voordelen voor de gezondheid van krenten, Plus Hoe te gebruiken

rozijnen zijn misschien de meest populaire soort rozijnen, maar ze zijn niet de enige soort. Krenten en rozijnen (of gouden rozijnen) zijn twee andere soorten gevonden in gebakken goederen, trail mixen, jam en marinades.hoewel ze afkomstig zijn uit het Middellandse Zeegebied en nog steeds populair zijn in de Griekse en Franse keuken, worden ze tegenwoordig ook in grote hoeveelheden geteeld in Californië, waar ze in de zon worden gedroogd en geproduceerd uit de zwarte Korinthe-druif.

ze zijn klein, zoet en soms ook zuur, en hebben een hoge voedingswaarde en leveren vezels en antioxidanten, onder andere voedingsstoffen zoals kalium en ijzer.

Wat zijn aalbessen?

de definitie van een bes is “een klein gedroogd fruit gemaakt van een druivensoort zonder pitten, oorspronkelijk geteeld in het oostelijke Middellandse Zeegebied, nu op grote schaal geproduceerd in Californië, en veel gebruikt in de keuken.”

in de VS, wanneer de meeste mensen verwijzen naar aalbessen, hebben ze het over het type gemaakt van gedroogde Korinthe druiven. Een andere manier waarop ze worden aangeduid is “Zante krenten,” of soms Korinthe rozijnen.

zwarte Korinthe is de meest gebruikte druif, maar witte Korinthe en rode Korinthe druiven worden soms ook gedroogd. Deze worden vaak op de markt gebracht onder de naam “Champagne druiven”, maar zijn anders dan druiven gebruikt voor het maken van mousserende wijnen.

zijn rode en zwarte aalbessen hetzelfde?

Nee; gewone Zantebessen zijn niet verwant aan zwarte bessen, die behoren tot de Ribes familie van Bloeiende struiken.

Zante aalbessen zijn gemakkelijker te vinden in winkels dan zwarte aalbessen. Zwarte bessen zijn een beetje kleiner, zuur, en zijn uitzonderlijk hoog in antioxidanten zoals anthocyanen en fenolzuren, volgens studies.

Zwarte bes is ook een plant die wordt gebruikt om een therapeutische olie te maken, afgeleid van de bladeren, vruchten en bloemen van de plant. Volgens studies wordt zwarte bessenzaadolie gebruikt voor de behandeling van aandoeningen zoals: hoge cholesterol en bloeddruk, spijsverteringsproblemen, pijn, artritis, infecties en symptomen van de menopauze en PMS.

zijn zwarte bessen illegaal in de VS? Volgens Cornell University, “de teelt en de invoer van aalbessen werden verboden in New York en andere delen van de Verenigde Staten voor meer dan een halve eeuw, omdat ze werden gedacht om te helpen verspreiden van een schimmel die de houtindustrie bedreigd.”

aalbessen zijn niet langer verboden, maar omdat ze ooit illegaal waren in de VS, heeft het enige verwarring veroorzaakt over wat de naam “aalbessen” betekent.

echte aalbessen (zwarte aalbessen) zijn anders dan Zante-aalbessen. Sommigen geloven dat het woord “Korinthe” ten onrechte werd vertaald in “bessen” en de naam bleef rond sindsdien.

krenten Versus rozijnen

Wat is het verschil tussen een krent en een rozijn? De meeste rozijnen komen van de Thompson Pitless druiven variëteit.

De zaadloze druivencultivar die gewone aalbessen produceert is de Zwarte Korinthe (Vitis vinifera). Deze gedroogde vruchten hebben overeenkomsten met rozijnen en rozijnen, alleen worden ze geproduceerd met verschillende druiven en met verschillende methoden.

sommige onderzoeken tonen aan dat krenten meer antioxidanten hebben dan de meeste rozijnen en rozijnen, hoewel het afhangt van hoe ze worden bereid. Wanneer dehydratie wordt gebruikt (maar niet zeer hoge temperatuur methoden die gebruik maken van additieven), dan rozijnen in het algemeen eindigen met meer geconcentreerde voedingsniveaus dan niet-gedroogde druiven op basis van volume.hoewel zwarte aalbessen anders zijn dan Zante rozijnen, hebben ze in het bijzonder veel antioxidante, antibacteriële en antivirale eigenschappen. Zwarte, rode of witte aalbessen zijn verschillend van zowel gewone aalbessen als rozijnen. Deze soorten zijn bessen van struiken in het geslacht Ribes. Ze worden meestal niet gegeten wanneer gedroogd, maar eerder vers of zelfs in olievorm.

