The Twisted History of Milk in America
volgens de evolutionaire geschiedenis en fossielenarchieven heeft de moderne mens deze aarde al 200.000 jaar bewoond. (1) historici dateren de praktijk van het drinken van koemelk terug tot de afgelopen 8.000 tot 10.000 jaar. (2) wat dit ons vertelt is dat het consumeren van de melk van een andere soort is niet instinctief, en ons lichaam niet natuurlijk “hunkeren” het. Dus de vraag is—wie van onze briljante voorouders keek naar de uier van een koe, likte hun lippen, en begon te zuigen? Misschien nog belangrijker, waarom deden anderen mee? Ten opzichte van het menselijk bestaan is de geschiedenis van melk aanzienlijk kort—maar het is echt boeiend. Macht, corruptie, hebzucht, massa manipulatie—allemaal aanwezig in de evolutie van melk in onze moderne samenleving. Dankzij het bizarre denken van die vroege mens, slokken de meesten van ons een stof op die niet bedoeld is voor menselijke consumptie. Het is tijd om koemelk over te laten aan de handboeken, en natuurlijk aan babykoeien melkveebedrijven organiseren melkveebedrijven Fast-forward door de evolutie van lactase-persistentie in Europese regio’ s (Ja, alle vroege mensen waren lactose-intolerant na hun peuterstadium), domesticatie van melkkoeien, de uitvinding van kaasmakerij, miljoenen mensen die stierven aan door melk overgedragen ziekten voorafgaand aan de uitvinding van pasteurisatie (een vierde van alle voedsel overgedragen ziekten in de VS werden toegeschreven aan koemelk voorafgaand aan de vroege 1900), en de uitvinding van de glazen melkfles, en we bevinden ons in 1922 met het begin van de Capper-Volstead Act. (3) Dit wetsvoorstel gaf de landbouwindustrie toestemming om samen te handelen, organisaties te vormen en hun product op de markt te brengen. Terwijl de industrie vroeger sterk afhankelijk was van kleine boerderijen, maakte deze wet de weg vrij voor de enorme zuivelconglomeraten en enorme melkmarketingcampagnes van vandaag. Zonder dat, zou het Amerikaanse volk nooit de zin “kreeg melk?”.
popularisering van magere melk
alvorens verder te persen, een opmerking over magere melk. Voor de jaren 1930 werd het grootste deel van de rivier letterlijk naar beneden gestuurd. Gezinnen die melk dronken hadden één optie-volle melk-maar magere melk bestond nog steeds als bijproduct van het boterbereidingsproces. Dit” afval ” werd algemeen verwijderd door het te dumpen in rivieren gedurende de jaren 1920 totdat de regering werd gedwongen om een einde te maken aan het als gevolg van de gruwelijke geur van bedorven melk die de omliggende gebieden doordrongen. Het was pas in de jaren 1950 dat magere melk enige commerciële aandacht kreeg, hoewel dit in de vorm van een droge, gepoederde, ” voeg gewoon water toe!” mix. (4) hoe verschrikkelijk instant melkpoeder vandaag ook klinkt, We kunnen het onze grootouders niet kwalijk nemen—instant was toen al de woede. De industrie had ook veel afgeroomde melk om zich te ontdoen van, zoals veel van het was overgebleven uit de Tweede Wereldoorlog toen droog melkpoeder werd gebruikt als hulpvoedsel. Om dit overschot te beitelen, werkte de industrie ervaren marketeers om magere melk te positioneren als een gewichtsverlies voedsel. Melkhandelaren kregen steun van artsen om dit product als gezondheidsvoedsel te pedalen, en tegen de jaren 1950 was magere melk veranderd van een afvalbijproduct naar een trendy gewichtsverlies drank meestal geconsumeerd door de welvarende samenleving. (15) in werkelijkheid hadden boeren gewoon een manier nodig om zich te ontdoen van (en winst te maken van) de afgeroomde melk die ze hadden gemaakt tijdens de oorlogsinspanning … wat vaak een thema is in de geschiedenis van melk: te veel gemaakt? Ga naar slimme marketing.
