Zelfgemaakte volkoren veganistische Pasta
We doen het! Zelfgemaakte pasta in de houuuuse!
Man. Dit is een post in de maak geweest als ik ooit een heb gezien. Ik heb gewerkt aan deze slechte jongen voor maanden, en ik ben zo blij om te kunnen delen met u vandaag!
om eerlijk te zijn, Ik heb geprobeerd om dit te posten voor Vaderdag (en je zult zien waarom in een beetje), maar het is beter laat dan nooit. Let op mijn woorden, vriend.
So! Zelfgemaakte pasta! Eigenlijk belachelijk super leuk om te maken en vreemd makkelijk ook? Ik was geschokt.mijn vader is erg trots op zijn Italiaanse roots. Zo trots. Zozeer zelfs, dat hij en mijn moeder vaak naar het moederland reizen. Ze leerden pasta maken een van de laatste keren dat ze in Italië waren, dus besloot ik dat hij het mij ook moest leren.
dus ik, op mijn beurt, kon mijn internet vrienden leren hoe!
maar ik stelde twee kleine wendingen voor:
- maken van de pasta vegan
- gebruik makend van volkorenmeel
Oké, naar Wees eerlijk, dit waren helemaal geen “kleine” wendingen.; ze zetten het traditionele Italiaanse pastarecept op zijn kop. Maar mijn vader kon de taak aan, dus ging ik naar mijn ouderlijk huis, vroeg mijn broer om de hele zaak te fotograferen, en ging aan de slag.
Ik ben zo gekieteld met hoe het recept uitdraaide, en ik kan niet wachten tot je het zelf probeert! Maar eerst! Enkele belangrijke, nerdy receptaanwijzingen:
Hoe maak je zelfgemaakte veganistische pasta
meestal wordt zelfgemaakte pasta gemaakt met ei, maar wat zeggen we tegen de God van zelfgemaakte veganistische Pasta? Niet vandaag.
bij het maken van deze pasta zijn geen eieren gebruikt! In plaats daarvan gebruiken we een speciale mix van olijfolie, water en zout als onze eiervervanger.
de olie helpt het deeg verrijken, net als een eigeel, en het water helpt alles samen te brengen. Ik vond het ook leuk om een snufje zout toe te voegen aan het mengsel om het samen te brengen.
we hebben eigenlijk een citroen-smaak olijfolie gebruikt, wat super leuk was, maar gewone ol’ olijfolie zou net zo goed werken!
Nadat u meet uw bloem (meer daarover in een sec), maak je een beetje goed in het midden van de bloem heuvel, vervolgens giet je de olijf olie/water mengsel in de goed. Je verwerkt de bloem langzaam in je olijfolie / watermengsel tot het een deeg wordt. Zo makkelijk als dat!
Hoe maak je zelfgemaakte volkorenpasta
pastadeeg wordt meestal gemaakt met 00 meel – dat wordt uitgesproken als double oh hier in de VS of doppio zero als je in Italië bent.
Het is deze gek-fijne, eiwitrijke bloem die zachte, buigzame zelfgemaakte noedels maakt.
volkorenmeel is daarentegen Grover, minder eiwitrijk en net iets moeilijker om mee te werken.
maar als ik een volkoren behoefte heb, Weet ik precies tot wie ik me moet wenden…Bob ‘ s Red Mill!
Hun Biologische Ivoor Tarwe volkoren Meel is echt uitstekend – het is 100% wit volkoren meel, dus het is gewoon een beetje lichter en teder dan de gewone volkoren meel.
I loooove dit spul voor een ton van andere bakken inspanningen (zoals dit!), maar nu ik weet dat ik er volkoren pasta mee kan maken, ben ik absoluut 100% het te allen tijde in mijn voorraadkast te houden.
Na uw deeg is gevormd, zult u vouwen en druk je het deeg een paar keer totdat u een play-doh-achtig deeg. Vorm het tot een bal, wikkel het in plasticfolie, en laat het 30 minuten op een warme plaats zitten om te rusten. Rusten helpt de gluten ontspannen en maakt het veel gemakkelijker om uit te rollen!
Hoe maak je zelfgemaakte penne zonder een pastamaker (kinda)
technisch gezien heet de pasta die je hier ziet garganelli. Maar zoals je kunt zien, is het heel erg dicht bij penne.
terwijl penne een perfect gesloten, puntige cilindervorm is, wordt Garganelli over zichzelf gevouwen om eruit te zien als een kleine rol. Is het niet schattig?
hoewel het onmogelijk is om de traditionele vorm van penne te maken zonder een machine, is garganelli behoorlijk dichtbij. En zo makkelijk te maken!
zodra u uw deeg hebt gemaakt, laat het rusten en rolt het lekker dun uit, snijdt u het deeg in vierkanten van 1 en 1/2 inch. Neem wat water en licht bevochtigen twee tegenovergestelde hoeken van uw vierkant, rol in een rolvorm, en brava! Zelfgemaakte penne garganelli!
