen de neiging om te veel eiwitten te krijgen, met meer dan de helft meer dan hun eiwitinname terwijl ze niet voldoen aan aanbevelingen voor eiwitvariëteit,2 Wat betekent dat mensen vertrouwen op vlees en gevogelte als hun belangrijkste bronnen; echter, aanbevelingen zijn gericht op het helpen van mensen verschuiven naar zeevruchten, peulvruchten, noten en zaden. Merk op dat de eiwitbehoeften variëren op basis van individuen en hun unieke factoren, zoals leeftijd, gezondheid en algemene levensstijl factoren. In het USDA gezonde vegetarische eetpatroon zijn aanbevelingen voor noten en zaden toegenomen met de eliminatie van vlees, gevogelte en zeevruchten. Pistachenoten kunnen aan die behoefte voldoen met 1 ounce (28,35 g), die 6 gram eiwit levert.3

moet ik bepaalde voedingsmiddelen combineren?
volgens de Academy of Nutrition and Dietetics is het goed onderzocht dat het eten van een verscheidenheid aan plantaardig voedsel, gedurende de dag, alle essentiële aminozuren kan leveren zonder de noodzaak om voedsel in dezelfde maaltijd te combineren.4

plantaardige voedingsmiddelen bieden combinaties van aminozuren met levensmiddelen met beperkte hoeveelheden van bepaalde essentiële aminozuren. Hierdoor zijn ze geclassificeerd als onvolledig, met uitzondering van soja, quinoa, boekweit onder een paar andere geclassificeerd als complete eiwitten. De meeste plantaardige voedingsmiddelen zijn beperkt in lysine of methionine, maar kunnen gemakkelijk worden voldaan door het eten van eiwitrijke voedingsmiddelen gedurende de dag. De nieuwe classificatie van pistachenoten als compleet eiwitvoedsel stelt mensen die een plantgericht dieet volgen in staat om een andere bron van eiwitten te vinden die geen planning of voorbereiding vereist.

Hoe verhouden pistachenoten zich tot eiwitkwaliteit?
volgens de proteïne verteerbaarheid gecorrigeerde Aminozuurscore (Pdcaa ‘ s)5, bieden pistachenoten voldoende niveaus van alle negen essentiële aminozuren, bij 81% caseïne, dat als referentievoedsel wordt gebruikt. De Code of Federal Regulations (CFR) identificeert alternatieve eiwitbronnen voor het Nationale School Lunch programma met de definitie dat “de biologische kwaliteit van het eiwit in het alternatieve eiwit product moet ten minste 80 procent die van caseïne, bepaald door het uitvoeren van een eiwit verteerbaarheid gecorrigeerde aminozuur Score (Pdcaa’ s).”6 met de score van 81 procent, pistachenoten nu kan worden gebruikt als een betrouwbare alternatieve eiwitbron, evenals pistachenoten’ overvloed aan voordelen voor de gezondheid.