Wat is er mis met tarwebier?

Er is weinig discussie over de bieren die de groei van craft beer in Australië stimuleren. Het zijn bieren met hop op de voorgrond: pale ales, XPAs en, in toenemende mate, IPAs. Maar kijk eens naar de laatste vijf Kampioenenbierwinnaars van de twee grootste biercompetities van Australië – de Australian International Beer Awards (AIBA) en de Indië (voorheen De Craft Beer Awards) – en je zult merken dat bieren van een heel andere soort De jury winnen.

bij de laatste, het is een hattrick voor lagertjes-kleine wezens Pilsner in 2016, Dainton Brewing ‘ s Cherrywood gerookte Rye Baltic Porter in 2017 (OK, dit is een verre schreeuw van uw gemeenschappelijke of tuin pils, maar technisch…), dan Mismatch Lager in 2018. Wat betreft de afgelopen twee Aiba champs, het is een paar traditionele tarwebieren geweest: White Rabbit ’s Belgian witbier style White Ale vorig jaar en dan, in Mei, Beerland Brewing’ s kijk op de Beierse Kristallweizen, een gefilterde Hefeweizen.

niemand zal de populariteit van bier ontkennen – ondanks het feit dat de opkomst van ambachtelijke bierstijlen het lokale landschap verandert, is pale lager nog steeds de kolos die de bierindustrie bestuurt – maar tarwebieren aan de andere kant… Wie drinkt ze? Wanneer was de laatste keer dat bier nerds onder jullie een discussie hadden over je favoriete bananen-en kruidnagel leveringssysteem of de subtiele delicatesse van een goede humor? Zoals een goede vriend van de Crafty Pint, een fervent en brede drinker, ooit zei: “Ik kan zien dat is een goede Hefeweizen. Maar ik ga het nooit kopen.”

dus, om er niet al te veel over te zeggen, Wat is er mis met tarwebieren?

Als Australische Brouwers uitstekende Brouwers maken, waarom blijven ze dan onbemind en liggen ze stof op de schappen te verzamelen? (Tenzij, natuurlijk, we hebben het over Amerikaanse tarwe, die een hoog percentage tarwe gebruiken, maar in combinatie met “schone” giststammen die geen van de banaan, kruidnagel, koriander en andere esters van de Europese stijlen leveren. Of, inderdaad, Berliner weisse en gose, die hun collega’ s in termen van populariteit met bier geeks als gevolg van hun zure aard en de bereidheid van brouwers om allerlei soorten fruit en andere toevoegingen te gooien naar hen hebben haastte.)

maar terug naar de zaak: wanneer heb je voor het laatst iemand horen zeggen dat Hefeweizen hun favoriete stijl was?

u zou het zeker niet horen van Lachlan Toose. Lachlan is een al lang bestaande armatuur in Melbourne goede biercirkels en kan regelmatig worden gevonden genieten van talloze bierstijlen in St Kilda ‘ s lokale Taphouse. Maar als het gaat om een Hefeweizen of Belgische witbier, betwijfelt Lachlan dat hij zelfs de laatste keer dat hij er een bestelde zou kunnen uitwerken.

“Ik heb geen probleem met hen als ik erover nadenk, denk ik,” zegt hij. “Hoegaarden (boven rechts afgebeeld met een paar klassieke Beierse tarwebieren) was een van de eerste ‘boutique bieren’, zoals ze in de vroege jaren 2000 bekend stonden, die ik had, en toen weer had, en daarna andere mensen liet drinken. Het was anders en interessant en kwam in mooie glazen.”

Lachlan zegt dat een deel van de reden dat hij niet aangetrokken tot tarwe is, is dat de gist-afgeleide smaken zoals banaan en kruidnagel zijn niet een natuurlijke trek voor hem. Maar hij gelooft dat de malaise van tarwe ook het gevolg kan zijn van de relatieve inflexibiliteit van de stijl.

” Ik zou zeggen dat een reden dat ze niet zo goed in ‘ambachtelijke’ cultuur is de relatief dunne Baan ze moeten blijven om te worden beschouwd als goed gemaakt, vergelijkbaar met pilsner,” zegt hij.

” ze kunnen gemaakt worden naar ape Schöfferhofer en Hoegaarden en daarom afgedaan worden als onauthentic klonen of saaie hommages, of ze kunnen de parameters verbreden, ‘moderne’ ingrediënten toevoegen en dan het oorspronkelijke punt verliezen.

“in de praktijk is het ook een plaag om ze weg te drinken uit een café. Levendige carbonatie maakt drinken uit een fles of kan moeilijk en onaangenaam. Je wilt niet gaan feesten op een barbecue, Strand, park of muziekfestival met een merkglas om je het ‘perfecte hoofd’te laten inschenken.”

Lachlan lijkt in goed gezelschap te zijn. Bij Perth ‘ s Mane Liquor, de thuisbasis van een van de breedste biercollecties in Australië, laat Elliot Moore weinig ruimte voor dergelijke bieren. Hij zegt dat het aantal lokale brouwerijen die ze produceren krimpt en de enige bieren die consequent worden verkocht zijn die van de Duitse Weihenstephan.

