Pasta mit frischer Tomatensauce und Ricotta-Käse

Dieses einfache Nudelgericht kommt in weniger als 15 Minuten mit einer frischen Tomatensauce zusammen, die mit Vollkornnudeln und Spinat, die mit Ricotta-Käse belegt sind, noch gesünder wird. Hier trifft gesund auf glücklich!

Ich habe seit Jahren Tomaten in meinem Garten angebaut. Aber die letzten paar Saisons haben eine stetige Abwärtsspirale des Ertrags gesehen, dank der wachsenden Bäume meines Nachbarn und einiger heimtückischer teuflischer Varmints, die die abnehmenden Früchte schnappen, die sie schließlich ergeben. Meine Tomatenernte am Ende des Sommers hat sich zu einer totalen Misternte anstelle meiner ach so wunschhaften Stoßfängerernte entwickelt.

Aber ich werde nicht zulassen, dass meine weniger als hervorragenden Fähigkeiten als Landwirt dem Verzehr frischer Tomaten im Wege stehen, wie ich kann. Zwischen Bauernmärkten und dem Bauern auf der Straße, Ich halte bündig mit meinen tomatenliebenden Wegen.

Dieses warme Nudelgericht ist eines meiner Lieblingsrezepte zum Mittag- oder Abendessen und ein Grund, warum ich an diese Ernte am Ende des Sommers gebunden bin. Es ist ein bisschen wie eine Caprese-Pasta, verwendet aber Ricotta-Käse anstelle von Mozzarella.

Die „Sauce“ wird aus frischen Tomaten in Olivenöl und Knoblauch hergestellt und dann zu den warmen Nudeln gegeben, so dass kaum gekocht werden muss. Es ist das perfekte Rezept, wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem wirklich gutes, echtes Essen auf dem Tisch haben möchten.

Was ist in dieser frischen Tomatensauce Pasta?

Diese Pasta mit frischer Tomatensauce kam zustande, weil ich hungrig (fast hangry) zum Mittagessen war. Mit frischen Tomaten auf meiner Theke, Basilikum auf dem Deck und frischem Ricotta-Käse im Kühlschrank war dieses super einfache Rezept im Handumdrehen fertig.

Die Zutatenliste für dieses Rezept ist kurz und bündig:

• Vollkornnudeln
• frische Tomaten
• frischer Spinat
• Knoblauch
• Ricotta-Käse
• Parmesan-Käse
• Basilikum
• Olivenöl extra vergine

Verwenden Sie für dieses Rezept jede Art von Pasta in traditionellem Grieß oder versuchen Sie es mit Vollkorn. Wenn es um Vollkornnudeln geht, verwende ich DeLallo Vollkornnudeln, um meine gesunden Kohlenhydrate in Schach zu halten. DeLallo’s Whole Wheat ist die einzige Marke von Vollkornnudeln, die ich esse, weil sie beim Kochen nicht mehlig oder zäh wird. Ich benutze gerne die Farfalle. Es hat gerade genug Grate und Täler, um die leichte Sauce zu sammeln, die die frischen Tomaten erzeugen, wenn sie auf die Hitze der Pfanne und das mit Knoblauch angereicherte Olivenöl treffen.

Während der Sommerernte oder sogar während der Winterzeit mag ich die mittelgroßen Cocktailtomaten für diese No-Cook-Nudelsauce. Sie kommen in Trauben am Rebstock und schmecken besonders saftig und süß. Wenn Sie eine normale, selbst angebaute Gartensorte Tomate verwenden, stellen Sie sicher, dass sie in große Stücke geschnitten werden, um das Essen zu erleichtern.

Für den frischen Knoblauch zerkleinern oder pressen Sie den Knoblauch, stellen Sie nur sicher, dass Sie ihn nicht zu heiß im Olivenöl kochen, da er sonst bitter wird.

Spinat ist meine wahrscheinlichste Ergänzung zu einer schnellen Pasta wie dieser, aber jedes Blattgrün reicht aus. Rucola und Mangold würden einen besonders schönen und spunkigen Biss hinzufügen.Ich LIEBE die Cremigkeit, die frischer Ricotta zu jedem Gericht hinzufügt (ich füge es meinen Rühreiern zum Frühstück hinzu), also fügte das Hinzufügen eines Kleckses zu den gekochten Nudeln eine cremige Textur hinzu, ohne das Gewicht von Fett und zusätzlichen Kalorien hinzuzufügen. Ricotta ist fettarm, aber auch reich an Kalzium, also ist es für mich ein Kinderspiel, es zu Gerichten wie diesem hinzuzufügen.

Wie man frische Tomatennudeln macht

Kochen Sie die Nudeln zunächst gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Vollkornnudeln brauchen etwas länger zum Kochen, aber lassen Sie sie aus dem Wasser abtropfen, wenn sie noch etwas Biss haben.