overschot en Subsidies
laten we teruggaan naar de Eerste Wereldoorlog—de wereldwijde gebeurtenis die Amerika ‘ s eeuwenoude melkoverschot tot stand bracht. (5) De Amerikaanse regering begon met het sturen van ingeblikte en poedermelk naar soldaten in het buitenland, en melkveehouders reageerden met het opvoeren van de productie. Ze investeerden in de nieuwste apparatuur en zelfs verlaten andere vormen van landbouw om hun werk te wijden aan de oorlogsinspanning. Terwijl de oorlog eindigde, de melkproductie niet-het creëren van een overschot en gevaarlijk lage melkprijzen. Gedurende de jaren 1930 organiseerden melkveehouders verschillende stakingen en vakbond om een eerlijke prijs voor hun melk te eisen. (2) Om deze boeren te sussen, creëerde de overheid federale programma ‘ s om de vraag kunstmatig te stimuleren. De eerste van deze programma ‘ s omvatten de 1940 Federal Milk Program for Schools en federaal gesubsidieerde melk reclame onder de Works Progress Administration. In 1946, President Truman geslaagd voor de National School Lunch Act, die elke lunch verplicht tussen 1 ½ en 2 pints volle melk. Omdat volwassenen geen melk kochten, was de oplossing van de overheid om het hun kinderen op te dringen. Tot op de dag van vandaag moeten kinderen die deelnemen aan het Nationale School lunchprogramma—dat gratis of goedkope lunches biedt aan studenten van gezinnen met een laag inkomen-een doos melk meenemen. (6) ondanks de door de overheid gefinancierde campagnes om bijna elke Amerikaanse bevolkingsgroep ervan te overtuigen meer melk te drinken, bleef het overschot gedurende de decennia bestaan. In 1977, president Jimmy Carter toegestaan $ 2 miljard federale Dollar te worden gesluisd in de zuivelindustrie in de loop van vier jaar. (7) net als in het verleden hebben melkveehouders hun productie opgevoerd om van deze overheidssubsidie te profiteren, wat tot een nog groter overschot heeft geleid. Deze melk werd gehomogeniseerd tot” overheidskaas ” en bewaard in enorme ondergrondse opslagplaatsen in 35 staten. Niet alleen was dit een verspilling—het was ook duur. In 1982 verklaarde een verslaggever van de New York Times dat de federale overheid $40 tot $50 miljoen zou besteden aan het transport van deze overtollige zuivel, en nog eens $40 tot $50 miljoen om het op te slaan. (8) tegen die tijd spendeerde de overheid jaarlijks $2 miljard in belastingdollars om de zuivelsubsidie te ondersteunen. De oplossing was tweeledig: geef de bijna beschimmelde kaas aan burgers met een laag inkomen, en trechter geld in zware zuivelmarketing.
moderne Marketing (en Extra Cheesy pizza ‘ s)
introductie van het Dairy Checkoff Program—een door de industrie gefinancierd federaal programma dat een diepgaande impact heeft op wat Amerikanen kiezen om te consumeren. Naar aanleiding van de zuivelindustrie richtte het Congres in 1983 de National Dairy Promotion and Research Board op, die als enige doel had zuivelproducten te promoten door middel van marketing en “nutritional education”.”(9) om deze inspanning te financieren, hebben melkveehouders ermee ingestemd een kleine vergoeding te betalen op basis van het gewicht van de melk die zij verkochten. Dit programma is verantwoordelijk voor een aantal van Amerika ’s meest craveable (en minst gezonde) voedingsmiddelen, waaronder de Pizza Hut gevulde korst Pizza en Taco Bell’ s Quesalupa en de volgende Quesarito. De Raad van Bestuur heeft met tientallen bedrijven gewerkt om zuivel-zware menu-items te promoten-het resultaat is 40 procent meer kaas op Domino ’s pizza’ s, meer melkachtige dranken bij Starbucks, en grotere plakjes kaas op Egg McMuffins. (10, 11, 12)
