vijf ultimate clotted cream recepten

koken met clotted cream verandert elke zomermaaltijd in een speciale gelegenheid. niets zegt zomer als warme scones met clotted cream en jam, of aardbeien gegeten met clotted cream voor de tennis. Maar waarom jezelf beperken tot slechts één badkuip? Koop een paar en maak een of twee van deze heerlijke zomerrecepten.

romige aardappelpuree

voor vier personen, schil en hak 1 kg bloemige aardappelen. Breng over in een grote pan, dek af met water en breng aan de kook. Kook tot gaar, laat dan goed uitlekken. Keer terug naar de pan en laat een minuut op een laag vuur drogen. Voeg een volle eetlepel clotted cream, dan een royale klontje boter, wat zout en peper. Zet het vuur uit, en pureer tot glad en romig. Dit is heerlijk met warme quiche en gestoomde asperges.

Clotted cream ijs

klop twee grote eieren, voeg dan geleidelijk 125 g gietsuiker toe, klop de hele tijd. Voeg na een paar minuten 500g clotted cream toe en giet er 250ml volle melk bij, klop dan goed om te combineren. Als u een ijsmachine, breng het mengsel naar het en volg de instructies van de fabrikant. Zo niet, lepel in een 2L container en invriezen voor drie uur. Haal het uit de vriezer, klop tot het glad is en ga dan nog drie uur terug naar de vriezer. Herhaal dit proces nog een paar keer, dan bevriezen voor een laatste twee uur. Dit gaat briljant met een warme rabarber crumble of taart.

Clotted cream truffels

smelt 200 g pure chocolade van de beste kwaliteit in een bain marie. U kunt een scheutje likeur toevoegen (Cointreau werkt goed) als u wilt, in dit stadium. Haal van het vuur en roer er 230g clotted cream in. Chill in de koelkast voor 2-3 uur. Strooi 50 g cacaopoeder op een schone plaat of lade. Haal het truffelmengsel uit de koelkast en schep gelijkmatig grote hoeveelheden eruit. Vorm ze tussen je handpalmen, laat ze dan vallen in het cacaopoeder en rol ze af. Bewaar in de koelkast tot je klaar bent om ze op te eten.

Easy salmon en croute

Verwarm de oven voor op 220°C/gasmarkering 7. Snijd een pak kant-en-klare bladerdeeg doormidden, rol dan elk stuk uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot ze ongeveer 20cm bij 30cm meten. Breng er een over op een non-stick bakplaat en prik een paar keer met een vork. Leg een zalmfilet met een gewicht van ongeveer 700g bovenop, strooi dan over het sap van een citroen en breng op smaak. Schep gelijkmatig 100g clotted cream bovenop, eindig dan met wat citroenschil. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei, leg het tweede stuk er bovenop en druk naar beneden om het af te sluiten. Plooi de randen met een vork. Bestrijk de bovenkant met meer losgeklopt ei, en bak gedurende 25 minuten.

echte Cornish fudge

verhit 270g gietsuiker, 100g golden syrup en 225g clotted cream essence in een grote pan, zachtjes roeren totdat alle suiker is opgelost. Verhoog het vuur en breng aan de kook, blijf roeren zodat de bodem van de pan niet brandt. Kook gedurende 10 tot 15 minuten onder voortdurend roeren, tot een suikerthermometer gedoopt in registers 118°C. Verwijder van de kop, voeg een paar druppels vanille-extract toe, klop dan ongeveer 10 minuten met een houten lepel tot het mengsel begint te verdikken en kristalliseren. Giet in een blik, en snijd in vierkanten terwijl nog iets warm.