Verschil tussen koriander en peterselie (met tabel)
koriander wordt door de meerderheid van de mensen geacht citroenachtig en soms warm en nootachtig te smaken. Deze dominante smaak van koriander kan worden toegeschreven aan de aanwezigheid van de chemische verbindingen linalool en pineen.
peterselie daarentegen heeft een bittere smaak en tot op zekere hoogte ook citroen. Sommigen overwegen zelfs peterselie om “vers”te proeven. Deze kenmerken zijn grotendeels te wijten aan de aanwezigheid van de verbinding 1, 3, 8-p-menthatrieen.
koriander vs peterselie
het verschil tussen koriander en peterselie ligt in de geur en smaak die worden waargenomen wanneer ze aan een gekookte schotel worden toegevoegd. Beide worden vaak gebruikt als kruiden of garnituren om de smaak van een maaltijd te verbeteren.
de belangrijkste reden waarom deze twee kruiden worden verward is vanwege hun op elkaar lijkende bladeren. Maar het is vermeldenswaard dat koriander een lichtgroene kleur heeft, terwijl peterseliebladeren donkerder groen van kleur zijn.
| – Parameter van de Vergelijking | Koriander | Peterselie |
|---|---|---|
| Kleur Blad | lichtgroen | Donker groen |
| Smaak | Warme, citroenachtige, nootachtige | Zoet, bitter, citroenzuur |
| Deel van de plant verbruikt | Bladeren, wortels, steel, zaad | Bladeren en soms root |
| die Gebruikt wordt in termen van plaats | Meestal Azië en sommige delen van Europa, Afrika en Amerika | Middellandse Zeegebied en Amerikaans Continent |
| Aroma | sterk en scherp | Mild |
koriander heeft veel voorkomende namen zoals koriander, Dhaniya of Chinese peterselie, maar wetenschappelijk is het bekend als Coriandrum sativam. Het is een lichtgroen gekleurde, platte, zachte plant die wordt gebruikt als kruid in veel Indiase en Midden-Oosterse keukens.
koriander heeft een vaag oorsprongsverhaal, maar het gebruik ervan kan worden teruggevoerd tot 2000 v.Chr. Het werd gevonden in een 1500 v. Chr. Egyptische papyrus onder andere medicinale planten en in Chinese scripts uit de 5e eeuw.
Dit kruid wordt veel gebruikt in het Aziatische subcontinent en heeft zijn naam gemaakt voor het geven van een fris aroma en een sterke smaak. Verschillende delen van koriander, bladeren, stengels, zaden en wortels, worden grotendeels gebruikt als specerijen en kruiden.
terwijl de bladeren worden gebruikt voor het garneren, worden korianderzaad gedroogd en in poedervorm gebruikt als specerijen. Korianderbladeren en zaden hebben echter een totaal andere smaak en kunnen elkaar niet vervangen.
korianderzaad heeft verschillende geneeskrachtige eigenschappen die verband houden met de aanwezigheid van de essentiële vette oliën erin. Ze zijn nuttig bij de behandeling van verschillende spijsverteringsproblemen en zelfs zweren en reuma.peterselie, een neef van koriander, kreeg de botanische naam Petroselinum crispum. Er zijn drie soorten peterselie die worden gebruikt voor voedselbereidingen, Curley blad, plat blad en wortel peterselie.
hoewel peterselie oorspronkelijk tot Sardinië behoorde, lijkt de geschiedenis sterk verbonden te zijn met de Griekse mythologie en folklore die het bestaan van peterselie tot in het verleden aanduiden. Peterselie verwierf echter zijn populariteit in Engeland rond 1500.
dit donkergroene blad werd al snel een constante in het Westerse dieet en sindsdien is er geen terugblik meer geweest. De teelt van peterselie heeft zich nu wereldwijd verspreid met zijn indrukwekkende frisse gevoel en anijssmaak.
peterselie heeft verschillende medicinale waarden en het is bekend dat het dieetproblemen zoals winderigheid en eetstoornissen oplost. Peterselie is ook opgemerkt dat hepatoprotectieve en immuunverhogende effecten hebben tot op zekere hoogte.
peterseliebladeren zijn geliefd bij gezondheidsdeskundigen vanwege het hoge gehalte aan vitamine A, C en K en mineralen zoals calcium, kalium en magnesium. Overdoses van peterselie over een lange termijn kunnen echter allergische huidreacties veroorzaken.
peterselie is bekend dat het helpt bij het gladmaken van menstruatiecycli. Maar het is ook gemeld om abortussen te veroorzaken bij 2 tot 3 maanden zwangere vrouwen wanneer genomen in combinatie met bepaalde Chinese kruiden zoals in Dong Quai.
belangrijkste verschillen tussen koriander en peterselie
- koriander heeft een warme, nootachtige en citroenachtige smaak, terwijl peterselie een frisse citroenachtige maar bittere pepermuntachtige smaak heeft.
- koriander wordt geacht een sterker, scherper aroma te hebben dan peterselie, waarvan de geur als mild en grazig wordt beschouwd.
- peterselie domineert de specerijen in de westerse keuken, terwijl koriander een basic is in veel oosterse keukens.
- alleen peterseliebladeren en zelden de wortels worden gebruikt als specerijen, terwijl voor de plant van koriander alle delen worden gebruikt als specerijen of kruiden.
- peterselie is voedingsrijk dan zijn neef koriander, omdat het doordrenkt is met essentiële vitaminen en mineralen.
hoewel koriander en peterselie over de hele wereld veel worden gebruikt door maestro ‘ s, kan de verwarring tussen beide leiden tot rampzalige veranderingen in het gekookte voedsel. Omdat koriander een scherpere smaak heeft dan peterselie, kunnen deze twee absoluut niet voor elkaar worden verwisseld.
koriander wordt vaak gebruikt in de combinatie van komijn die wordt beschouwd als perfect te mengen en een kruidig ensemble te creëren. Peterselie ook heeft het gebruik Gevonden in combinatie met kervel, dille, karwij, venkel en nog veel meer en is bekend onder topkoks voor het aanvullen van deze kruiden geschikt goed.
peterselie wordt veel gebruikt bij het garneren of verbeteren van de smaken in de westerse keuken, zoals in pasta, salades en pizza ‘ s of in het koken van vis zoals zalm. Koriander daarentegen wordt veel gebruikt in Thaise Curries en Indiase Curries zoals rasam en sambar.
zowel peterselie als koriander hebben medicinale eigenschappen en genezen veel spijsverterings-en menstruatieproblemen. Hoewel ze een heleboel voordelen voor de gezondheid, overmatig gebruik van elke kan leiden tot ongewenste bijwerkingen.
een overdosis koriander kan op zijn beurt leiden tot spijsverteringsproblemen, terwijl peterselie huidirritaties en zelfs abortussen kan veroorzaken bij gebruik in bepaalde combinaties en doses.
report this ad Table of Contents