The Ultimate Herb & Spice Flavor Pairing Guide
Marla is een zelfstandige ondernemer, knutselaar en klassieke overdenker die graag inventief is in de keuken.
door het kruidenpad lopen is altijd het hoogtepunt van mijn boodschappen reizen. De kleuren en texturen van alle kruiden netjes weergegeven in kleine glazen flessen laat me voor een moment dat ik in een middeleeuwse apotheek.
eenmaal wist ik maar een fractie van de specerijen op de plank te gebruiken. Maar na het maken van een aantal ernstige veranderingen in levensstijl om mijn gezondheidsdoelen weer op de rails te krijgen, werd ik veel meer bereid om buiten mijn comfortzone te wagen. Ik moet echt avontuurlijk zijn om dingen interessant genoeg te houden om vast te houden aan een gezonder dieet, en hier zijn enkele van de beste, meest smaakvolle combinaties die ik tot nu toe heb geleerd.
lijsten en grafieken waarvan specerijen en kruiden het beste bij elkaar passen.
Jason Leun via Unsplash
welke specerijen gaan samen?
in deze sectie, heb ik een aantal van de giswerk genomen uit het maken van uw eigen kruidenmengsels voor populaire hoofdingrediënten. Na elk hoofdingrediënt, ik lijst een aantal grote kruiden-en-kruiden combo opties die samen geweldig zullen smaken (met zuur en andere smaak toevoegingen gegooid in, ook).
Rundvlees
- het sap van de citroen, rozemarijn, zwarte peper
- tijm, kruidnagel, sinaasappel, zwarte peper
- de knoflook, de gekruide azijn, zwarte peper
- gepureerde groene peperkorrels, ui, marjolein
Gevogelte
- gember, sinaasappelschil, salie
- marjolein, tijm, apple cider azijn
- dragon, sjalotten, citroensap
- basilicum, witte wijn azijn, knoflook
Vissen
- dille, citroensap, mosterd zaden
- lavas, selderij zaden, citroensap, zwarte peper
- venkel zaden, mosterdzaad, de baai, de citroenschil
Groen
- bonenkruid, bieslook, uien
- dille, laurier, rijst azijn
- basilicum, nootmuskaat, majoraan
Geel & Oranje Groenten
- kaneel, nootmuskaat, sinaasappelsap, tijm
- gember, kaneel, apple cider azijn, lavas, selderij blad
- beebalm, tijm
Cheese & Eieren
- dille, bieslook, peterselie, paprika
- nootmuskaat, droge mosterd, zwarte peper
- oregano, knoflook, tijm
Bonen, Rijst, & Korrels
- pepers, komijnzaad, oregano, knoflook
- saffraan, de knoflook, de peterselie
- munt, peterselie, citroenschil, karwijzaad
Kruid Butters
- de munt, de dille
- beebalm en lavas
- citroenverbena en een vleugje sinaasappelschil
- costmary en tansy
- basilicum, paprika, oregano, tijm
- marjolein en knoflook
- de knoflook, de sesamzaadjes, bieslook
Gearomatiseerde Oliën
- oregano, tijm, knoflook, olijfolie
- kervel, dragon, sjalotten, pinda-olie
- gember, kardemom, koriander blad, saffloer-olie
- saffraan, knoflook, olijfolie olie
- dille, knoflook, zonnebloemolie
- basilicum, chili, knoflook en olijfolie
- citroen verbena citroen, tijm, walnoot olie
- lavas, knoflook, selderij blad, olijfolie
Gearomatiseerde Azijn
- rozemarijn, rozijnen, sinaasappel, knoflook, witte wijn azijn
- salie, peterselie, sjalotjes, rode wijn azijn
- borage, dille, sjalotten, witte wijn azijn
- pepers, knoflook, oregano, cider azijn
- munt, honing, kardemom, witte azijn
- koriander blad, knoflook, rijst azijn
- rozenblaadjes, violet blaadjes, rijst azijn
- dille, Oost-Indische kers, knoflook, ciderazijn
- venkelblad, knoflook, peterselie, witte wijnazijn
welke specerijen smaken het beste met welke ingrediënten?
