Patatas Bravas
Diese knusprigen Kartoffelspalten, serviert mit einer würzigen Tomatensalsa oder Patatas Bravas, wie sie allgemein bekannt sind, sind vielleicht eine der bekanntesten Tapas in Spanien und stehen auf der Speisekarte fast jeder Tapería im ganzen Land. Salsa Brava wird aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Paprika und Chili hergestellt und ist dank seiner Verbindung mit Patatas Bravas eine der berühmtesten Salsas Spaniens. Wie bei vielen spanischen Gerichten gibt es viele Variationen, wie es zubereitet wird, mit einigen Versionen, die zum Beispiel Zwiebeln enthalten. Ebenso werden in einigen Teilen Spaniens Patatas Bravas auch mit einem Klecks Alioli serviert, um die würzige Tomate auszugleichen. Normalerweise werden die Kartoffeln in Öl gebraten, aber wir haben versucht, diese etwas gesünder zu machen, und stattdessen die Kartoffeln in einer kleineren Menge Öl gekocht und dann geröstet. Das Wichtigste ist jedoch, dass Sie am Ende schöne knusprige Kartoffeln haben!
Patatas Bravas
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Küche: Tapas
Zutaten
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- 400g neue Kartoffeln
- 100ml natives Olivenöl extra Olivenöl
- natürlich Meersalz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 getrocknete rote Chilischote, gehackt
- 100ml weißwein
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL geräucherter Paprika
- 2 EL Sherryessig
- 400g Dose gehackte Tomaten
Anleitung
- Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in Viertel, aber lassen Sie die Haut auf ihnen.
- In eine Pfanne mit kochendem Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen (parboil).
- Entfernen und abtropfen lassen und dann in einem tiefen Backblech verteilen. Gießen Sie über 50 ml Olivenöl und streuen mit natürlich Meersalz, Schütteln der Pfanne, so dass die Kartoffeln gut beschichtet sind.
- Den Backofen auf 210C vorheizen und die Kartoffeln etwa 40 bis 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie können die Pfanne während des Kochens immer ein paar Mal rühren, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, können Sie Ihre Salsa brava zubereiten. Geben Sie zunächst 50 ml Olivenöl in eine Pfanne, gefolgt von gehacktem Knoblauch, getrocknetem rotem Chili, Kreuzkümmel und Paprika.
- Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn köcheln und reduzieren Sie ihn um die Hälfte.
- Als nächstes fügen Sie die Dose Tomaten hinzu, rühren Sie alles zusammen und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und eine Weile abkühlen lassen, bevor Sie es in Ihre Küchenmaschine geben. Fügen Sie Ihre 2 Esslöffel Sherryessig hinzu und mischen Sie dann, bis Sie eine glatte Sauce haben.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und tupfen Sie überschüssiges Öl mit Küchenpapier weg. Fügen Sie dann ein paar gesunde Kleckse Ihrer Salsa-Sauce zu Ihren Kartoffeln hinzu und servieren Sie sie sofort. Sie können die restliche Sauce immer in einer Schüssel an der Seite servieren, falls Sie eintauchen möchten.