naast deze corporate samenwerkingen is het checkoff-programma ook verantwoordelijk voor de pro-dairy slogans die we nooit kunnen vergeten-ooit gehoord van Got Milk? of dat ” melk een lichaam goed doet?”Het is allemaal voor promotie. De illusie dat chocolademelk een herstelvoedsel is, is ook een door de industrie gesteund idee. De studies die een positieve correlatie tussen atletische prestaties en chocolademelk toonden, werden—althans gedeeltelijk-gefinancierd door de zuivelindustrie en specifiek ontworpen om zuivel te begunstigen. Wetenschappers zorgden voor het gewenste resultaat van de industrie door chocolademelk te vergelijken met water of een voedingsgebrek aan sportdrank. (13) natuurlijk lezen de meeste bestanddelen niet voorbij de vouw, laat staan analyseren wetenschappelijke studies. Mensen zien de professionele atleet met een melksnor als ze de pagina in een tijdschrift omdraaien, of ze bladeren door de krantenkoppen en zien dat een nieuw onderzoek de voordelen van chocolademelk bij tienersporters bevestigt, en ze worden eraan herinnerd om melk toe te voegen aan hun boodschappenlijstje. Melk is zo ingebakken geraakt in onze cultuur dat we niet voorbij de rook en spiegels kunnen kijken naar wat melk werkelijk is—een eeuw lang probleem waar de overheid niet genoeg geld aan kan uitgeven om zich van te ontdoen, ongeacht hoeveel kaaspizzahut in zijn korst stopt.
vooruitblikkend op de geschiedenis kunnen we zien dat melk geen gezond voedsel is—het is gewoon een zeer zwaar gefinancierd en goed op de markt gebracht product. Als die voorouder had besloten om een hond te zogen in plaats van een koe, zouden we allemaal hondenmelk drinken; of als er een massa-overschot aan frisdrank was in de vroege jaren 1900 en de frisdrankproducenten hard genoeg weigerden, zou cola de pre-workoutdrank van vandaag kunnen zijn. Wij geloven dat melk gezond is, want dat is ons verteld, en daar is tot nu toe weinig aan getwijfeld. Laten we vragen gaan stellen. Waarom drinken volwassenen nog steeds melk? Waarom krijgen we het van een heel andere soort, laat staan van een wezen dat niet onze moeder is? Waarom blijven we een drankje drinken dat ons uren later opgeblazen en ongemakkelijk maakt? Het heeft gewoon geen zin.
1.Valente, Lana. “De oorsprong van melk: Waarom werd de eerste koe gemolken in de eerste plaats?”Medium, Medium, 8 May 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. “Historical Timeline-Milk.”ProCon.Org, 10 juli 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Verenigde Staten, Congres, Volkin, David. “Understanding Capper-Volstead.”Understanding Capper-Volstead.
4. Groen, Emma. “The Controversial Life of Skim Milk.”The Atlantic, Atlantic Media Company, 19 Mar. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. “Hoe Grote Overheid Big Dairy Helpt Melk Te Verkopen.”Vox, 2 May 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. “Schoolmaaltijden-FAQs.”USDA, 27 Feb. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. “Hoe de VS met magazijnen vol ‘Overheidskaas’ belandde.”History.com, a&E Television Networks, 26 juli 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. King, Seth S. ” magazijn bult met overtollige kaas, boter, en gedroogde melk .”The New York Times, The New York Times, 6 juli 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. “National Dairy Promotion & Research Board.”National Dairy Promotion & Research Board/Agricultural Marketing Service, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. “Checkoff wetenschappers helpen McDonald’ s USA te creëren op zuivel gerichte aanbod.”Dairy Management, Inc, 23 Mrt. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. “De echte reden waarom Pizza Hut net uitgerold de Extra-Cheesy.”Moeder Jones, 8 Mrt. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. “Nieuwe Starbucks-Dranken Gebruiken Zuiveleiwit.”AgWeb, Farm Journal, 29 Aug. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. “De Waarheid Achter Chocolade Melk Atleet Studies.”Switch4Good, 28 Jan. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. “Hog Slop and Coltlenecks: Skim Milk’ s Unlikely Transition From Animal Feed to Diet Product.”Slate Magazine, 3 Feb. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.