St. Louis BBQ Pork Steaks
St. Louis BBQ pork steaks, a regional specialty ~ doused in BBQ saus en langzaam gekookt op de grill tot gaar.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Ik ben sinds de universiteit nogal wat verhuisd, voornamelijk in het Midwesten. Het is altijd even wennen aan nieuwe opgravingen, en er is altijd nieuw eten om te proberen dat uniek is voor de stad of regio. Vijftien jaar geleden verhuisden we naar St.Louis, waar Provel kaas, geroosterde ravioli en paper-thin crust pizza zijn steunpilaren. Maar jongens, varkenssteaks zijn koning en heersen over het land. Ik had ze nog nooit gezien of gehoord voordat we naar St.Louis verhuisden.
Wat is deze St. Louis varkenssteak waar ik het over heb? Het is een mes steak gesneden uit een varkenskont. Het soort varkensvlees dat je uren lang langzaam kookt. Varkenssteaks zijn goedkoop en altijd te koop in de supermarkten hier in St.Louis. En, ja, deze steaks zijn taai ~ je kunt ze niet zomaar op de grill gooien, ze zullen oneetbaar zijn. Geloof me, ik leerde het op de harde manier de eerste keer dat ik ze maakte.
Ik heb verschillende St. Louis-stijl varkenssteak recepten uit kranten en tijdschriften geknipt. Mijn favoriet is die van Cook ‘ s Country magazine dat in onze lokale krant werd gepubliceerd. Het is allemaal gedaan op de grill en het is gemakkelijk. Maak een lekkere BBQ saus met bier, bruin de varkenssteaks, giet de saus over de steaks in een grote wegwerppan, dek af en kook ongeveer anderhalf uur. Verdomd makkelijk en heerlijk!
Nope, I never saw a pork steak in Chicago, Minnesota, Iowa or Ohio. Maar BBQ varkensvlees steaks zijn praktisch op elke straathoek pop-up BBQ stand in St. Louis tijdens de zomer, en op veel een achtertuin grill voor de zomervakantie. Het is gewoon wat we doen in St. Louis ~ Kelly
je zou ook mijn St. Louis-stijl BBQ Ribs willen proberen.
Als u deze BBQ varkenssteaks of een ander recept op de blog probeert, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me weten hoe de jouwe bleek in de reacties hieronder ~ Ik hoor graag van je! Je kunt me ook Facebook, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST volgen om meer te zien van wat ik kook in mijn keuken en recepten.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- ¼ kopje donkerbruine suiker, verpakt
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels Worcestershire saus
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel hete saus, als Frank ‘ s
- ½ theelepel vloeibare rook
- 6-8 varkensvlees steak (mijne waren enorm, ik gesneden in de helft voor 6 steaks)
- versgemalen zwarte peper
Instructies
-
verwarm het rooster voor. Voor gas, zet alle branders op hoog voor 15 minuten. Voor houtskool, zorg ervoor dat u genoeg houtskool te gebruiken om de omtrek van de grill te dekken.
-
maak de saus. Klop de eerste 9 ingrediënten samen in een grote kom. Breng BBQ saus naar een grote, wegwerp aluminium pan en zet opzij.
-
breng de varkenssteaks op smaak met zwarte peper en grill tot ze goed bruin zijn, 6 of 7 minuten per kant. Breng de steaks over in de pan met de saus en draai naar de vacht. Bedek de pan met folie en plaats terug op de grill. Zet de branders laag en kook ongeveer 90 minuten gaar. Controleer na ongeveer een uur of de saus er te dik of droog uitziet; voeg dan een beetje water toe.
-
verwijder voorzichtig de pan van de grill. Verwijder steaks naar serveerschaal of pan. Skim overtollig vet uit de saus en lepel over steaks of serveer aan de zijkant.
noten
- De varkenssteaks die ik kocht waren enorm (van Costco, natch!) dus ik snijd drie in tweeën voor 6 steaks. Gebruik je oordeel, ik denk niet dat ze zo groot zijn buiten St. Louis.
- u kunt de grill weer hoog draaien en de steaks afmaken, gril een paar minuten per kant tot ze licht verkoold zijn rond de randen. Ik denk niet dat het nodig is, maar jij bent de baas.
- u kunt dit gemakkelijk aanpassen aan de oven door de steaks op de kookplaat te bruinen of te grillen, ze in een braadpan met de saus te plaatsen en vervolgens een paar uur in de oven, bedekt, te zetten.ik hou niet van bier, dus heb ik het aan mijn man overgelaten. Hij koos een lokaal bier, Schlafly. Een goede beslissing.
- aangepast uit St. Louis Post-Dispatch/Cook ’s Country Magazine