The History Of Distilling

Abu Musa Jabir ibn Hayyan. Maria de Jodin. Aeneas Coffey. Slechts een paar (zeer belangrijke) namen in de geschiedenis van het distilleren. De volgende keer dat je tequila neemt, een fijne single malt drinkt, of zelfs een modderstroom bestelt, wil je er misschien wat voor ze op de stoep gieten. Tuurlijk, je koopt de ronde, maar ze hebben het laten gebeuren.

in tegenstelling tot wijn en bier, die historisch verbonden zijn met vroege ontwikkelingen zoals de teelt van gewassen (druiven en gerst), vereisen gedistilleerde dranken een zeer specifieke tweede stap na de gisting: distilleren. Fermentatie kan per ongeluk gebeuren-wilde gist kan gemakkelijk struikelen op wat rottend fruit en fermenteren de suikers in alcohol. Maar distilleren vereist zeer specifieke intenties, dat is waarom we alleen door alchemie konden distilleren-ja, dat ding waar wetenschappers lood in goud proberen te veranderen.

alchemie was eigenlijk een complexe discipline, niet alleen de “gold digger” van de vroege wetenschap. Een soort mystieke voorloper van de moderne chemische techniek, alchemie was bezig met het begrijpen van de aard van stoffen—het ontsluiten van hun innerlijke geheimen als een middel om het universum te begrijpen, de elementen van de natuur, en het leven zelf. Het feit dat we er drank van kregen is gewoon een goede bonus.

niet dat alchemie drank “uitvond” zoals we die kennen. Er was eerder bewijs geweest van grof gedistilleerde alcoholische dranken, likeuren gemaakt van dingen als rijst en mare ‘ s melk in Azië zo ver terug als 800 B. C. Een verre schreeuw van grijze gans, maar bewijs van een kennis van distilleren die zijn weg naar het oude Griekenland vond en bleef in de eerste eeuw A. D. geschriften in de 4e eeuw A. D. schrijven ook de ontwikkeling van de tribikos—of driearmige pot nog steeds-toe aan “Maria de Jodin,” de eerste gedocumenteerde Westerse alchemist. (Of ze het echt heeft uitgevonden is onduidelijk.) Maar het was niet tot de 8e eeuw na Christus. die Arabische alchemist Abu Musa Jabir ibn Hayyan ontwierp de alembische pot still, een apparaat dat de effectieve distillatie van alcohol mogelijk maakte.niet dat Jabir (gecorrumpeerd in Geber) geïnteresseerd was in recreatieve alcohol, zelfs niet toen hij een heldere, brandbare damp ontdekte uit de distillatie van wijn. Een voorvader van de moderne chemie, Jabir werd gedreven door de wetenschap. Zelfs toen collega Alchemist Muhammed ibn Zakaryia Razi de praktijk van het distilleren van alcohol specifiek begon te verfijnen in de 9e eeuw, hadden de doelen nog steeds weinig te maken met recreatie—gedistilleerde alcohol werd voornamelijk gebruikt voor rituelen of medicijnen. In feite is het eerste gedocumenteerde gebruik van gedistilleerde alcohol afkomstig van een 12e eeuwse Italiaanse medische school—niet een bar.

natuurlijk vertelt het moderne bestaan van “Happy Hour” ons dat alcoholdistillatie uiteindelijk recreatief werd. Het duurde even. Het eerste gepubliceerde boek over dit onderwerp, de deugdzame kunst van het distilleren door Hieronymus Brunschwig (1500), behandelt gedistilleerde alcohol als medicijnen; maar tegen 1618, een proto-reisverslag genaamd de berooide bedevaart (PDF) noemt recreatief drinken “aqua vitae” (een vroege, eufemistische bijnaam voor drank). Distilling had eindelijk zijn publiek gevonden.en het bleef zijn publiek vinden, verspreidde zich in de 17e en tot ver in de 18e eeuw met handel, exploratie en kolonisatie. Terwijl de praktijk zich verspreidde, evolueerde het. De middeleeuwse alchemist Avicenna had al een opgerolde koeling ontworpen die het distilleren van potten efficiënter maakte, waardoor latere vernieuwers het probleem van de grotere inefficiëntie van de pot nog steeds hadden: het moest na elk gebruik worden gereinigd. (Tegen die tijd was gedistilleerde alcohol zeer recreatief, dus het produceren ervan was snel een prioriteit geworden.) Tussen het werk van Robert Stein en Aeneas Coffey, respectievelijk een schot en een Ier, kregen we de” column, ” of continue still, in het begin van de 19e eeuw. Zoals de naam al doet vermoeden, zorgt het voor vrijwel constante distillatie en lagere kosten. Voeg een vleugje van dolle industrialisatie en grootschalige commerciële distilleerderij was geboren.

niet dat modern distilleren absoluut gewoon big business is (snap je?). Zoals bier—dat klein begon, macro-gecommercialiseerd werd en weer micro—werd-hebben gedistilleerde dranken genoten van een recente “ambachtelijke distilling” renaissance, met kleinere productie die een hoop nieuwe producten op de markt brengt.

wat je ook drinkt, het is een leuk idee om een beetje uit te gieten op de stoep voor alchemie.