waarom het eten van rauw vlees altijd riskant is
veel hamburgerliefhebbers wijzen een goed doorgewinterde patty af. Op dezelfde manier denken sushi liefhebbers geen twee keer na over het eten van rauwe vis. Hoewel het gebruikelijk is om bepaalde vlees rauw te eten, heb je je ooit afgevraagd of het veilig is? we vroegen aan voedselveiligheidsdeskundige Jeff Nelken of het eten van rundertartaar of sashimi zo gevaarlijk is.
“gezien het feit dat rauw vlees allerlei bacteriën bevat, speel je een beetje Russische roulette”, legt hij uit.
hier is waarom het eten van rauw vlees riskant is
Er is een kans dat bacteriën zoals salmonella of E. coli op de loer liggen in uw pakket van sirloin of kip. Hoewel voedselproductiebedrijven processen hebben om hun faciliteiten schoon te houden, kunnen bacteriën op elk moment in het productieproces worden overgebracht naar uw toekomstige diner.
” Je weet niet hoe het vlees werd behandeld,” zegt Nelken. “Er zijn veel vragen.”
veel mensen geloven ten onrechte dat kip het enige vlees is dat onveilig rauw is, zegt Nelken. In werkelijkheid, pluimvee kan meer kans op salmonella bevatten, maar varkensvlees en rundvlees vormen een groter risico op het dragen van E. coli, zegt hij. Mensen die voedselvergiftiging ontwikkelen door bacteriën kunnen bloederige diarree, maagkrampen en braken ervaren voor meer dan een week.
het koken van vlees tot een inwendige temperatuur die bacteriën doodt, is de veiligste manier om vlees te consumeren. Varkensvlees en rundvlees moeten worden gekookt tot 145 graden Fahrenheit en gevogelte moet worden verwarmd tot 165 graden Fahrenheit.
De meeste mensen zullen na zeven dagen herstellen. In ernstige gevallen, e. coli kan voorkomen dat uw nieren normaal functioneren en resulteren in nierfalen. Dit is echter uiterst zeldzaam bij de gemiddelde gezonde volwassene, zegt Nelken.
Wat is de veiligste manier om rauw vlees te eten?
sommige mensen denken dat een sappige zeldzame biefstuk het risico waard is. Nelken adviseert om geen Doe-het-zelfbenadering te nemen bij het bereiden van rauw vlees. In plaats daarvan, dineren in restaurants met een goede reputatie en stellaire gezondheid vertrekverslagen. Hij raadt ook een bezoek aan IWasPoisoned.com, een website die rapporten van consumenten over voedselvergiftiging verzamelt.
als het om rundvlees gaat, kunt u kiezen voor een zeldzame steak boven een te weinig gegaarde hamburger. Slijpen kan bacteriën op het oppervlak van het vlees verspreiden over het hele product, zegt Nelken.
en er is één rauw voedsel dat Nelken strikt adviseert om niet te consumeren.
“Ik vertel mensen altijd om het eten van rauwe oesters te vermijden,” zegt hij.