Manenlikeur in Perth: alle bieren (slechts weinig tarwebieren…).

“een traditioneel tarwebier waar we meestal van wegblijven, zelfs van de gasten die prijzen hebben gewonnen”, zegt Elliot en voegt eraan toe dat zure bieren met een hoog gehalte aan tarwe, Berliner weisse of gose, goed verkopen.

“ze zijn gek geworden,” zegt hij. “Je zou dus bijna kunnen zeggen dat de evolutie van tarwebier naar de zure stijl zeer succesvol is geweest, maar de klassieke stijl van tarwebier is er flink vanaf gevallen.

“in de zeer experimentele, agressieve stijl van de biermarkt levert het nu niet echt in die grote smaken. Zure bieren krabben die zure jeuk, hoppige bieren krabben die hoppige jeuk maar wat doen tarwebieren krabben?”

hij zegt dat de klanten van Mane vaak jongere drinkers zijn, terwijl wheats vaak een beroep doen op een oudere bevolking.

“Ik denk dat de jongere drinkers de hele tijd iets anders en nieuws willen en dat tarwebieren niet in staat zijn geweest om met de tijd te veranderen.”

Elliot wijst op het toenemende aantal beperkte releases van brouwerijen nu, met inbegrip van het grotere aantal GABS-bieren die zijn verpakt in vergelijking met voorgaande jaren. Met social media en apps als Untappd die een belangrijke rol spelen in de manier waarop sommige drinkers bier kopen, suggereert hij dat Brouwers mogelijk niet genoeg doen om wheats relevant te houden.

” hoeveel tarwebieren kun je bedenken die echt krankzinnige labels hebben? Niemand probeert echt een beroep te doen op die markt,” zegt hij.

” als mensen het laten vallen, creëert dat ook dat sneeuwbaleffect. Ze worden minder beschikbaar, minder mensen zien het op de planken, minder mensen kopen het en het valt er vrij snel af.een traditioneel tarwebier dat wegvalt is Hargreaves Hill ‘ s Hefeweizen, dat Voor het eerst verscheen in de kern van de brouwerij in 2006, maar werd geschrapt, samen met hun Golden Ale, toen ze eerder dit jaar een nieuwe naam kregen.

” We hadden het verplaatst naar de kleinste tanks in de brouwerij, ” zegt hij. “Naar mijn mening, het was niet gaan in de handel vers genoeg vanwege de snelheid van de verkoop die we hadden en het was gewoon niet genoeg verkopen om het brouwen te rechtvaardigen.”

Simon zegt dat hij een fan van de stijl blijft, al lang geleden gevallen voor Weihenstephan ‘ s Hefeweizen.

“als ze goed gedaan zijn, geeft het esterprofiel ze zo’ n vol mondgevoel en ze hebben deze zoet smakende ester, maar het is een zeer droog bier,” zegt hij.

toch, hoewel zijn Hefe zijn fans had, heeft de stijl er genoeg tegen gewerkt, van drinkers die niet weten hoe ze de naam moeten uitspreken tot moderne dieettrends.

” We hebben het erover gehad in de brouwerij en een van de dingen die we overwegen is het idee van de associatie van tarwe – meer dan gerst – met gluten,” zegt hij. “Mensen worden gevoeliger voor hun inname van gluten, of ze nu coeliakie zijn of niet. Er is zeker een dieettrend en we hebben gezien dat ook in ons restaurant mensen proberen te voorkomen dat ze te veel gluten eten en drinken.een bier dat nog steeds wordt gebrouwen en geconsumeerd is het 2017 Aiba Champion Australian Beer; White Rabbit ‘ s White Ale (afgebeeld bovenaan het artikel) is de tweede grootste verkoper van de brouwerij. Ondanks dat, hoofd Brouwer Jeremy Halse weet dat de biermarkt is niet vriendelijk voor wheats.

“ons marketingteam kijkt naar onderzoek,” zegt hij. “Tarwebieren maken zeker deel uit van een krimpende biercategorie – een heel klein krimpend onderdeel.

” maar, persoonlijk, ik begrijp niet waarom; je kijkt naar hen en gewoon visueel zien ze er echt heel aantrekkelijk. Vaak kunnen ze een beetje bewolkt zijn, wat eerder misschien een beetje ontmoedigend was voor mensen, maar we zien tegenwoordig veel bier troebel worden.

” het zijn typisch zachte, met mout gearomatiseerde bieren, zeer weinig Hop dus ze zijn niet te bitter; ze zijn zeer benaderbaar, zeer sessionable, geweldig voor de zomer en zeer verfrissend. In een zeer goed, goed gebalanceerd bier steekt niets zo uit als een zere duim.”

maar is goed gemaakt zijn belangrijk?

“Er is zeker een kloof tussen wat wordt beoordeeld en wat rechters zoeken en wat de percepties van mensen zijn en wat ze willen,” zegt Jeremy.

in Freising, Duitsland, willen drinkers wel tarwebieren. Daar brouwt Weihenstephan bieren die worden beschouwd als voorbeelden van de stijl; hun verschillende tarwebieren maken ongeveer 80 procent uit van de productie van de brouwerij. Export director Marcus Englet heeft regelmatig reizen naar Australië om Aiba trofeeën te verzamelen in de afgelopen jaren en zegt dat hun tarwebieren aantrekkelijk zijn voor drinkers in heel Duitsland, ondanks hun associatie met Beieren.