voeding

volgens een artikel gepubliceerd door het Politismos Museum, “Griekse krenten zijn rijk aan antioxidanten, polyfenolen, oplosbare en onoplosbare vezels en ze bieden een overvloed aan vitaminen en mineralen, waaronder een complex van B-vitamines, kalium, calcium en ijzer…”

Een 1/4 kop portie gedroogde zante krenten heeft ongeveer:

• 120 calorieën
• 0 vet
• 30 gram koolhydraten
• 2 gram vezels
• 28 gram suiker
• 1 gram eiwit
• 300 mg kalium (9 procent DV)
• 1 milligram ijzer (6 procent DV)
• 20 milligram calcium (2 procent DV)

Gezondheid

1. Rijk aan antioxidanten

aalbessen bevatten een verscheidenheid aan verschillende polyfenol antioxidanten, die in verband zijn gebracht met kankerpreventie, hartgezondheid, obesitas en zelfs diabetespreventie.

Recent onderzoek suggereert dat krenten en andere rozijnen ontstekingsremmende activiteiten hebben die markers van oxidatieve stress verminderen. Zij schijnen gunstige gevolgen tegen maagontstekingsziekten toe te schrijven aan hun capaciteit aan te bieden om menselijke epitheliaale cellen van de maag positief te beà nvloeden.

Op basis van het volume zijn krenten en rozijnen nog hoger in polyfenolen dan gewone druiven.

Eén studie toonde ook aan dat Korinthische aalbessen (Vitis vinifera L., var. Apyrena) geproduceerd in het Middellandse Zeegebied ten minste vijf soorten anthocyanidine glucoside antioxidanten bevatten.

2. Goede bron van kalium

rozijnen en krenten leveren beide kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt. Kalium heeft vele belangrijke functies in het lichaam, waaronder: het reguleren van de vochtbalans, zenuw-en spierfuncties en het ondersteunen van de gezondheid van het hart en de normale bloeddruk.

3. Van nature laag in vet, Cholesterol en natrium

gedroogde vruchten zoals alle soorten rozijnen worden aangemoedigd op natrium-en vetarm dieet vanwege hun vezelgehalte, antioxidanten en mineralen. Studies tonen aan dat het eten van vezelrijk voedsel kan helpen om risico ‘ s voor hart-en vaatziekten, obesitas en sommige soorten kanker, in aanvulling op diabetes en mogelijk degeneratieve hersenziekten te voorkomen.

Dit gezegd zijnde, streven naar een evenwicht door fruit (gedroogd of vers) idealiter te combineren met gezonde eiwitten en vetten. Vermijd ook soorten gemaakt met toegevoegde suikers en verwerkte plantaardige oliën.

4. Biedt vullende voedingsvezels

ondanks het feit dat het relatief laag in calorieën is, dragen bessen bij aan uw dagelijkse behoeften aan vezels en essentiële mineralen. Net als andere gedroogde vruchten, ze leveren u met natuurlijke koolhydraten die het lichaam en de hersenen kunnen gebruiken voor energie.

het toevoegen van wat krenten en/of rozijnen aan snacks of maaltijden na de training is een goede manier om uw spieren te voeden en glycogeenvoorraden aan te vullen.

gedroogde vruchten kunnen ook dienen als een handige tussendoortje voor kinderen, door hen te voorzien van vullende vezels die helpen hun bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

een studie uit 2010 meldde dat ” in humane interventiestudies rozijnen de postprandiale insulineresistentie kunnen verlagen, de suikerabsorptie kunnen moduleren( glycemische index), bepaalde oxidatieve biomarkers kunnen beïnvloeden en verzadiging via leptine en ghreline kunnen bevorderen.”

Hoe wordt

gebruikt hoe smaken aalbessen?

hoewel redelijk zoet, kunnen aalbessen ook pittig, scherp en zuur worden beschreven, zodat ze “je mond kunnen laten puckeren” een beetje, volgens de sparren eet. Er wordt gezegd dat ze een meer” intense ” smaak hebben dan ongedroogde zwarte druiven en de meeste rozijnen.

in welke recepten kunt u aalbessen gebruiken?

aalbessen worden het meest gebruikt in de Franse keuken, maar worden ook in veel andere keukens verwerkt. Traditioneel zijn ze gecombineerd met amandelen en citrus.

je vindt ze in recepten waarin rozijnen en verse bessen worden gebruikt, zoals:Confituur en gelei (“conserven”)

