Pflanzliche Ernährung vs. vegane Ernährung: Was ist der Unterschied?

Die amerikanische Ernährung verändert sich. Mehr Menschen als je zuvor stellen die Weisheit in Frage, große Mengen tierischer Lebensmittel zu sich zu nehmen, und wechseln zu einem Leben mit mehr pflanzlichen Lebensmitteln. Tatsächlich zeigt sich diese Verschiebung in der boomenden pflanzlichen Lebensmittelindustrie, die allein im Jahr 2018 einen Umsatz von 3,3 Milliarden US-Dollar erzielte.

Wir alle haben inzwischen von Familie oder Freunden gehört, die „vegan“ geworden sind oder sich „pflanzlich“ ernährt haben.“ Andere kennen vielleicht sogar Menschen mit einer „pflanzlichen Vollwertkost „.“ Ein Teil dieser Terminologie ist relativ neu; Einige davon haben eine längere Geschichte. Weitere verwirrende Dinge sind, wie sich diese Begriffe schnell entwickeln und für verschiedene Menschen oft unterschiedliche Dinge bedeuten. Aber was bedeuten diese Begriffe für die meisten von uns heute? Lass uns tiefer tauchen.

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Was ist der Unterschied zwischen einer veganen und einer pflanzlichen Ernährung?

Eine pflanzliche Ernährung besteht überwiegend aus Pflanzen; Die meisten Menschen verwenden den Begriff, um sich auf eine 100-prozentige pflanzliche Ernährung zu beziehen, aber einige Menschen enthalten kleine Mengen tierischer Produkte. Eine vegane Ernährung verzichtet vollständig auf alle tierischen Produkte. Donald Watson prägte 1944 den Begriff „vegan“, um jemanden zu beschreiben, der aus ethischen Gründen vollständig auf alle tierischen Produkte verzichtet. Es folgte, dass eine „vegane Ernährung“ tierische Lebensmittel aller Art zu 100 Prozent vollständig ausschloss. Im Laufe der Zeit haben immer mehr Menschen begonnen, die vegane Art des Essens aus anderen Gründen als dem Tierschutz (wie Gesundheit und Umwelt) anzunehmen, und heute wird „vegane Ernährung“ häufig verwendet, um eine Diät zu beschreiben, die tierische Produkte ausschließt, unabhängig von der Motivation.

Bei einer pflanzlichen Ernährung stammt die überwiegende Mehrheit der Nahrung aus Pflanzen. Der Begriff stammt aus der Gesundheitswissenschaft, wo es passender war als „vegetarisch“ oder „vegan“.“ Erstens ist der Begriff von jeder ethischen Konnotation getrennt; und zweitens bedeutet es nicht „niemals Fleisch essen“ oder „niemals tierische Produkte essen.“ Der Verzehr sehr geringer Mengen tierischer Lebensmittel kann belanglos sein, wenn von den gesundheitlichen Vorteilen einer Diät gesprochen wird, eine wichtige Nuance für die Wissenschaft, die nicht mit dem Begriff „vegan“ oder „vegetarisch“ erfasst wird.“

Was ist eine pflanzliche Vollwertkost?

Eine Vollwertkost auf pflanzlicher Basis – was Forks Over Knives befürwortet – konzentriert sich auf ganze, unraffinierte oder minimal raffinierte pflanzliche Lebensmittel und schließt Fleisch, Milchprodukte, Eier und hochraffinierte Lebensmittel wie gebleichtes Mehl, raffinierten Zucker und Öl aus oder minimiert sie. Eine Person, die auf diese Weise isst, isst hauptsächlich Obst, Gemüse (einschließlich Knollen und stärkehaltiges Gemüse), Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.

Der „Whole-Food“ -Teil von „Whole-Food, plant-based“ ist immer relevanter geworden, da hochverarbeitete vegane Lebensmittel breiter verfügbar sind und es möglich machen, sich vegan zu ernähren, während nur sehr wenige pflanzliche Vollwertkost gegessen wird. Gleichzeitig, für Marketingzwecke, Viele Hersteller haben begonnen, diese hochverarbeiteten veganen Lebensmittel als „pflanzlich“ zu kennzeichnen.“ Dies hat effektiv „pflanzlich“ und „vegan“ Synonyme gemacht, wenn es um Lebensmittelkennzeichnung geht. Lebensmittel mit dem Label „pflanzlich“ sind in der Regel vegan; Ob sie gesund sind oder nicht, ist ein anderes Problem.

Können Sie vegan und Vollwertkost auf pflanzlicher Basis sein?

Ja! Es ist nicht nur möglich, sondern üblich, sowohl vegan als auch Vollwertkost auf pflanzlicher Basis zu sein! Viele Menschen nehmen eine pflanzliche Vollwertkost an und interessieren sich nach dramatischen gesundheitlichen Vorteilen für andere Gründe für die Vermeidung tierischer Produkte, wie die Umweltauswirkungen und ethische Fragen im Zusammenhang mit der Massentierhaltung. Wir haben auch von Veganern gehört, die aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichteten und sich nach einiger Zeit für eine pflanzliche Vollwertkost entschieden haben.

Wie wir hierher gekommen sind: Eine kurze Geschichte der „pflanzlichen“

1980 forschte T. Colin Campbell, PhD, an den National Institutes of Health über die möglichen therapeutischen Auswirkungen einer fettarmen, ballaststoffreichen, pflanzlichen Ernährung auf Krebs. Campbell suchte nach einem prägnanten Begriff, der dieses Essmuster umfasste, ohne ethische Überlegungen anzustellen. So wurde der Begriff „pflanzlich“ in die Welt der Ernährungswissenschaft hineingeboren. Einige Jahre später, nachdem Campbell gegen die Ergänzungsindustrie ausgesagt hatte, fügte er den Modifikator „Vollwertkost“ hinzu, um klarzustellen, dass es sich um ganze pflanzliche Lebensmittel und nicht um isolierte Nährstoffe handelte, die gesundheitsfördernde Wirkungen hatten.

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