Calum Lewis via Unsplash
welke specerijen passen goed bij…?
koriander: welke kruiden en specerijen smaken goed met koriander?
koriander werkt goed met knoflook, uien, chiles, limoenen, basilicum en munt.
komijn: welke kruiden passen goed bij komijn?
komijn is een zeer warme smaak die heerlijk smaakt gemengd met kurkuma, curry, cayenne, kaneel, koriander, knoflook en saffraan. Het past ook goed bij tomaat, kikkererwten en yoghurt.
dille: welke kruiden en specerijen smaken goed met dille?
dille past goed bij basilicum, munt, koriander, baai, Bernagie, kervel, bieslook, knoflook, ui, peterselie, zuring en Dragon.
rozemarijn: welke specerijen passen goed bij rozemarijn?
knoflook en peterselie worden vaak gecombineerd met rozemarijn, en het kan worden gebruikt met kerrie en munt. Het is een zeer aromatisch kruid, dus het kan op zichzelf worden gebruikt…speciaal voor het kruiden van vlees!
Spice Pairing Chart voor Hoofdgerechten (eiwitten): Vis, Vlees, Gevogelte en Eieren
| – Eiwit (Belangrijkste Bestanddeel) | Paren Goed Met |
|---|---|
|
Rundvlees |
Basilicum, laurierblad, Karwij, Komijn, Fenegriek, Knoflook, Gember, Marjolein, Ui, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Kipfilet |
Anijs, Basilicum, laurierblad, Bernagie, Bieslook, Kaneel, Komijn, Dille Fenegriek, Knoflook, Gember, Lavas, Marjolein, Ui, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Eieren |
Anijs, Basilicum, Karwij, Cayenne Peper, Kervel, Bieslook, Koriander, Dille, Venkel, Marjolein, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Vissen |
Anijs, Basilicum, Bernagie, Karwij, Kervel, Bieslook, Dille, Venkel, Knoflook, Gember, Marjolein, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Lam |
Basilicum, laurierblad, Kaneel, Koriander, Komijn, Dille, Knoflook, Gember, citroenmelisse, Marjolein, Munt, Ui, Peterselie, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Dragon, Tijm |
|
Varkensvlees |
Anijs, Karwij, Kardemom, Dille, Knoflook, Gember, Oregano, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Dragon |
|
Turkije |
Basilicum, Knoflook, Marjolein, Ui, Oregano, Rozemarijn, Saffraan, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Beans, Groen |
Basilicum, Karwij, Kruidnagel, anijs, Dille, Marjolein, Munt, Salie, Bonenkruid, Tijm |
|
Broccoli |
Basilicum, Dille, Knoflook, citroenmelisse, Marjolein, Oregano, Dragon, Tijm |
|
Kool |
Basilicum, Karwij, Cayennepeper, Komijn, Dille, Venkel, Marjolein, Salie, Bonenkruid |
|
Wortelen |
Anijs, Basilicum, Kervel, Bieslook, Kaneel, Kruidnagel, Komijn, Dille, Gember, Marjolein, Munt, Peterselie, Salie, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Bloemkool |
Basilicum, Karwij, Bieslook, Komijn, Dille, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, Marjolein, Peterselie, Bonenkruid, Tijm |
|
Erwten |
Karwij, Kervel, Bieslook, Rozemarijn, Bonenkruid, Dragon, Tijm |
|
Aardappelen |
Basilicum, Karwij, Bieslook, Koriander, Dille, Venkel, Lavas, Marjolein, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Dragon, Tijm |
|
Spinazie |
Anijs, Basilicum, Karwij, Kervel, Bieslook, Kaneel, Dille, Rozemarijn, Tijm |
|
Squash (alle soorten) |
Basilicum, Karwij, Kardemom, Kaneel, Kruidnagel, gember, Marjolein, Dille, Oregano, Rozemarijn, Salie, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Dragon, Tijm |
|
Rijst |
Basilicum, Venkel, Lavas, Saffraan, Dragon, Tijm |
|
Vulling (Brood) |
Knoflook, Marjolein, Ui, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Tijm |
Tips voor het Maximaliseren van Smaken en het Gebruik van Kruiden Goed
- Voor meer kilometers uit gedroogde kruiden, dompel ze enkele minuten in een vloeistof die kan worden gebruikt in het recept zoals water, bouillon, olie, citroensap of azijn.
