Vegan Pineapple Fried Rice in 20 minutes

deze veganistische ananas gebakken rijst heeft het allemaal – zoet, hartig en zuur! Het is geen pittige, maar je kunt altijd een bestrooi van chili vlokken toe te voegen aan het gerecht als je wilt dat het een beetje pittig.

Er zijn slechts 12 ingrediënten in deze authentieke Thaise ananas gebakken rijst, en als de rijst al gaar is zal het in minder dan 20 minuten samen komen!

Wat is Thaise gebakken rijst?

Thaise gebakken rijst, of Khao phat is een Thais gerecht dat wordt gemaakt met restjes rijst, groenten en een eiwit. Niet-veganistische versies bevatten vaak ei of vlees, maar we maken veganistische ananas gebakken rijst, dus er is geen behoefte aan een van deze ingrediënten hier!

waar komt gefrituurde Ananasrijst vandaan?

traditioneel zou authentieke Thaise ananas gebakken rijst worden gemaakt in Centraal Thailand en het is een manier om overgebleven jasmijnrijst op te gebruiken.

gebakken rijst is eigenlijk een gerecht dat afkomstig is uit China, het belangrijkste verschil tussen Chinese gebakken rijst en Thaise gebakken rijst is de manier waarop het wordt gekruid. In Thailand wordt vissaus gebruikt (of veganistische vissaus in ons geval!) en in China wordt sojasaus gebruikt.

Er zijn allerlei variaties op gebakken rijst, waaronder deze ananasversie, maar het kan ook worden gemaakt met kokosvlokken of Thaise basilicum.

deze veganistische ananas gebakken rijst is:

heerlijk
fruitig
Eenvoudig
levendig
knapperig

Hoe maak je deze veganistische ananas gebakken rijst

Allereerst heb je ongeveer 300 g jasmijnrijst (gedroogd gewicht) nodig. Eenmaal gekookt moet het gewicht van de rijst toenemen tot ongeveer 800 g.

Het is traditioneel om jasmijnrijst te gebruiken in Thailand, maar je kunt elke rijst gebruiken die je bij de hand hebt (of restjes!). Leuk feitje: in Thailand wordt algemeen aangenomen dat bruine – of rode – rijst hondenvoer is, en witte jasmijnrijst is veel beter.

We houden van bruine en rode rijst omdat ze volkoren zijn. Echter, in Thailand zijn er ook veel natuurvoedingscafés en restaurants die met opzet rode rijst serveren. Dit is omdat ze weten de voordelen voor de gezondheid, en dat het houdt je voller voor langer.

Dit zijn de ingrediënten die u nodig hebt voor de veganistische ananas gebakken rijst saus:

sojasaus
suiker
kurkuma
kerriepoeder

Dit zijn de groenten die in dit gerecht komen:

Babycorn
sperziebonen
Rode Peper (of paprika)
Ui
knoflook

en vergeet natuurlijk niet het belangrijkste ingrediënt – de ananas! We voegen ook cashewnoten toe voor wat eiwitten, en omdat het gewoon heel goed werkt.

snelle stap-voor-stap instructies

om dit gerecht te maken, is het super eenvoudig. Begin met het hakken van de groenten super klein, in blokjes – ongeveer. Je zou een mooiere dicer of een ander soortgelijk hulpmiddel kunnen gebruiken. Het zal betekenen dat de groenten zijn allemaal ongeveer dezelfde grootte, en zal hen helpen gelijkmatig koken. Plus, het bespaart veel tijd!

je hoeft alleen maar te beginnen met het afbranden van de ui en knoflook in een scheutje neutrale gearomatiseerde olie (zoals groente of koolzaad).

zodra de ui doorschijnend is, voeg de specerijen toe. Roer een paar minuten zodat het warm wordt en de rijst een beetje breekt.

voeg alle groenten, cashewnoten en ananas toe. Blijf nog een paar minuten koken, voeg dan de sojasaus en de suiker toe. Voeg dan, eenmaal allemaal door elkaar geroerd, de rijst toe.

kook nog 5 minuten, totdat de kurkuma en kerriepoeder alle ingrediënten bedekken.

serveer in een ananaskom – als je wilt

als je wilt, kun je deze veganistische ananas gebakken rijst serveren in een echte ananaskom!