” meer in het zuiden dan in het noorden van Duitsland, maar het is tegenwoordig overal beschikbaar. Maar in het algemeen is er geen echte Classificatie voor Weihenstephan tarwebierdrinkers omdat het smaakprofiel van het bier veel verschillende mensen aanspreekt omdat het gemakkelijk te drinken is.op de meeste exportmarkten is tarwebier een nicheproduct en moet aan nieuwe consumentengroepen worden uitgelegd: waarom is het troebel, waarom smaakt het naar banaan, ook al is er geen echt fruit aan het bier toegevoegd.”

Marcus voegt eraan toe dat, hoewel sommige moderne ambachtelijke markten andere personages in hun bieren bevoordelen, er tal van regio ‘ s in de wereld zijn die zich aangetrokken voelen tot die in traditionele tarwebieren.

” Het is duidelijk dat hoppy flavours de Algemene biermarkt in vele delen van de wereld, maar niet in alle van hen, bijvoorbeeld Azië, rijden, ” zegt hij. “Daarom denk ik dat gebalanceerde, sessioneerbare bieren zoals tarwebieren nooit zullen uitsterven.in gebieden als Azië, waar de consument gewend is aan gebalanceerde, niet zo bittere bieren, hebben tarwebieren nog veel potentieel. “a market that we were really surprised regarding success of wheat beers is Israel: It’ s a young market regarding and the wheat beer is a style that measures the demand.”

zelfs in Duitsland was de populariteit van tarwebieren afgenomen, alleen om tegen het einde van de vorige eeuw een opleving te beleven. Marcus suggereert dat meer te maken had met brouwerijen consolideren en brouwpraktijken veranderen dan drinkers’ smaak veranderen.

dus waar brengt dat zulke bieren in Australië? Jeremy gelooft dat er een culturele factor kan zijn die de categorie tarwebier schaadt en dat, als een moderne ambachtelijke drinker niet geïnteresseerd is, hij gewoon niet geïnteresseerd is. Maar in Amerika is Blue Moon, De Belgische stijl witbier gebrouwen door MillersCoors, het best verkochte bier van het land dat geen pils is.

een misverstand over wat drinkers kopen kan een deel van het probleem zijn. Veel van Australië ‘ s meest populaire bieren die geen lager zijn – lichtgekleurde, hoppy ales-kunnen worden gecategoriseerd als Amerikaanse tarwebieren. Onder dergelijke bieren was Green Beacon ’s Wayfarer Wheat, een bier dat is omgedoopt Wayfarer Tropical Pale Ale omdat de “tarwe” tag was afschrikken klanten.

” als mensen niet van tarwebieren houden dan kan niets wat we doen of zeggen dat veranderen, ” zegt Jeremy. “Maar hoe meer we mensen kunnen informeren over wat deze bieren zijn, kan helpen, want ze bestaan al heel lang.”

wat Simon betreft, hij zegt: “Ik denk dat het een tijdje zal duren voordat het op een plek komt waar locaties het echt op de tap zullen willen gooien. Ik veronderstel dat die vraag echt van de drinker moet komen.”

over Will

Will Ziebell is afgestudeerd in geschiedenis en weet meer over de Wire dan over bier. Hij werd bekroond met de Aiba Best Media trophy voor 2018; HBO heeft hem verteld om zijn fanmail elders te sturen. Hij is te vinden op Instagram, Twitter en TikTok.

het(de) bier(en) of het (de) moment (en) dat u op goed bier zette:

tijd doorbrengen in het Verenigd Koninkrijk (en backpacken in heel Europa) toen ik 21 was gaf me zeker een beter begrip van het bier en de verschillende stijlen van de wereld. Maar ik zou zeggen dat het een vakantie naar het hoge land een tijdje later toen lunch en een proeverij paddle bij Bridge Road Brewers creëerde een obsessie met Australische brouwerijen en lokaal gemaakt bier.

je hebt drie biertjes om iemand anders aan te zetten op goed bier; wat zijn het en waarom?

• Miss Pinky van Boatrocker: Het is een frambozen-verpakt Berliner Weisse die noch ziet of smaakt de manier waarop veel mensen denken van bier. slechte Herder Hazelnootbruin: een heerlijke mix van chocolade en hazelnoot die de zoetekauw in ons allen kan aanspreken.

• Stone & Wood Pacific Ale: zoals de vader van mijn oudste vriend ooit tegen me zei: “It’ s the perfect refreshing pint that smells like they ‘ve loaded it with the God’ s herb.”

Het Laatste bier dat u dronk:

Garage Project ‘ s DFA zittend aan de bar van Miss Moses als de geluiden van de Rolling Stone driftend op de achtergrond.

drie dingen die u vertegenwoordigen:

• Bruce Springsteen
• Ken Burns
• The State Library of Victoria