SO fun, right? Dit was gewoon de beste dag ooit. We hadden muziek aan het spelen, wijn vloeiende, en glimlachen rondom.
zo ‘ n leuk project om te doen met geliefden of door uzelf als u zich een beetje avontuurlijk voelt.
koken duurt letterlijk seconden, en als je het eenmaal gooit met een dikke, licht pittige tomatensaus of een lichte, garlicky olijfolie sauce…it het is een prachtig, prachtig ding.
zelfgemaakte volkoren veganistische Pasta
het maken van uw eigen pasta thuis is zo eenvoudig, en dit recept laat u zien hoe u het vegan (ei-vrij) en volkoren maakt! Dit stap-voor-stap proces leidt u al het maken van uw eigen pasta deeg, het uitrollen van een vel pasta, en het maken van penne-achtige vormen zonder een pasta maker!
- Auteur: Alexa
- voorbereidingstijd: 40 minuten
- Totale Tijd: 40 minuten
- Resultaat: 2-3 porties 1x
- Categorie: Diner
- Methode: Rolling
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Scale1x2x3x
3 en 1/2 theelepel. olijfolie
6 El warm water
snuif zout
200g Bob ‘ s Red Mill biologisch Ivoor tarwemeel, plus meer voor het afstoffen & rollen
instructies
- giet uw olijfolie, warm water en zout in een kleine kom of maatbeker, en klop om te combineren.
- voeg uw bloem toe aan een grote werkruimte in een heuvel en maak een put in het midden.
- giet uw olijfolie / watermengsel in de put en pak een vork. Langzaam beginnen trekken van de bloem van de randen van de put in de olijfolie/water mengsel. Het mengsel begint dik te worden, gewoon doorgaan met het opnemen van de bloem langzaam.
- zodra het mengsel in een grote glob aan je vork begint te plakken, kun je een bankschraper pakken en meer meel met je handen opnemen. Niet al het meel zal worden opgenomen, en dat is oke. Haal de ongebruikte bloem weg en reserveer op een schoon deel van het bord. De vochtigheid/temperatuur in uw huis zal bepalen hoeveel bloem de olijfolie / water mengsel zal nemen.
- vouw de bal dubbel en druk zachtjes om de bal in een dikke vouw te leggen. Draai 90 graden en herhaal. Blijf draaien (in dezelfde richting) en persen/vouwen tot het deeg glad en buigzaam is als verse play-doh.druk het deeg aan en kneed het tot een wat gladde, stijve baksteen deeg vormt (Ik zeg “enigszins” omdat het ivoren volkorenmeel nog wat textuur heeft!). Nogmaals, het is goed als je niet alle bloem op te nemen – je moet alleen zoveel gebruiken als uw olijfolie/water mengsel zal accepteren. Trek het bovenvlak met beide handen om een gladde bal te vormen en vouw de randen in de onderkant van de bal (zie de paal voor een voorbeeld!). Wikkel in plastic en laat 30 minuten rusten op een warme plaats.
- bloem licht op een groot oppervlak, leg je niet-verpakte deegbal erop en bestrooi met meer bloem. Begin met het rollen van je deeg van boven naar beneden, maar rol niet helemaal naar de boven-en onderkant want dit zal ze uitdrogen en barsten veroorzaken. Het is goed als ze een beetje dikker zijn dan de rest.
- draai het deeg 90 graden, en rol opnieuw van boven naar beneden. Blijf draaien (altijd in dezelfde richting) en rollen van boven naar beneden tot je een plat, dun vel pastadeeg hebt – het zal ongeveer zo dik zijn als perkamentpapier!
- snijd in lange draden van 1 en 1/2 inch en knip deze draden in kleine vierkantjes.
- pak een kom met water en bevochtig twee tegenovergestelde hoeken van een van uw vierkantjes. Rol je vierkant van bevochtigde hoek naar bevochtigde hoek zodat het een rolvorm vormt – zoals een stuk penne dat is gerold in plaats van gesneden! Ga verder met de rest van je vierkantjes.
- bestrooi de pasta met een beetje meer bloem, leg ze dan op een bakplaat met perkament bekleed en vries ze in tot ze klaar is voor gebruik. Eenmaal ingevroren, kunt u ze overzetten in een diepvrieszak of ze koken.
- koken: kook uw bevroren pasta in gezouten water totdat de pasta stijgt naar de top van het kokende water, of tot uw gewenste consistentie. Gooi met je favoriete saus en geniet!
trefwoorden: volkoren pasta, veganistische pasta, zelfgemaakte pasta
dank aan mijn vader voor het helpen met het recept en aan mijn broer voor het fotograferen van het hele proces!