Hier is hoe je er een maakt (zoals afgebeeld). Begin met het snijden van de ananas in de lengte doormidden, dan score langs de randen met een scherp mes. Pas op dat je niet helemaal door de ananas snijdt! Snijd het midden van de ananas in 6-8 stukjes, terwijl deze nog intact is. Als je helemaal aan één kant snijdt, is het niet het einde van de wereld. Zolang je geen gapend gat ziet, komt het goed.

met behulp van een lepel, zeer geleidelijk en voorzichtig, coax elk stuk uit de ananas. Je blijft achter met een ananaskom – dat bespaart op de afwas!

Het wordt traditioneel zo geserveerd in Thaise restaurants, maar het is aan jou of je de extra inspanning wilt doen. We hebben de neiging om het te doen als we gasten voor het diner!

kan ik ananas uit een blik gebruiken?

het korte antwoord is ja! Het is vaak handiger om ananas uit een blik te gebruiken dan een verse ananas te hakken en er een kom van te maken. Als je echter wilt dat de ananas zo vers en smakelijk mogelijk is, pak dan een verse en doe de voorbereiding. Als je er niet al te bezorgd over bent, ga er dan voor met de ingeblikte ananas!

kunt u veganistische ananas gebakken rijst invriezen?

Ja, u kunt veganistische ananas gebakken rijst invriezen, geen probleem. Zorg ervoor dat je het ‘ s nachts ontdooit, de dag voordat je het wilt eten. Ook moet u het grondig opwarmen en invriezen terwijl het nog vers is.

Fun fact: als ananas je tong, mond of lippen doet tintelen als je het eet, dan komt dat door een enzym dat bromelaïne wordt genoemd. De bromelaïne breekt eiwitten af, en dat is wat het gevoel is! Het breekt het eiwit op je lippen af. Raar, toch?

echter, het is niets om je zorgen over te maken. Als je allergisch bent voor het enzym, pak dan gewoon ananas in blik terwijl het conservenproces het enzym afbreekt.

welke apparatuur heb ik nodig om gefrituurde Ananasrijst te maken?

Hier is een lijst van gadgets die we aanbevelen voor het maken van dit recept…

Pineapple Corer – wie wist dat een ananas corer bestaat? Deze handige gadget maakt de meest tijdrovende taak in dit recept zo eenvoudig als 1-2-3. Let op, je zult deze gadget niet kunnen gebruiken als je de Thaise gebakken rijst in een ananaskom wilt serveren. Dit is omdat het vereist dat de boven-en onderkant eerst worden afgesneden. Het is ook gemakkelijk schoon te maken en vaatwasmachinebestendig.

mooiere Dicer-hoewel het niet iets is dat traditioneel in de keuken van een chef wordt gevonden, zal het u helpen om de groenten in een uniforme vorm en grootte te snijden. Dit betekent dat ze gelijkmatig koken, en bespaart u een hoop tijd! We gebruiken deze geniale mooiere Dicer-we houden ervan. Vooral omdat het ook vaatwasservriendelijk is!

Wok-we hebben het eerder gezegd, en we zullen het opnieuw zeggen. Een goede kwaliteit wok is alles! We hebben een Eaziglide Neverstick wok. Het heeft een anti-aanbaklaag en een levenslange garantie. Woks zijn uitstekend omdat ze kunnen verwarmen tot veel hogere temperaturen wat betekent snellere kooktijden, maar toch heerlijk warme en knapperige groenten.

als je dit recept lekker vindt, vind je het ook leuk:

Vegan Egg Fried Rice

Vegan Kimchi Fried Rice

Sweet And Sour Tofu

als je meer wilt weten over het koken van Vegan Thai Food, ga dan naar onze Ultieme Gids Voor het koken van Vegan Thai Food. En als u op zoek bent naar meer veganistische recepten, probeer dan deze lijst met eenvoudige veganistische recepten van de toevallige Chef.

houdt u van dit recept? Speld het!

Print