the History of Crisco, or What I Learned at Berkeley

Privacy & Cookies

deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.

Ik was net dit artikel aan het lezen over de dood van transvetten, denkend sheesh, will you people make up your mind, toen ik de Crisco quote ving:

toen Procter & Gamble debuteerde in 1911, werd het gefactureerd: “It’ s all vegetable! Het is verteerbaar!”De verkorting was ook koosjer, wat leidde tot het nog betere(slechter?) slogan: “the Hebrew Race has been waiting 4,000 years for Crisco!”

zowel het inkorten als zijn klassiekere neef, margarine, begon om voor de hand liggende redenen-wie wil er geen botervervanger die goedkoper was, langer duurde en met gratis kookboeken kwam? (Alle recepten vroegen natuurlijk om Crisco.)

…en ik was geïrriteerd, omdat zoals alle vermeldingen van Procter & Gamble ‘ s Crisco, het artikel maakt geen melding van de reden waarom Crisco werd ontwikkeld. Dat is best interessant, en dat Weet ik, want toen ik bij Cal was, volgde ik een Larry Downes cursus die ik erg leuk vond, en als ik een cursus erg leuk vind, werk ik hard. Zelfs als het groepswerk, die veel van de MBA-cursussen waren.

dus mijn groep kreeg Procter & Gamble toegewezen. Taak: evalueer de geschiedenis, identificeer het gebruik van informatietechnologie in de toeleveringsketen (een grote zaak in de vroege tijden), identificeer het vermogen om het “innovator’ s dilemma” (dito) aan te pakken en kijk naar de toekomst. Mijn baan was verleden tijd. mijn onderzoek toonde aan dat P&G meer dan een eeuw lang geweldig werk heeft verricht voordat het informatietijdperk de machtsverhoudingen van de industrie naar de detailhandelaren verplaatste. Het vermeed het dilemma van de innovator en riskeerde keer op keer zijn kerncompetenties om nieuwe producten naar buiten te brengen. Zo heeft P&G in 1945, ondanks zijn sterke marktpositie in Dreft, Ivoor vlokken en Oxidol, de boerderij ingezet op het beste “synthetisch wasmiddel” aller tijden met Tide, dat nog steeds de marktleider is.

maar zelfs daarvoor toonde P&G een bereidheid om vooruit te denken. = = geschiedenis = = Gamble was een groot candlemaker met een omzet van een miljoen dollar enkele jaren voor de Burgeroorlog. Soap was een duidelijk secundaire lijn, ongeveer een kwart van zijn bedrijf. Kaarsen en zeep hebben beide vet nodig als primair ingrediënt. Cincinnati, de thuisbasis van P& G, was een belangrijk centrum voor varkensslachten (oorspronkelijk bekend als Porkopolis en nee, ik verzin dit niet), dus er was altijd een klaar aanbod van vet. Tijdens de Burgeroorlog nam de vetvoorraad echter af en P&G waren vernieuwers van nieuwe methoden voor het maken van zeep en kaarsen die minder dierlijk vet nodig hadden. (vraag me niet de details, Ik geef geen wetenschap.in de jaren 1880 realiseerde de Procters (die de zakelijke kant runde) zich dat de nieuwe uitvinding van Thomas Edison, de elektrische gloeilamp, spoedig hun primaire branche zou vernietigen. In plaats van paniekerige pogingen te maken om de markt te beïnvloeden of innovatie te stoppen, besloot het bedrijf dat het tijd was om groot in te zetten op zeep. Het was tijd om zeep te verkopen als een individueel consumentenproduct, om te concurreren met de dure Europese zepen die met de hand in mooi papier werden verpakt, in plaats van in grote vaten te worden verkocht en in stukjes te worden afgesneden, zoals Amerikaanse zeep werd gekocht.

