Sorry Hipsters, dat biologische boerenkool is een genetisch gemodificeerd voedsel

voedsel is een slagveld geworden, en een van de felste gevechten gaat om genetisch gemodificeerde organismen, of GGO ‘ s. Met behulp van genetische manipulatie hebben we maïs, sojabonen, katoen en andere gewassen gemaakt met specifieke genen die hen helpen ongedierte, ziekten en herbiciden te weerstaan. Supporters trompetten de lagere kosten en hogere opbrengsten, vooral in de ontwikkelingslanden. Ze wijzen ook op het vermogen van GGO ’s om te voorkomen dat ziekten hele industrieën ruïneren, zoals Hawaiiaanse papaja’ s en Florida sinaasappels.”als we een gen in een plant stoppen, weten we precies waar het naartoe gaat, we weten wat het doet en we kunnen op basis van het hele genoom meten of het een ander gen beïnvloedt,” stelt Robert Goldberg, een plant moleculair bioloog aan de Universiteit van Californië, Los Angeles.

tegenstanders stellen dat GGO ‘ s een aantal netelige kwesties aan de orde stellen, van medische veiligheid tot milieubescherming tot lakse regelgeving en bedrijfscontrole op de voedselvoorziening. Terwijl het debat woedt, wordt geschat dat 70 procent van de bewerkte voedingsmiddelen al een aantal gemodificeerde producten bevatten. Siroop van GM maïs en suiker van GM suikerbieten worden gebruikt als zoetstoffen, terwijl GM canola en katoenzaad bakolie leveren. Nu overwegen ongeveer 25 staten in de VS wetten die etikettering zouden vereisen voor alle GM-voedingsmiddelen, zodat consumenten zelf kunnen beslissen.

voor mensen die zich bewust zijn van de gezondheid is de heersende wijsheid dat natuurlijk voedsel het beste voedsel is. Maar wat studies over GGO ‘ s ook zeggen, een wetenschappelijk feit is onontkoombaar: in principe zijn geen van onze voedingsstoffen natuurlijk. Zo ‘ n 10.000 jaar geleden plukten onze voorouders kleine bessen, verzamelden bittere planten en jaagden op pezig Wild, omdat dit voedsel van nature in het wild voorkomt. Toen kwam de landbouw, en daarmee het uiteindelijke besef dat boeren selectief dieren en planten konden fokken om groter, steviger en gemakkelijker te beheren te zijn. Hier zijn slechts een paar van de moderne supermarkt aanbod dat we genetisch wijzigen voor eeuwen:

koe en kip

mollige witte kippen behoren tot een gedomesticeerde ondersoort van de rode junglefowl van Zuidoost-Azië. Supermarktvogels zijn twee keer zo groot als hun wilde tegenhangers, en ze leggen eieren op een bijna-dagelijkse basis in plaats van een paar legsels eieren per jaar. Ondertussen, Holstein koeien zijn gefokt voor honderden jaren om melk te produceren wonderen, tot het punt waar de meeste melk in de VS komt uit Holsteins. Enig bewijs suggereert dat een eiwit in hun melk de oorzaak van lactose-intolerantie bij mensen kan zijn.

boerenkool

Het ultieme hipsteringrediënt wordt al ten minste 2000 jaar geteeld in Griekse en Romeinse tuinen. Net als zijn neven broccoli en bloemkool, terwijl de Johnny-come-lately spruitjes verschenen rond 1600. al deze groenten stammen af van Brassica oleracea, een wilde kool. Sommige van deze kool had een mutatie voor langere, krullere bladeren, en planten met de gewenste genetische eigenschappen werden samen gekweekt totdat ze een nieuwe ondersoort, boerenkool. Het kweken van kool met grotere bloemknoppen gaf ons broccoli en bloemkool. De genetische veranderingen betekenden dat bloemkool uiteindelijk wit werd, terwijl broccoli een lange steel ontwikkelde-en de levenslange vijandschap van onze 41e president.wilde bittere amandelen bevatten een handig zelfverdedigingsmechanisme om ongedierte ervan te weerhouden ze op te eten: cyanide. Een paar handen zijn genoeg om een mens te doden. Niet te overtreffen, de zaden van veel andere planten bevatten chemicaliën die afbreken in cyanide, waaronder appels en abrikozen. Zoals Jared Diamond schrijft in Guns, bacillen and Steel, op een bepaald moment in de geschiedenis, ontwikkelden sommige amandelbomen een mutatie zodat ze de cyanide-producerende chemicaliën misten. Mensen verzamelden en herplantden die amandelen, na verloop van tijd het kweken van een noot die zoet en gifvrij is.

Grapefruit

vergeleken met andere voedingsmiddelen zijn grapefruits relatief nieuw en enigszins bizar. Een grapefruit is een kruising van een sinaasappel en een pummelo. De roze variëteit kwam van een kleurmutatie ontdekt in het begin van de 20e eeuw. Rond die tijd bracht technologie ook een nieuwe, snellere manier voor mutaties: opzettelijke blootstelling aan straling. Door planten te bombarderen met röntgenstralen, gammastralen en snelle neutronen, konden wetenschappers duizenden nieuwe plantenrassen creëren. Twee daarvan zijn de Star Ruby en Rio Red grapefruit, met gemodificeerde genen voor verbeterde kleur.

maïs

maïs ‘ s wilde voorouder bevat geen gifstoffen, maar het is niet erg prettig om te eten. Teosinte is een kleine grasachtige plant afkomstig uit Mexico, met kleine, harde zaden die gemakkelijk uit een kleine kolf verspreiden. Gedurende duizenden jaren hebben boeren in Noord-Amerika selectief Teosinte gekweekt om een enkele lange steel en grote oren te hebben met zachte pitten die op de kolf blijven, klaar voor ons om te eten. Helaas heeft deze fixatie op uniforme maïs geleid tot steile dalingen in de genetische diversiteit van het gewas, wat problemen kan opleveren voor boerderijen die worden geconfronteerd met uitdagingen als gevolg van ongedierte en klimaatveranderingen.

tomaten

sommige van de onbedoelde gevolgen van genetische modificatie op lange termijn betekenen dat we smaak hebben opgeofferd voor visuele aantrekkingskracht. Tomaten, waarvan de wilde voorouders de grootte van bessen hadden, werden groot, rood, rond en mooi gefokt. Daarbij verloren ze ook een aantal genen die suikers en antioxidanten maken, waardoor we een tomaat hebben die glanzend is aan de buitenkant, glansloos aan de binnenkant.