- bij gebruik van kruiden in saladedressings, laat de kruiden gedurende ten minste 15 minuten tot 1 uur weken in het zuur voordat u de salade dressing.om de aroma ‘ s van specerijen en kruiden te verwerken tot vlees, gevogelte of vis, wrijf ze met uw handen in voordat u ze kookt.
- voor gestoomde of gekookte groenten, voeg de kruiden toe aan gesmolten boter en laat dit mengsel 10 minuten staan voordat het in de groenten wordt gegooid en opdienen.
- in het algemeen kunnen gedroogde en verse kruiden door elkaar worden gebruikt in recepten, maar de hoeveelheid van elk zal variëren omdat gedroogde kruiden meer geconcentreerd zijn in smaak. Je moet 3-5 keer meer verse kruiden gebruiken dan gedroogd, afhankelijk van de sterkte van het kruid.
- om de beste smaak te bereiken in voedingsmiddelen die lang koken, voeg de kruiden toe gedurende de laatste 20 minuten van het koken, zodat ze hun smaak niet verliezen.
populaire specerijen over de hele wereld: Het Toevoegen van een Regionale Smaak
| Gebied | Populaire Kruiden & Specerijen | |||
|---|---|---|---|---|
|
Afrika |
gember, knoflook, fenegriek, spaanse pepers, zwarte peper, kruidnagel, koriander, kardemom, kaneel, paprikapoeder, komijn, kurkuma, peperkorrels |
|||
|
Cajun |
piment, basilicum, laurier, karwij, kardemom, cayennepeper, selderij zaad, bieslook, pepers, kaneel, kruidnagel, komijn, dille, knoflook, citroen, foelie, Marjolein, mosterdzaad, nootmuskaat, ui, oregano, paprika, peterselie, peperkorrels, saffraan, zout, bonenkruid, dragon, tijm |
tijm, marjolein, basilicum, koriander, sjalotten, piment, arrowroot, gember, knoflook, pepers, Jamaicaanse jerk seasoning*, nootmuskaat, citroen, foelie, limoen |
Chinese |
Frans |
fines herbes*, persillade*, Herbes de Provence*, nootmuskaat, dragon, saffraan, bieslook, kervel, peterselie, knoflook, marjolein, rozemarijn, tijm, oregano, lavendel, salie, laurier, peperkorrels |
|
duits |
de laurierblaadjes, bernagie, karwijzaad, bieslook, dille, jeneverbessen, marjolein, peterselie, tijm, witte peper, mosterdzaad, selderij zaad, koriander, dille zaad |
|||
|
Indisch |
gember, kurkuma, spaanse pepers, saffraan, komijn, garam masala curry-poeder*, koriander, zwarte peper, fenegriek, venkel, nootmuskaat, kardemom, steranijs, basilicum, munt, laurier, kruidnagel |
|||
|
Italiaans |
||||
|
Japanse |
||||
|
de Middellandse |
rucola, basilicum, laurierblad, dille, venkel bladeren, marjolein, munt, oregano, peterselie, postelein, rozemarijn, salie, bonenkruid, dragon, tijm, knoflook |
|||
|
Thaise |
basilicum, citroen, basilicum, gember, sjalotten, citroengras, citroenblad, munt, koriander, knoflook, pepers, kurkuma, laurier, zwarte peper, kardemom, kaneel, komijn, kerrie poeder*, galangal, groene peperkorrels, heilige basilicum, foelie, nootmuskaat, steranijs |
welke kruiden en specerijen smaken het beste in thee?
