U. S. Food and Drug Administration

Español

Als u voedsel eet dat besmet is met een bacterie genaamd Listeria, kunt u zo ziek worden dat u in het ziekenhuis moet worden opgenomen. En voor bepaalde kwetsbare mensen kan de ziekte fataal zijn.

besmet voedsel kan Listeria in huis brengen. In tegenstelling tot de meeste bacteriën, kunnen Listeria kiemen groeien en verspreiden in de koelkast. Dus als je onbewust Listeria-besmet voedsel in de koelkast zet, vermenigvuldigen de kiemen zich niet alleen bij de koele temperatuur, ze kunnen je koelkast besmetten en zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen daar, waardoor de kans groter wordt dat jij en je familie ziek worden.

tot de personen die het grootste risico lopen op listeriose—de ziekte veroorzaakt door Listeria monocytogenes—behoren zwangere vrouwen, oudere volwassenen en mensen met een aangetast immuunsysteem en bepaalde chronische medische aandoeningen (zoals HIV/AIDS, kanker, diabetes, nierziekte en transplantatiepatiënten). Bij zwangere vrouwen kan listeriose een miskraam, doodgeboorte en ernstige ziekte of dood bij pasgeboren baby ‘ s veroorzaken.

welke voedingsmiddelen kunnen besmet zijn?

Listeria is gekoppeld aan een verscheidenheid aan kant-en-klare voedingsmiddelen, waaronder vleeswaren, hotdogs, gerookte schaal-en schelpdieren en in de winkel bereide deli-salades. Een ontwerpstudie uitgebracht op 10 mei 2013 door de Food and Drug Administration (FDA) en de Food Safety and Inspection Service (FWIS) van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw evalueert het risico van listeriose geassocieerd met voedingsmiddelen bereid in retail delis. Er zijn vele stappen die delicatessenwinkelbedrijven en verwerkingsbedrijven die voedsel aan delicatessenwinkels leveren kunnen volgen om het risico van listeriose te verminderen.

FDA en FWI ‘ s bevelen aan dat consumenten die risico lopen op het ontwikkelen van listeriose—waaronder oudere volwassenen, zwangere vrouwen en mensen met een aangetast immuunsysteem—hotdogs en lunchvlees opwarmen tot het stomen heet wordt.

Risicoconsumenten wordt ook geadviseerd om ongepasteuriseerde melk en zachte kazen (zoals feta, brie, camembert, blauw geaderde kazen, “queso blanco”, “queso fresco” of Panela) te vermijden, tenzij ze zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk.

en Listeria komen soms voor in andere voedingsmiddelen. In 2011 veroorzaakte een uitbraak van listeriose in meerdere staten in verband met besmette meloenen ziekten en sterfgevallen.Donald Zink, Ph. D, senior Science advisor bij FDA ‘ s Center for Food Safety and Applied Nutrition, zegt dat FDA op de hoogte is van gevallen van door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën die in de keuken kunnen leven en zich kunnen verspreiden naar voedsel dat niet besmet was.

consumenten wordt geadviseerd om alle groenten en fruit vlak voor het eten, snijden of koken onder stromend water te wassen, zelfs als u van plan bent de producten eerst te schillen. Schrob stevige producten zoals meloenen en komkommers met een schone produceren borstel.

om uzelf en uw familie verder te beschermen tegen Listeria, volgt u deze stappen:

houd gekoelde voedingsmiddelen koud

koel voedsel op de juiste manier is een belangrijke manier om het risico op Listeria-infectie te verminderen. Hoewel Listeria kan groeien bij koeltemperaturen, groeit het langzamer bij koelkasttemperaturen van 40 graden F of minder.

• bewaar de koelkast op 40 graden F of lager en de vriezer op 0 graden F of lager.
• wikkel of bedek levensmiddelen met een vel plastic folie of folie of doe levensmiddelen in plastic zakken of schoon bedekte recipiënten voordat u ze in de koelkast plaatst. Zorg ervoor dat bepaalde voedingsmiddelen geen sappen lekken op andere voedingsmiddelen.
• plaats een gasthermometer, zoals een koelkastthermometer, in de koelkast en controleer de temperatuur periodiek. Pas indien nodig de temperatuurregeling van de koelkast aan om levensmiddelen zo koud mogelijk te houden zonder ze te laten bevriezen. Plaats een tweede thermometer in de vriezer om de temperatuur daar te controleren.
• gebruik voorgekookte en kant-en-klare voedingsmiddelen zo snel mogelijk. Hoe langer ze bewaard worden in de koelkast, hoe meer kans Listeria heeft om te groeien.

“als je restjes in je koelkast hebt, kun je ze het beste na drie dagen weggooien, voor de zekerheid”, zegt Zink. “Het is beter om veilig te zijn dan spijt te hebben.”

Schone koelkast regelmatig

Listeria kan andere levensmiddelen verontreinigen door morsen in de koelkast.Reinig onmiddellijk alle gemorste hoeveelheden in uw koelkast—vooral sappen van hotdog-en lunchpakketten, rauw vlees en rauw gevogelte. Overweeg het gebruik van papieren handdoeken om te voorkomen dat de overdracht van ziektekiemen van een doek handdoek.Reinig de binnenwanden en schappen van uw koelkast met warm water en vloeibare zeep en spoel daarna af. Als extra maatregel van voorzichtigheid, kunt u uw koelkast maandelijks ontsmetten met behulp van dezelfde procedures hieronder beschreven voor keukenoppervlakken.

schone handen en keukenoppervlakken vaak kan

Listeria zich van het ene oppervlak naar het andere verspreiden.

• was de oppervlakken van de bereiding van voedsel grondig met warm zeepwater. Als extra voorzorgsmaatregel moet u schone oppervlakken ontsmetten met behulp van een van de keuken oppervlak sanitizer producten verkrijgbaar bij supermarkten, wees voorzichtig om het etiket aanwijzingen te volgen.

u kunt uw eigen ontsmettingsmiddel maken door 1 theelepel ongeparfumeerd bleekmiddel te combineren met 1 liter water, het oppervlak onder water te zetten en 10 minuten te laten staan. Daarna afspoelen met schoon water. Laat oppervlakken aan de lucht drogen of dep ze droog met verse papieren handdoeken. Bleekoplossingen worden met de tijd minder effectief, dus gooi ongebruikte porties dagelijks weg.

• een snijplank moet na elk gebruik met warm zeepwater worden gewassen. Niet-poreuze acryl -, plastic-of glasplaten kunnen in een vaatwasser worden gewassen.
• vaatdoeken, handdoeken en doeken boodschappentassen moeten vaak in de warme cyclus van uw wasmachine worden gewassen.
• het is ook belangrijk om de handen te wassen met warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden voor en na het hanteren van voedsel.

terug naar boven