ReviewPork als bron van parasitaire infectie bij de mens

voedsel overgedragen zoönoses treffen naar schatting jaarlijks 10% van de wereldbevolking, waaronder zoönotische parasieten een belangrijke klasse van etiologische agentia vormen. De belangrijkste vleesparasieten zijn de protozoa Toxoplasma gondii en Sarcocystis spp., en de wormen Trichinella spp. en Taenia spp., die allemaal kunnen worden overgedragen door varkensvlees. De Betekenis van zoönotische parasieten die door de consumptie van varkensvlees worden overgedragen, wordt benadrukt door de voorspelling van de voedsel-en Landbouworganisatie van een stijging van 18,5% in de wereldproductie van varkensvlees in de komende 10 jaar. Van alle porkborne parasieten, zijn de drie ‘T’ parasieten verantwoordelijk voor de meeste porkborne ziekte door de geschiedenis heen; Ze zijn nog steeds endemisch, en daarom zijn belangrijke volksgezondheid zorgen, in ontwikkelingslanden. Hoewel het risico van door varkens overgedragen parasieten, met name wormen, momenteel in de ontwikkelde landen als onbeduidend kan worden beschouwd, is de moderne trend van de consumptie van rauw vlees bevorderlijk voor het opnieuw ontstaan van deze parasieten. Dit document geeft een overzicht van de belangrijkste parasieten overgedragen aan de mens door varkensvlees, en schetst de belangrijkste lijnen van preventie.