zijn rode kleurstoffen gemaakt van Grondwantsen?

de volgende keer dat u door de supermarkt surft op zoek naar de ingrediënten van het diner van die avond, pauzeer dan een moment om de ingrediënten labels van uw favoriete roodgekleurde ingestibles en cosmetica te lezen. De kans is groot dat u een notatie ontdekt voor cochenille, karmijn of karmijnzuur, pigmenten waarvan de oorsprong u zou kunnen verrassen en mogelijk walgen.karmijn en karmijn (ook bekend als karmijnzuur) zijn afkomstig van de vermalen karkassen van een specifiek Zuid-en Midden-Amerikaans insect. Deze populaire kleurstoffen, die tegenwoordig worden gebruikt om een dieprode schaduw te geven aan vruchtensappen, gelatines, snoepjes, shampoos en meer, komen van de vrouwelijke Dactylopius coccus, een insect dat een type cactus bewoont die bekend staat als Opuntia. dactylopius coccus was de bron van een rode kleurstof die al eeuwen voor de komst van de Spanjaarden werd gebruikt door Azteken en Mexicaanse Indianen. Die inheemse volken verzamelden cochenille insecten, dompelden ze kort in heet water om de beestjes te doden en de wasachtige laag van de vrouwtjes op te lossen, en droogden ze dan in de zon. De uitgedroogde insecten worden dan vermalen tot een fijn poeder.de Spanjaarden begrepen snel het potentieel van het pigment, zodat deze gedroogde insecten een van de eerste producten werden die van de nieuwe wereld naar de oude werden geëxporteerd. Europeanen namen onmiddellijk aan de prachtige, heldere scharlaken kleur, zowel voor zijn levendige tint en zijn buitengewone kleurvast eigenschappen, ervoor te zorgen dat bootladingen van cochenille insecten de trans-Atlantische trek zou maken.tegenwoordig wordt cochenille als kleurstof voor doek overtroffen door een aantal synthetische pigmenten, maar wordt nog steeds op grote schaal gebruikt als kleurstof voor een aantal voedingsmiddelen, dranken en cosmetica (omdat veel van deze synthetische kleurstoffen gevaarlijk bleken voor de mens wanneer ze intern werden ingenomen of via de huid in het lichaam uitspoelden). Er zijn ongeveer 70.000 insecten nodig om een Pond cochenille te maken. hoewel cochenille in een grote verscheidenheid aan levensmiddelen wordt gebruikt, wordt het niet aangetroffen in koosjere producten omdat Joodse dieetwetten het opnemen van insecten of delen daarvan in levensmiddelen verbieden. De ” ewww!”ondanks de factor, cochenille is een veilig voedsel kleurstof afgezien van een paar zeldzame gevallen van allergische reactie.

een andere rode kleurstof die in levensmiddelen wordt gebruikt, FD&C rode kleurstof #40 (ook bekend als Red #40), wordt vaak ten onrechte aangenomen als een eufemisme voor cochenille of karmijn. Het is niet: het is insectenvrij en is eigenlijk afkomstig van steenkool.

onze afkeer bij de gedachte om insecten op te nemen is gebaseerd op culturele factoren in plaats van de eigenschappen of smaken van de insecten zelf. Westerse samenleving vermijdt (in plaats van kauwt) insecten, vandaar de wijdverspreide ” Ewww!”reactie op het nieuws dat sommige van onze favoriete voedingsmiddelen insectenextract bevatten.

in maart 2012 kreeg Starbucks een dergelijke viscerale reactie nadat aan het licht kwam dat de kleurstof in zijn aardbeien & crème Frappuccino mix cochenille was. Starbucks beweerde dat de overstap naar cochenille onderdeel was van een stap weg van kunstmatige ingrediënten, een verklaring die weinig deed om de koffiegigant te geliefd bij veganisten. (De volgende maand kondigde het bedrijf aan dat het de overgang zou maken van de rode kleurstoffen die in zijn producten worden gebruikt van cochenille-extract naar lycopeen op basis van tomaten.)

meer recentelijk hebben sommige voedingswetenschappers geëxperimenteerd met het gebruik van kleurstoffen afkomstig van paarse bataten als alternatief voor cochenille.

aanvullende informatie:

	Cochineal and Carmine (FDA)
	Cochineal Labeling Compliance Guide (FDA)