Puddings

u kunt aalbessen toevoegen aan een verscheidenheid aan gezonde bakwaren en ontbijtrecepten in plaats van gewone suiker toe te voegen.probeer bijvoorbeeld wat over yoghurt of havermout te strooien, te verwerken in zelfgemaakte graanvrije muesli, of toe te voegen aan fruitsalades, koekjes en glutenvrij pompoenbrood.

waar kunt u krenten kopen?

aalbessen zijn er in de variëteiten zwart, rood, paars en Wit. In veel landen kan het moeilijk zijn om verse Zante krenten te vinden, maar wanneer gedroogd zijn ze veel meer op grote schaal beschikbaar.

verse bessen zijn in het seizoen tijdens de warme zomermaanden, net als andere bessen. Ze zijn te vinden in de zomer op sommige boerenmarkten en reformwinkels, meestal verkocht op de wijnstok of in kleine dozen/zakken (zoals vijgen en druiven) die hun tere huid te beschermen.

zoek idealiter naar krenten die niet-zwavelhoudend, biologisch geteeld en niet-GGO ‘ s zijn. Deze zijn online te vinden tegen relatief lage kosten.

welke vruchten kunnen bessenvervangers zijn?

Als u geen toegang hebt tot verse of gedroogde bessen, probeer dan gewone rozijnen, rozijnen (gouden rozijnen), pruimen, veenbessen, vijgen of abrikozen.

gebruik in plaats van verse aalbessen blauwe bessen, bramen of frambozen.

Hoe bewaart u

gedroogde aalbessen moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard, weg van veel warmte, vocht of zonlicht.

wanneer ze vers zijn, moeten ze losjes worden verpakt of bedekt, bijvoorbeeld met een handdoek, en worden gekoeld in de koelkast. Was ze vlak voor gebruik om te voorkomen dat ze slecht gaan. Ze moeten goed blijven voor ongeveer 5 tot 8 dagen.

Als u ze wilt invriezen, leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat en leg ze op een vlakke ondergrond in de vriezer en plaats ze in een zakje als ze bevroren zijn.

voor het rehydrateren van gedroogde aalbessen: bedek 1 deel fruit met 2 delen water of sap. Koel 2-3 uur, of totdat fruit vloeistof heeft geabsorbeerd en is mollig.

Hoe bewaart u

u kunt verse bessen gebruiken om zelfgemaakte jam en gelei te maken. Omdat ze pectinevezel bevatten die een gel vormt, maken ze een ideale vrucht om in jam te gebruiken.

om zelfgemaakte conserven/confituur van bessen te maken:

• Combineer 2 pond rijpe rode bessen, 2 1/2 kopjes suiker en 1/2 kop water.

• plaats de gewassen bessen in een pan met water. Kook, roeren, op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.

  laat de aalbessen en hun vloeistof uitlekken met een kaasdoek of mousseline. Giet het afgemeten sap in een grote pot en voeg een gelijke hoeveelheid suiker toe. Breng aan de kook om suiker op te lossen en blijf koken tot het mengsel gelachtig wordt.

• doe in glazen potten en plaats vervolgens gedurende 5 minuten in een kokend waterbad. Koel en bewaar dan op een donkere, koele locatie.

bovendien kunnen ze met een dehydrator worden gedroogd.

risico ‘ s en bijwerkingen

Het kan gemakkelijk zijn om veel calorieën te consumeren door gedroogd fruit te eten als u niet let op hoeveel u eet. Vanwege hun hoge suikergehalte en lage volume, is het het beste om krenten en andere gedroogde vruchten te eten in kleine porties.

Zante-krenten moeten uit de buurt van huisdieren en honden worden gehouden, omdat ze “nefrotoxisch” zijn voor honden en toxiciteit en nier – /nierfalen kunnen veroorzaken indien ze worden gebruikt.

laatste gedachten

• Wat zijn aalbessen? Krenten zijn een soort rozijnen. Ze zijn er in de kleuren rood, zwart, paars, roze en Wit. De meest voorkomende soort is rode aalbessen, of Zante aalbessen.
• voordelen voor de gezondheid van krenten zijn onder meer het verstrekken van vezels, antioxidanten, vitamine C en A. Ze zijn laag in cholesterol, vet en natrium.
• krenten vs rozijnen: Wat is het verschil? Ze komen van verschillende soorten gedroogde vruchten. Beide kunnen in veel van dezelfde recepten worden gebruikt.