voedingsfeiten

Snij bladeren en zachte stengels van de callaloo (greens), ze weken in een kom met koud water gedurende ongeveer 5-10 minuten of tot ze klaar zijn met prep.ga verder met het in plakken snijden van de uien, het fijnhakken van de knoflook en het in blokjes snijden van de tomaten. Zet opzij.
verwijder callaloo uit in stukken gesneden water.plaats spek op de pan en kook tot het knapperig is. Voeg dan uien, knoflook, tijm toe, roer ongeveer een minuut of meer. Tomaten toevoegen; scotch bonnet peper, gerookte paprika. Sauteer nog ongeveer 2-3 minuten.voeg ten slotte groente toe, zout, meng goed en gestoomd gedurende ongeveer 6-8 minuten of tot de bladeren gaar zijn. Voeg naar behoefte een klein beetje water toe. Pas kruiderijen aan en zet het vuur uit.snij met een scherp mes beide uiteinden van de weegbree af. Dit maakt het gemakkelijk om de huid van de plantains vast te pakken. Snijd een ondiepe lijn langs de lange naad van de weegbree; schil slechts zo diep als de schil. Verwijder weegbree schil door het terug te trekken.snijd de weegbree in middelgrote, in de lengte gesneden plakjes en zet opzij.Bedek een grote koekenpan met bakoliespray. Besproei de toppen van de plantains met een royale laag oliespray en bestrooi met zout, versgemalen peper.
Laat de plantains “bakken” op matig vuur, schud de koekenpan om ze om de paar minuten te herverdelen. Als de plantains bruin worden, ga door met het toevoegen van meer bakolie spray, zout en peper (indien nodig) totdat ze de gewenste kleur en textuur hebben bereikt.
verwijderen en serveren met callaloo.