Wat is zuivel

zuivelproducten zijn massaproductie en ingrediënten in veel verschillende voedingsmiddelen. Een eenvoudige definitie van zuivel, is elk voedsel gemaakt van de melkproducten van dieren, of geproduceerd in de borstklieren. De meest voorkomende zuivelproducten zijn afkomstig van koeien, ze zijn vaak de belangrijkste producent van zuivelproducten, hun melk wordt ook gebruikt bij de productie van crèmes, kazen en desserts. Zuivelproducten sluiten elkaar echter niet uit voor koeien, we nemen ook melk van geiten en schapen, in andere landen vindt u ook gebruik van vele andere zoogdieren. Ook al classificeren we het sap van bomen als “melk”, dit is zeer hoog in eiwitten en wordt niet gerekend tot dezelfde groep.

zuivelproducten, voor degenen die ze kunnen consumeren, fungeren als een bron van eiwitten, vetten en suiker en worden op dezelfde wijze verwerkt als deze groepen. Zuivel bevat nuttige voedingsstoffen zoals calcium, waarvan is aangetoond dat het de botsterkte verbetert en vooral bij ontwikkelende kinderen.

dierlijke melk wordt gebruikt in een verscheidenheid van producten, het eiwit -, vet-en suikergehalte is afhankelijk van het soort melk dat wordt gebruikt en van welk dier het afkomstig is, evenals de additieven die worden gebruikt om het product in kwestie te maken, die variëren naargelang de gewenste smaak en variatie.

soorten zuivel

• melk-de basisvorm in zuivelproducten wordt genomen van elk lacterend dier, dit is het uitgangspunt en wordt in het dierenrijk gebruikt om nakomelingen te voeden. Het is ontworpen om een bron van vet, eiwit en suiker te bieden, de combinatie is ontworpen voor de gezonde groei van de spieren van het lichaam, botstructuur, het biedt ook energie en noodzakelijke bacteriën voor ontwikkeling.
• Room-Dit wordt gecreëerd door het verwerken van melk, het gaat om het scheiden van vet uit de melk en wordt vaak gedaan door middel van centrifugale kracht. Zodra het vet is gescheiden laat het een dikke room die is opgebouwd uit hoge niveaus van botervet die is gepasteuriseerd om bacteriën te doden. De verschillende soorten Room worden bepaald door hun vet tot botervet verhouding.
• boter-om boter te maken, wordt het scheiden van vet van botervet voortgezet bij de productie van room. De kloppende of centrifugale kracht wordt voortgezet totdat de karnemelk scheidt. In massaproductie worden additieven zoals zout bijvoorbeeld gemengd met de scheiding om smaak en levensduur toe te voegen.kaas-kaas wordt gemaakt door het nemen van melk en coaguleren van een van de eiwitten die het bevat genoemd caseïne, dit is zeer gebruikelijk in koemelk bijvoorbeeld en is goed voor ten minste 80% van de eiwitten in het. Het proces wordt kunstmatig versneld door eerst de melk te verzuren en vervolgens het enzym stremsel toe te voegen aan de caseïne.
• yoghurt-met behulp van melk of room, die vervolgens wordt gefermenteerd in melkzuurbacteriën, breekt de fermentatie de verbindingen in melk zodat de bacteriën melksuiker kunnen omzetten in melkzuur, dit gebeurt meestal door incubatie en leidt tot een verdikking van de melk of room, Het is ook de reden voor de lichte pittige smaak in sommige yoghurt. Additieven zoals suiker, aroma ‘ s, fruit en conserveringsmiddelen worden vervolgens gebruikt om afwisseling te bieden.

Lactose-intolerantie

alle mensen worden geboren met een intolerantie voor lactose, u heeft gewoon verschillende tolerantieniveaus, sommigen kunnen zuivelproducten drinken zonder ernstige bijwerkingen, sommigen ontwikkelen een intolerantie later in het leven en anderen worden ernstig allergisch geboren. Dit komt van het onvermogen om de lactose te verteren, waar het lichaam niet genoeg van het Lactaseenzym produceert om de Lactose af te breken.

Lactose is een soort suiker in zoogdierenmelk en is eigenlijk anderhalf keer prominenter aanwezig in de moedermelk dan koeien, maar er zijn specifieke intoleranties en het wordt aanbevolen dat een kinderarts of Arts altijd wordt geraadpleegd als u denkt dat u lactose-intolerant bent.