Waterbuffel kuddes groeien in de Verenigde Staten
Amerikaanse kwekers krijgen de act
in 1975 dachten onderzoekers aan de Universiteit van Florida dat waterbuffel het antwoord zou kunnen zijn op een waterwietprobleem. Ze konden slechts vier dieren importeren uit een Canadees Wildpark om dit idee te testen.ze werden geïnspireerd door het aanpassingsvermogen en de kracht van deze dieren. Deze kleine maar vastberaden groep in Florida slaagde er vervolgens in om Smithsonian magazine een artikel te laten drukken in 1976, getiteld ” Why Not a Tractor that Provides Meat, Cheese-and Love?”De reactie op het artikel was enthousiast, en het trok de aandacht van A. P. Leonards, die een van de belangrijkste krachten zou worden in de import van waterbuffels.met grote volharding importeerde hij 53 Moerasbuffels uit Guam en vervolgens 96 Rivierbuffels uit Trinidad. In 1984 stuurde Leonards een paar dieren naar Berry College om daar een kudde te vestigen, en de American Water Buffalo Association werd daar opgericht in 1986. Sindsdien zijn hun aantal gegroeid tot 5.000 tot 7.000.
aanpasbaar en winterhard
oorspronkelijk werden waterbuffels in de Verenigde Staten gekweekt voor vlees. Deze unieke dieren hebben veel positieve eigenschappen waardoor ze een goede keuze zijn. Hun geschiedenis in Zuidoost-Azië als een zelfvoorzienend boerderijdier heeft hen goed gediend. Ze zijn zeer flexibel, hun spijsverteringsstelsel is efficiënter dan dat van een koe, en ze kunnen gedijen op middelmatige kwaliteit voedergewassen. Buffels komen ook met weerstand tegen parasieten, een lange levensduur (een levensduur van 18 tot 25 jaar) en een laag percentage afkalfproblemen.
waterbuffelvlees is slanker dan rundvlees met ongeveer een kwart van de hoeveelheid vet en de helft van de cholesterol, en hun gezondheid en uitrusting (schermen, melken) zijn vergelijkbaar met die van runderen.
Mozzarella voor de massa ‘ s
in de 21e eeuw zijn veel buffelkuddes in de VS in de richting van zuivel gegaan. Jaarlijks importeert de Verenigde Staten ongeveer 100.000 pond mozzarella di bufala, het bekendste en duurste product van de waterbuffel. Het is een kaas die het beste vers is, dus het maakt vaak de reis door ‘ s nachts jet, verkocht aan restaurants en kaaswinkels voor maar liefst $ 30 per pond. Eigenaren van waterbuffels komen in actie om een binnenlandse bron voor deze delicatesse te bieden.
de melk heeft ook andere voordelen. Waterbuffelmelk heeft een hoger botervetgehalte dan koemelk, met 58 procent meer calcium, 40 procent meer eiwitten en 43 procent minder cholesterol. Het is zuiver wit en glad, en naar verluidt niet zo scherp als schapen-of geitenmelk. Het schijnt ook gemakkelijker te verteren voor velen van die met een koe-melkallergie.
hoewel de melk zeer gewild is, is de productie van elk dier kleiner dan die van een melkkoe. Ze kunnen echter vaker gemolken worden dan hun vee tegenhangers (10 tot 15 lactaties met een draagtijd van 10½ maand). Vanwege de hoge hoeveelheid vaste melk is er minder buffelmelk nodig om vergelijkbare hoeveelheden kaas te maken, en je kunt ongeveer vier keer de hoeveelheid ghee (geklaarde boter) uit buffelmelk maken.
metgezellen voor de toekomst
mensen die tijd doorbrengen met waterbuffels merken op hun kalme, volgzame aard, waardoor ze gemakkelijk te hanteren zijn. Ze bieden gezond vlees en melk en gedijen goed op voedergewassen. Misschien moet je in de buurt van je huis zwerven.
unieke dieren intrigeren Senior Associate Editor Jenn Nemec, en als er lekkere kaas in de koop zit, des te beter.