Alison Marras via Unsplash
welke kruiden en specerijen kunnen als thee worden gebruikt?
kamille, citroenmelisse, pepermunt, citrusschillen, Hibiscus, Citroenverbena, zoethoutwortel, brandnetelblad, groene munt, gember, rode klaver, rozenbottels, rozen, kardemom, kaneel, lavendel, tijm, Jasmijn, Marjolein, venkel en rozemarijn.
een waarschuwing
bij het bereiden van voedsel voor kinderen, zwangere vrouwen of mensen met een aangetast immuunsysteem is het altijd het beste om wat onderzoek te doen naar de kruiden of specerijen die u van plan bent in uw gerecht te gebruiken. Dwalend aan de kant van voorzichtigheid is vooral belangrijk bij het gebruik van kruiden uit uw eigen tuin of het maken van thee. Sommige van de planten die gebruikt worden om populaire specerijen te maken hebben zeer giftige bladeren, stengels of bessen. Blijf veilig en veel plezier!
vragen & antwoorden
vraag: welke spice werkt goed met dille?
antwoord: Dille past meestal goed bij basilicum, munt, koriander, baai, Bernagie, kervel, bieslook, knoflook, ui, peterselie, zuring en Dragon.
vraag: welk kruid werkt goed met rozemarijn?
antwoord: knoflook en peterselie worden vaak gecombineerd met rozemarijn. Ook te gebruiken met kerriepoeder en munt. Het is een zeer aromatisch kruid, dus het kan op zichzelf worden gebruikt….speciaal voor het kruiden van vlees!
Vraag: veganistische Spaghetti met Oregano: welke extra kruiden kunnen worden toegevoegd?
antwoord: als de saus tomaten bevat, kan het volgende ook goed gaan: Basilicum, Laurierblad, Bieslook, Koriander, Dille, Knoflook, Lavas, Marjolein, Oregano, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Hartig, Dragon, Tijm.
vraag: welke specerij werkt goed met koriander?
antwoord: koriander werkt goed met knoflook, uien, chiles, limoenen, basilicum en munt.
Vraag: passen verse venkel en basilicum goed bij elkaar?
antwoord: ja, venkel gaat goed met basil…as evenals koriander, bieslook, knoflook, oregano, peterselie, salie, sjalotten en Dragon Vraag: werken kardemom en rozemarijn samen?
antwoord: dat doen ze! Als je goole “kardemom en rozemarijn” een aantal echt heerlijke recepten komen!
vraag: welke kruiden gaan goed in een hamburger?
antwoord: knoflookpoeder of vers gehakte knoflook, uipoeder paprika, cayennepeper, zwarte peper. Sommige mensen omvatten ook bruine suiker. Mijn man heeft altijd A1 saus en zout en peper gebruikt. Hij mengt het in ontdooide hamburger voordat hij pasteitjes cook…it ‘ s een goede burger, dus ik denk dat de kruiden in A1 zou gratis ook.
Vraag: mengen tijm en dille goed?
antwoord: Ja! Er zijn verschillende combinaties, waaronder zowel in het artikel voor verschillende soorten voedsel – zie spinazie en tomaten voor andere kruiden ideeën.
vraag: Waar wordt jerk seasoning van gemaakt?
antwoord: de geschiedenis van jerk seasoning is vrij interessant…maar voor het grootste deel moderne jerk kruiden omvat lente-uitjes, zwarte peper, hete pepers, tijm, kaneel, knoflook en nootmuskaat.
vraag: wat past goed bij uichutney, cracker-of brood?
antwoord: Toast en / of cheesy toast met scherpe cheddar kaas is een populaire combinatie. Ik weet zeker dat het ook goed zou zijn op crackers, maar ik weet niet van een bepaald type dat beter is dan een ander.
vraag: Kan ik basilicum en komijn tegelijkertijd in een soep gebruiken?
antwoord: Zeker, zie niet waarom niet.
© 2017 Marla Watson
Spicey Meatball on August 23, 2020:
voor iemand die zichzelf presenteert als deskundig in het koppelen van specerijen, had u misschien eerlijker moeten zijn en uw schijnbare haat voor alle dingen selderij moeten onthullen…selderijzaad, selderijpoeder, selderijzout.
probeer niet te beweren dat selderij een groente is, geen specerij. Dat argument zou uienpoeder uit je “favoriete lijst van specerijen”verwijderen.
laat het me weten als ik iets mis…of ben je dat?
Krisz on October 16, 2019:
kan vleesmassage met kruiden worden gebruikt in een ander koken naast het roosteren?