het probleem was nog steeds vet. Amerikaanse zeep gebruikte dierlijk vet dat een bruine, Grove zeep produceerde. Europese zepen gebruikten olijfolie, en waren licht en mooi – maar duur. Hoe kon P&G met een goedkope olie komen die een hoogwaardige zeep zou produceren? The Gambles runde de productie kant van de dingen en kwam met een combinatie van palm en kokosolie als het hebben van de nodige zoet-ruikende kwaliteit zonder de kosten. Dan, door een gelukkige fout die betrokken de invoering van lucht in het productieproces, kwamen ze met een mooie, lichte zeep die Harley Procter nagesynchroniseerd Ivoor, “So pure it floats”. Harley, tegenwoordig bekend als de vader van de moderne reclame, creëerde de eerste marketingcampagne, en het bedrijf evolueerde van een kaarsenbedrijf naar een bedrijf dat zeep maakte.

p&G was niet alleen bereid om risico ‘ s te nemen en zijn kerncompetenties op te geven. Door zijn vroege afhankelijkheid van belangrijke grondstoffen, waren de leidinggevenden altijd op zoek naar manieren om een veilige supply chain te garanderen.

kijk terug op het citaat uit het Atlantic article: in 1911 debuteerde p&g Crisco. Dat lijkt me geen probleem, gewoon een geschiedenis lekkers. Maar in feite zijn hier Proctor & Gamble ‘ s producten uit de late jaren 1800 tot 1945: Ivory, Crisco, Camay, Oxidol, Dreft.

Huh. Een van deze dingen is niet zoals de andere. Waarom ontwikkelde het bedrijf dat de soap uitvond, dat goedkope, aantrekkelijke handzeep uitvond, Crisco? En het ontwikkelde Crisco tweede, let wel. Procter& Gamble had pas in de jaren 50 een ander product zonder zeep, met Crest, gevolgd door Pampers in 1961. De meeste andere producten werden gekocht.

dus waarom Crisco? Waarom transformeerde een zeepbedrijf de kookindustrie met een plantaardig vet? Ik kan mijn notities niet vinden, en de boeken die ik opgegraven waren meer dan vijftig jaar oud in de stofgebonden stapels van Cal( het kan de laatste keer dat ik deed onderzoek in een bibliotheek), maar gelukkig kun je alles wat je nodig hebt op het Internet vinden:

om de vettoevoer ervan te verzekeren, kocht p&G de Buckeye Cotton Oil Company en begon te kijken naar hydrogenering, waardoor de olie in een stabielere vorm zou worden verhard. Zij gaven Edwin Kayser de opdracht, die het proces gepatenteerd had and…..at op een gegeven moment realiseerde iemand zich dat gedeeltelijke hydrogenering van katoenzaadolie het op reuzel deed lijken en zei: “Hmmm.”De verandering van totale naar gedeeltelijke hydrogenatie afgetrapt een enorme rechtszaak en ik kan me niet herinneren de details, maar toen ik was het lezen over het voor deze post kwam ik over een vermelding van het en ging” oh, nee, niet de rechtszaak!”Laat me daar niet weer heen gaan.

Het is toch niet relevant. Wat belangrijk was voor mij, voor mijn groep, voor ons project, was dat Crisco niet tot stand kwam omdat Procter & Gamble een “betere” verkorting wilde maken, maar omdat het een slim bedrijf was dat zijn supply chain probeerde af te sluiten. Het was ook een bedrijf dat de Betekenis van serendipiteit begreep, en was een schar hand in reclame.

deze dagen, de enige keer dat deze geschiedenis wordt genoemd is in het castigeren van de kwade Procter & Gamble for forcing, Ja, ik zei forcing! onschuldige huisvrouwen om gezonde verzadigde vetten te verlaten. Degenen die het castigeren doen, zijn in feite dezelfde mensen die eisen dat McDonalds rundvlees vet achterlaten voor hun frietjes, maar de tijden veranderen.

bedrijfsgeschiedenis is fascinerend. We moeten het meer leren op school. Zonder een test. Gewoon voor de lol. Studeren in het bedrijfsleven is een prachtig middel om de geschiedenis van ons land echt te maken.

ondertussen, de volgende keer dat je in een groot blauw blikje Crisco doopt, bedenk dan dat het kwam omdat de Procters een gemakkelijke manier wilden om zeepvet op te slaan.