Czym jest dieta surowa?

Tanya Maher jest holistycznym trenerem zdrowia i szefem kuchni, a także współzałożycielem Tanya ’ s, restauracji raw food w Londynie. Tutaj wyjaśnia, co liczy się jako „surowa żywność”, dlaczego uważa, że są one tak dobre dla Twojego organizmu i jakie korzyści można oczekiwać od dodania ich do diety.

W tym kontekście oznacza to jedzenie niegotowanych potraw. Surowa żywność to wszystko, co nie zostało rafinowane, konserwowane lub przetwarzane chemicznie i nie zostało podgrzane powyżej 48C. ”

Odkryj naszą pełną gamę poradników dotyczących korzyści zdrowotnych i przeczytaj więcej o popularnych dietach, takich jak dieta low FODMAP i dieta sirtfood. Przeczytaj również nasz przewodnik na temat zalet i wad surowego vs gotowane jedzenie.

jaki jest problem z gotowaniem potraw?

uważam, że potrzebujemy enzymów do każdej funkcji organizmu; od oddychania przez chodzenie po trawienie żywności. Nasze ciała mają swój własny magazyn enzymów, ale również polegamy na enzymach, które otrzymujemy z pożywienia. Zastosowanie ciepła (szczególnie powyżej 48C) niszczy niektóre naturalne enzymy w żywności, więc organizm przepracowuje się, zmuszając do produkcji większej ilości własnych enzymów, wyczerpując swoją energię. Ponadto, jeśli gotujesz jedzenie w temperaturze powyżej 57C, niszczy ono wrażliwe na ciepło składniki odżywcze-na przykład pomidory tracą około 10% zawartości witaminy C podczas gotowania przez zaledwie dwie minuty.

jakie są korzyści zdrowotne?

jako holistyczny trener zdrowia byłem świadkiem niezliczonych korzyści wśród moich klientów i osobiście odkryłem, że mam więcej energii i skupienia. Ponadto mój trądzik wyczyścił, a ja mam mocniejsze włosy i paznokcie. Nie musisz jeść w 100% na surowo. Zawierać niegotowane warzywa i warzywa z posiłkami, i zdecydować się na nieprzetworzone, whole foods, gdzie to możliwe.

czy słodkie potrawy można jeść na surowo?

moja surowa dieta była warunkowa; Będę jadł warzywa, owoce, orzechy, nasiona i ziarna-ale nie zrezygnuję z mojej codziennej tabliczki czekolady! Kiedy zaczęłam czuć się zdrowsza, czekolada handlowa, z jej rafinowanymi cukrami, dodatkami i konserwantami, nie pocięła jej dla mnie, więc szukałam lepszych alternatyw i opracowałam kilka własnych słodkich receptur.

ale czy to dobrze dla Ciebie?

Kerry Torrens, nasza dietetyka, daje jej pogląd na to, czy obietnice zdrowotne są zgodne z szumem:

• jedzenie surowych owoców i warzyw pomaga osiągnąć pięć dziennie i pakuje dietę w witaminy, minerały i błonnik.
• podczas podgrzewania owoców i warzyw może powodować utratę niektórych wrażliwych na ciepło składników odżywczych, takich jak witamina C, inne składniki odżywcze faktycznie korzystają z gotowania. Na przykład gotowanie marchwi i pomidorów ułatwia naszym organizmom korzystanie z ich ochronnych przeciwutleniaczy, w tym beta-karotenu (który przekształcamy w witaminę A) i likopenu.
• nie ma naukowych dowodów na poparcie poglądu, że gotowane jedzenie zwiększa zapotrzebowanie na zasoby enzymatyczne naszego organizmu. Produkujemy enzymy potrzebne do trawienia pokarmu, wchłaniania i wydzielania tych enzymów. Tak więc, dla normalnego, zdrowego, osoby ze zbilansowaną dietą akt trawienia gotowanej żywności jest mało prawdopodobne, aby doprowadzić do niedoboru enzymu lub umieścić nasze ciała w nadmiernym stresie.
• Jedzenie gotowanego jedzenia może ułatwić trawienie. Dzieje się tak dlatego, że gotowane pokarmy łatwiej rozkładają się mechanicznie dzięki działaniu żucia, a podgrzewanie pokarmu, takiego jak warzywa, rozkłada ich ściany komórkowe, co ułatwia trawienie w jelitach. Skrobie i białka szczególnie korzystają z gotowania i zmieniają się w formę, która jest dla nas łatwiejsza do opanowania.
• wyzwaniem dla każdego, kto stosuje surową dietę, jest uzyskanie wystarczającej ilości białka, witaminy B12 i żelaza, ponieważ te składniki odżywcze zwykle znajdują się w żywności, którą większość z nas woli gotować – mięso, ryby, jaja i ziarna.
• gotowanie żywności ma dużą zaletę – chroni nas przed patogenami przenoszonymi przez żywność.
• desery Tanyi są bogate w tłuszcz, ponieważ składniki takie jak kokos, orzechy i awokado są naturalnie bogate w tłuszcz, który pomaga uzyskać kremową, pobłażliwą konsystencję. Kokos jest bogaty w tłuszcze nasycone, chociaż wiele z nich występuje w postaci trójglicerydów o średniej długości łańcucha, które niektórzy uważają za korzystne dla zdrowia. Orzechy nerkowca i awokado są bogate w tłuszcze jednonienasycone, które są przyjazne dla serca. Tanya postanowiła osłodzić swoje przepisy kulinarne nektarem z agawy i syropem klonowym. Syropy te są klasyfikowane jako „wolne” cukry, typ, który powinniśmy ograniczyć, więc pamiętaj, aby używać oszczędnie i cieszyć się tymi przepisami tylko jako okazjonalne smakołyki.
• kobiety w ciąży, osoby starsze i bardzo młode, a także osoby z przewlekłą chorobą, powinny skonsultować się z lekarzem rodzinnym przed przejściem na dietę surową.

przepisy na surowe jedzenie Tanyi

Key lime pie

chociaż smakuje kremowo i pobłażliwie, ten amerykański klasyk jest całkowicie bezmleczny. Skórka daktyli, orzecha włoskiego i kakao wypełniona jest gładkim nadzieniem z orzechów nerkowca, limonki i awokado i naturalnie słodzona nektarem z agawy. Idealny deser, aby zaspokoić wszelkie słodkie pragnienia bez rafinowanego cukru-i jest wystarczająco ładny, aby zaimponować również na przyjęciu.

kluczowy przepis na ciasto z limonką

solone plastry karmelu

najlepsza traybake bez pieczenia, te surowe kęsy są o wiele bardziej smakowite niż ciastka Millionaire ’ s shortbread. Przygotuj partię i podziel się nimi-nie uwierzysz, że są wykonane w całości ze zdrowych składników, takich jak orzechy nerkowca, kokos i proszek kakaowy.

solone plastry karmelu

masz doświadczenia z przestrzeganiem diety surowej, a może uważasz, że to kolejna moda? Daj nam znać w komentarzach poniżej…