Snel rauw: gemarineerde groenten / de volledige portie
Hey guys!
blij dat mijn opslag tips nuttig waren.
vraag van de week: wat moet een meisje koken als ze elke avond buiten is, elke ochtend om 6.30 uur haar appartement verlaat en tussendoor werkt? Er zijn duidelijke antwoorden op deze vraag: grote salades, snelle soepen in de Vitamix (gemakkelijk te maken voor het werk), overnight oats (ik hou van een aantal variaties op Angela ‘ s veganistische overnight oats nu, gemaakt met zelfgemaakte amandelmelk), en dips en spreads van mijn zondag voedsel prep. Maar natuurlijk word ik een beetje verdrietig als er een week of twee voorbij gaat waarin ik geen nieuwe en spannende recepten uitprobeer, zowel omdat ik mijn culinaire kunsten mis, als ook omdat ik het haat om naar jullie te komen, mijn lezers, met lege handen!
gisteravond, om 11: 15 uur, als ik probeerde te bries door wat werk lezen, een client e-mail te beantwoorden, en poets mijn tanden voor bed Alle, ik gaf ook een beetje gedachte aan wat ik zou kunnen voorbereiden dat zou kosten me geen tijd op alle, en zou me ook helpen gebruiken sommige groenten voor mijn reis naar Chicago dit komende weekend. Ik wilde iets veelzijdig, fris en rauw, en aanpasbaar.
wat ik bedacht was een recept voor eenvoudige gemarineerde rauwe groenten. Is het mijn meest ingenieuze recept? Geen. Mijn meest fotogenieke? Geen. Mijn meest originele? Zeker niet. Maar het is snel, gemakkelijk, lekker, en dicht bij de natuur, wat betekent dat het voldoet aan al mijn criteria voor kwaliteit eten. En mijn favoriete ding over deze groenten is dat je ermee kunt doen wat je wilt: dump ze op salades, snack op ze gewoon, gooi ze op de top van courgette pasta, eet ze met soep, eet ze met gekookte granen of een gebakken aardappel: de opties zijn onbegrensd.
zo zijn ook de groenten die je kunt gebruiken. Ik had wortelen, kerstomaatjes die op de rand van mushiness stonden, courgette en paprika ‘ s die gebruikt moesten worden, maar ik zou dit graag proberen met broccoli (schaam me dat ik er thuis Geen heb), kool, artisjokharten, selderij en jicama. Wat je ook wilt, ga je gang en gebruik het. En terwijl je toch bezig bent, voel je vrij om de kruiden te variëren: dille en oregano zou hier heerlijk zijn! Merk ook op dat ik gedroogde kruiden gebruikte omdat ze alles waren wat ik had, maar je kon zeker verse gebruiken in plaats daarvan.
Gena ‘ s Eenvoudige gemarineerde groenten (voor 2 personen)
voor de marinade:
voor de groenten:
1/2 grote of 1 middelgrote wortel,dun gesneden
1/2 grote of 1 middelgrote courgette, dun gesneden
1/2 kop kerstomaatjes, gehalveerd
1/2 grote paprika, gehakt
In een kom, giet ongeveer 1/2 marinade over groenten, en gebruik je handen om ze goed te bedekken. Plaats groenten ’s nachts in de koelkast;’ s Morgens moeten ze zacht, zuur, zoet en heerlijk zijn!
Ik vind het geweldig dat deze weinig meer vereisen dan hakken; dat ik ze in de koelkast ‘ s nachts en ze bleek mals en smakelijk; dat ik ze bij de hand voor de komende twee dagen of zo op te fleuren mijn anders gehaast en saai verpakt maaltijden. Ze zijn alleen mooi:
of in een salade, zoals bij de lunch van vandaag: gemasseerde boerenkool, gemarineerde groenten, en Lydia ‘ s luna nori crackers:
zoals gewoonlijk wordt heerlijk.
een kort woord over de komende dagen: Ik meld me morgen en zaterdag, en probeer op zijn minst een maaltijd of twee te posten die inspirerend is. Op zondag, Ik zal vertrekken naar Chicago voor een paar dagen, terug te keren op dinsdagavond, en het raken van Zuid-Florida op donderdag voor een spontane strand weekend (yay!).
terwijl ik deze week hier en daar ben, heb ik vier ongelooflijke gastposts voor je, evenals mijn eigen bloggen vanaf de weg, compleet met tips (Ik ben er zeker van) over hoe reizen als veganist te behandelen. Vergeef me bij voorbaat voor het feit dat ik je niet veel koken of uncooking voor de komende weken zal laten zien; Ik hoop het goed te maken met een aantal smakelijke restaurantrecensies, een aantal foto ‘ s van zand, en een aantal bekende gezichten uit de blogwereld!
xo