Für den meisten Geschmack werfe ich die Vollkornnudeln mit den frischen Tomaten, Spinat und Knoblauch direkt in die Pfanne, damit sie gleich mitkochen und alle Aromen aufsaugen können. Nur ein paar Minuten zusammen reichen aus. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein oder zwei Esslöffel reserviertes Nudelwasser hinzu, wenn Sie eine frechere Pasta mögen.

Mit frisch geriebenem Parmesan, zerrissenen Basilikumblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und mehr Ricotta bestreuen. Sie wetten, ich wünsche.

Kann ich dieser Pasta noch anderes Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Jedes gartenfrische Gemüse schmeckt spektakulär mit der No-Cook Fresh Tomato Pasta Sauce. Geschnittene Zucchini, Zwiebeln, Pilze und mehr wären solide Ergänzungen.

Kann ich eine andere Art von Pasta verwenden?

Verwenden Sie unbedingt alle Nudeln, die Sie zur Hand haben. Wenn Sie glutenfrei sind, verwenden Sie stattdessen eine zertifizierte glutenfreie Pasta.

Tipps für die Zubereitung frischer Tomatennudeln

Frische Tomaten der Saison sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie können jede Tomatensorte verwenden, die Sie zur Hand haben, schneiden Sie die Tomate einfach in mundgerechte Stücke, damit sie leichter zu essen ist und schneller kocht.

Spielen Sie auch mit den anderen Zutaten herum. Sie können verschiedene Käsesorten, zusätzliche Kräuter hinzufügen, was auch immer Sie möchten.

Wenn Sie Reste dieser frischen Tomatennudeln haben, empfehle ich, sie mit einem Spritzer Olivenöl oder Wasser in einem Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze aufzuwärmen. Mikrowellen Pasta ist ein garantierter Weg, um es auszutrocknen, so vermeiden Sie eine, wenn möglich.

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Pasta mit frischer Tomatensauce und Ricotta-Käse

Diese frische Tomatensauce und Pasta kommt zusammen in weniger als 15 Minuten und ist noch gesünder mit Vollkornnudeln und frischem Spinat gemacht. Perfekt für geschäftige Wochentage!

Kurshauptgericht

Kücheitalienisch

Schlüsselwortpasta

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 4 Portionen

Kalorien 540 kcal

Zutaten

• 8zwiebelnvollweizenpastaich benutze farfalle
• 1/3cupextra virgin olive oil
• 3clovesgarlicminced or pressed
• 1poundcocktail size tomatoesetwa 8-10 Tomaten, geviertelt
• koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2tassenfrische Spinatblätter
• 1/3 tassenfrisches Basilikumgeliefert
• ½ Tassenfrisch geriebener Parmesan
• 1 tassenfrischer Ricotta

Anleitung

1. Kochen Sie die Vollkornnudeln in Salzwasser 1 Minute weniger als in der Packungsbeilage angegeben, damit die Nudeln fertig sind, aber al dente. ¼ Tasse des Nudelwassers abtropfen lassen und aufbewahren.

2. In einer großen Sautépfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 5 Minuten kochen lassen, bis das Öl unter häufigem Rühren duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch zu beobachten, damit er nicht brennt.

3. Fügen Sie die Tomaten mit jedem Saft hinzu und würzen Sie sie mit koscherem Salz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer. Kochen Sie für 2-3 Minuten, bis durchgewärmt.

4. Die abgetropften heißen Nudeln zu den Tomaten geben. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und werfen Sie ihn, bis der Spinat zu welken beginnt. Fügen Sie die frischen Basilikumblätter, geriebenen Parmesan und mehr koscher Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Nudeln trocken erscheinen, fügen Sie der Nudelmischung mehr Olivenöl oder 1-2 Esslöffel Nudelwasser hinzu.

5. Mit frischem Ricotta bestreuen, mit mehr Olivenöl beträufeln und warm servieren.

Rezeptnotizen

Verwenden Sie eine beliebige Nudelsorte, die Sie mögen. Normalerweise mache ich das mit einer kürzeren Nudelnudel, um mit jeder Gabel noch mehr Nudeln und Tomaten zu bekommen.

Nutrition Facts

Pasta with Fresh Tomato Sauce and Ricotta Cheese

Amount Per Serving

Calories 540Calories from Fat 270

% Daily Value*

Fat 30g46%

Saturated Fat 10g63%

Cholesterol 40mg13%

Sodium 275mg12%

Potassium 559mg16%

Carbohydrates 51g17%

Fiber 2g8%

Sugar 3g3%

Protein 21g42%

Vitamin A 2828IU57%

Vitamin C 21mg25%

Calcium 332mg33%

Eisen 3mg17%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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