Pistazien: Alle 9 essentiellen Aminosäuren

Geröstete amerikanische Pistazien, Soja, Quinoa und Buchweizen werden als vollständige Proteinquelle eingestuft, die alle neun essentiellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen für Menschen ab 5 Jahren liefert. Die Begriffe „vollständig“ und „unvollständig“, wie es sich auf Protein bezieht, wurden verwendet, um eine Vielzahl von Proteinnahrungsmitteln zu beschreiben, insbesondere wenn es um vegetarische, vegane und pflanzliche Ernährung geht. Da immer mehr Menschen auf pflanzenzentrierte Ernährung umsteigen, können Pistazien nicht nur als vielseitige Proteinquelle als Snack den ganzen Tag über dienen, sondern auch als großartige Proteinquelle für Mahlzeiten.. Laut dem U.S. Grocery Shopper Trends Report 2019 der Food Industry Association stellten sie fest, dass mindestens ein Mitglied des Haushalts (33 Prozent) eine pflanzliche Ernährung (vegetarisch, vegan, flexitarisch) einhält.1

Hier sind die drei wichtigsten Fragen, die Diätassistenten von Verbrauchern über Pflanzenprotein hören, und die wissenschaftlichen Antworten, um dies zu untermauern.

Kann ich mit einer pflanzlichen Ernährung genug Protein bekommen?Laut den USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 beträgt der tägliche Proteinbedarf für gesunde Erwachsene 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer. Tatsächlich neigen die meisten Amerikaner dazu, zu viel Protein zu sich zu nehmen, wobei mehr als die Hälfte ihre Proteinzufuhr überschreitet, während sie die Empfehlungen für die Proteinvielfalt nicht erfüllen2, was bedeutet, dass sich die Menschen auf Fleisch und Geflügel als Hauptquellen verlassen; Die Empfehlungen konzentrieren sich jedoch darauf, den Menschen zu helfen, auf Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen umzusteigen. Beachten Sie, dass der Proteinbedarf je nach Individuum und seinen individuellen Faktoren wie Alter, Gesundheit und allgemeinen Lebensstilfaktoren variiert. In der USDA Gesunde vegetarische Ernährung Muster, Empfehlungen für Nüsse und Samen haben mit der Beseitigung von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten erhöht. Pistazien können diesen Bedarf mit 1 Unze (28,35 g) erfüllen, was 6 Gramm Protein liefert.3

Muss ich bestimmte Lebensmittel kombinieren?Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik ist es gut erforscht, dass der Verzehr einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln im Laufe des Tages alle essentiellen Aminosäuren liefern kann, ohne dass Lebensmittel in derselben Mahlzeit kombiniert werden müssen.4

Pflanzliche Lebensmittel bieten Kombinationen von Aminosäuren mit Lebensmitteln, die begrenzte Mengen bestimmter essentieller Aminosäuren enthalten. Dies hat dazu geführt, dass sie als unvollständig eingestuft wurden, mit Ausnahme von Soja, Quinoa, Buchweizen und einigen anderen, die als vollständige Proteine eingestuft wurden. Die meisten pflanzlichen Lebensmittel sind entweder in Lysin oder Methionin begrenzt, können aber leicht durch den Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln im Laufe des Tages erfüllt werden. Die neue Klassifizierung von Pistazien als vollwertiges Proteinfutter ermöglicht es Menschen, die sich pflanzlich ernähren, eine weitere Proteinquelle zu haben, die keine Planung oder Vorbereitung erfordert.

Wie schneiden Pistazien bei der Proteinqualität ab?Laut dem Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)5 liefern Pistazien ausreichende Mengen aller neun essentiellen Aminosäuren mit 81 Prozent Casein, das als Referenznahrung verwendet wird. Der Code of Federal Regulations (CFR) identifiziert alternative Proteinquellen für das National School Lunch Program mit der Definition, dass „die biologische Qualität des Proteins im alternativen Proteinprodukt mindestens 80 Prozent der von Casein betragen muss, bestimmt durch Durchführen eines Proteinverdaulichkeits-korrigierten Aminosäure-Scores (PDCAAS).“6 Mit der Punktzahl von 81 Prozent können Pistazien jetzt als zuverlässige alternative Proteinquelle sowie als Fülle von gesundheitlichen Vorteilen von Pistazien verwendet werden.