Quick & Easy Vegan mayonaise (met zoete chili optie) – beetje van het goede spul

in het bericht van vandaag, deel ik een recept voor een heerlijke mayonaise die basis pantry ingrediënten gebruikt, is klaar in vijf minuten en kost zo weinig als 34p! Ik had nooit gedacht dat ik nog zo ‘ n lekkere mayo als Vegenaise zou vinden, maar deze zelfgemaakte versie is dat. Dus als je op een budget zit of moeite hebt om geweldige veganistische mayos in je winkels te vinden, dan raad ik je zeker aan om deze eens te proberen.

terwijl ik een beetje laat op het feest ben (zoals gewoonlijk), begon de zelfgemaakte veganistische mayo rage in 2015, na een ontdekking door de Franse muzikant Joel Roessel dat het water uit een blik bonen (of restjes van kookbonen) kan worden gebruikt als een plantaardig alternatief voor eiwitten. Ingenieus! Deze ontdekking werd vervolgens verder ontwikkeld door de Amerikaanse software engineer Goose Wohlt (die het ‘aquafaba’ noemde) en de Facebook – community Aquafaba (Vegan Meringue-Hits and Misses!)

voor degenen die niet bekend zijn met de term ‘aquafaba’, is het in principe het Latijnse woord voor ‘bonenwater’ (Aqua = Water Faba = Boon). De Latijnse naam klinkt zeker aantrekkelijker, niet?letterlijk binnen enkele weken na de ontdekking van aquafaba begon mijn Facebook-nieuwsfeed zich te vullen met afbeeldingen van meringues, pavlovas, marshmallows, mousses, macarons en mayonaise die werden gemaakt met deze vloeistof die we meestal in de gootsteen gooien. Kortom, alle voedingsmiddelen die ik hield in mijn pre-veganistische dagen en nooit gedroomd dat ik ooit zou krijgen om weer te eten.

de reden dat ik traag was om me aan te sluiten bij de zelfgemaakte Mayo rage is omdat de Amerikaanse volg je hart Vegenaise zijn weg had gevonden in mijn lokale reformwinkel. Ik kan eerlijk zeggen dat Vegenaise de beste mayo was die ik ooit had geproefd (zelfs beter dan de traditionele Mayo op basis van eieren), dus ik had geen haast om een vervanger te vinden.

echter, nadat ik herhaaldelijk aquafaba Mayo video ‘ s op social media zag verschijnen, kreeg de intrige me te pakken en besloot ik het eens te proberen.

en het vonnis?

Ik vind het geweldig! Niet alleen smaakt het prachtig, maar het is echt leuk om te maken! Letterlijk binnen enkele seconden na het samengruizen van de lopende ingrediënten, veranderen ze in deze massa van dikke, witte, romige lekkernijen.

het mooie van het maken van uw eigen mayonaise is dat u de smaak kunt aanpassen aan uw persoonlijke voorkeuren. Veel mayo recepten die ik heb geprobeerd zijn te zuur voor mijn smaakpapillen, dus ik snijd meteen terug op de azijn in mijn versie.

u kunt ook de smaak van de mayonaise veranderen, afhankelijk van wat u van plan bent om het mee te serveren. Voor mijn veganistische doner kebabs en gebroken kikkererwten Sandwich vullingen, ik hou ervan om een paar theelepels zoete chilisaus toe te voegen aan de mayonaise voor een vleugje kruidigheid.

Een ander groot voordeel van het maken van uw eigen mayo is dat het super goedkoop! Met behulp van zonnebloemolie, het kost slechts 34p te maken 240ml / 1 kopje van de waarde van mayo. (Het equivalente bedrag van Vegenaise kost £1,77).

bij gebruik van organische olie kost het nog steeds slechts 70 p (vergeleken met 2,25 £voor de equivalente hoeveelheid biologische Vegenaise).

als je een budget hebt of geen toegang hebt tot een fatsoenlijke veganistische mayo, dan is zelfgemaakte zeker de manier om te gaan.

Quick &Easy Vegan mayonaise

bij gebruik van een blik kikkererwten, gooi het water niet weg! Gebruik het in plaats daarvan om heerlijke zelfgemaakte mayonaise te maken. Voor mij, de verhouding van de ingrediënten hieronder produceert een mayonaise die zeer dicht in de smaak van mijn favoriete winkel gekocht mayo (Vegenaise). Echter, voel je vrij om de hoeveelheden azijn, zoetstof, mosterd en zout aan te passen aan uw eigen smaakpapillen. Ik heb ook een zoete chili Mayo optie toegevoegd, die heerlijk is (waarschijnlijk mijn favoriete zelfgemaakte mayo, tot op heden).

5 from 15 votes

Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. biologische koolzaadolie, zonnebloemolie, druivenpitolie
• zoete Spaanse peper optie

instructies

• doe de aquafaba, azijn, siroop, mosterd en zout in een kruik. Met behulp van een stick (immersion) blender, whizzeer de ingrediënten tot volledig gecombineerd.
• voeg 2 el olie toe en pulseer de blender totdat de olie net is gecombineerd (dit duurt slechts enkele seconden). Voeg nog 2 el olie en puls voor een paar seconden opnieuw tot gecombineerd. Herhaal dit proces, voeg slechts 2 el olie per keer toe, totdat alle olie is opgenomen en de mayonaise dik en romig is geworden. (Het is belangrijk om de olie langzaam toe te voegen zodat het een kans heeft om te emulgeren).
• smaaktest en voeg desgewenst een beetje meer azijn, mosterd, zoetstof of zout toe.
• breng de mayonaise over in een schone glazen pot en koel. De mayonaise moet maximaal 2 weken bewaard worden.

noten

zoete chili optie: Voeg 2 theelepel zoete chilisaus toe aan de mayonaise en whizz om te combineren (Ik gebruik Lingham ‘ s chilisaus). Proef en voeg indien gewenst meer zoete chili toe. Met dank aan Hippy Chick voor het inspireren van dit recept!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

Pin for later ⬇️

If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️

SaveSave

SaveSave

SaveSave