Kuchnia wegetariańska lisy: czerwona soczewica i Moong Dal
są chwile, kiedy nie ma nic bardziej pocieszającego niż proste curry z soczewicy. Przyprawiony uwagą, prezentujący zszywki ze spiżarni i żywe pomidory z mojego przydomowego ogródka, prostota w tym przypadku kradnie show. Moim zdaniem takie łatwe Daly, szczególnie nadające się do zapracowanych posiłków w środku tygodnia, są czasami równie dobre, może nawet lepsze, niż bardziej wyszukane preparaty. Kremowa konsystencja dal jest idealną bazą dla bogatych i ostrych przypraw i odważnych gorących Chilli. W rzeczywistości to danie jest tak wspaniałe i aromatyczne, że zasługuje na miejsce na każdym stole z indyjskim tematem, bez względu na okazję lub jej brak.
tutaj użyłem czerwonej soczewicy wraz z niektórymi dzielonymi fasolami mung dla dodatkowego ziemistego smaku i tekstury. Możesz po prostu użyć czerwonej soczewicy, jeśli nie masz fasoli mung pod ręką, chociaż szczególnie podobał mi się ziemny Składnik mung dodany do naczynia. Każdy indyjski pikantny płaski chleb pójdzie dobrze z posiłkiem, ale jeśli są naciśnięte na czas, służyć z gorącym basmati lub ryżu jaśminowego i warzywnym przystawką. Zdecydowałem się na kukurydzę i zielony groszek curry do uzupełnienia posiłku.
To był mój wieczorny posiłek, jak chciałem trochę wegańskie oczyścić po oddając się więcej napełniania posiłków przed, ale należy rozważyć co to się na lunch-o wiele lepiej niż zupy warzywne w puszkach ze wszystkimi ich dodatek chwała w mieszance. To wszystko łączy się prawie w każdej chwili i smakuje tak samo dobrze następnego dnia. Przepis można łatwo podwoić, jeśli karmisz większy tłum.
czerwona soczewica i Moong Dal
przepis Lisy Turner
Kuchnia: Indyjska
Published on September 2, 2013
pozornie szybkie i proste, to kremowe curry z soczewicy duszone w przyprawionym sosie pomidorowym pęka słodkimi, ziemistymi i pikantnymi smakami — wspaniałe rozwiązanie dla osób, które posiłki w tygodniu bez dużo czasu na planowanie lub gotowanie
Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 45 do 50 minut
wydrukuj ten przepis
Dal:
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/3 szklanki split mung (moong) dal
- 2 1/2 szklanki wody + więcej w razie potrzeby
inne składniki:
- 2 łyżki sezamu lub oleju kokosowego
- 1 łyżeczka gorczycy brązowej
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 1/2 cala świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 2 do 3 świeżych Chilli czerwonych lub Cayenne, zasianych i drobno posiekanych
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki amchoor (suszone mango) proszek (opcjonalnie)
- szczypta lub dwie asafetydy
- 1 łyżeczka soli morskiej lub do smaku
- 3 średnie pomidory pokrojone w kostkę
- 1/2 łyżeczki garam masala
- garść świeżej pietruszki lub kolendry, przycięte i drobno posiekane
instrukcje:
-
dokładnie opłukać czerwoną soczewicę i mung dal w sitku pod ciepłą wodą. Przenieść do średniego rondla i dodać 2 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średniej i gotować na wolnym ogniu, odkryte, przez około 20 minut lub aż dal jest miękki i po prostu zaczyna się rozpadać. Dodaj trochę więcej wody, jeśli mieszanina stanie się zbyt sucha.
-
tymczasem rozgrzać olej na małej patelni na średnim ogniu. Gdy gorące, wrzucić nasiona musztardy i kminku i mieszać przez 30 do 60 sekund lub aż nasiona gorczycy zmieni kolor na szary i zaczną się rozpryskiwać i pękać. Natychmiast dodaj imbir i chili na patelnię i mieszaj przez kolejną minutę. Wymieszaj kolendrę, mielony kminek, kurkumę, amchoor, jeśli używasz, asafetida i sól. Mieszaj przez 30 do 60 sekund, a następnie dodaj pomidora do patelni. Dusić na średnim ogniu, odsłonięte, przez kolejne 10 minut lub tak, aż mieszanina zaczyna gęstnieć.
-
wlać sos pomidorowy do dal i dusić na średnim ogniu przez kolejne 10 do 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Dodaj więcej płynu, jeśli chcesz soupier dal.
-
wymieszać w garam masala pod koniec czasu gotowania wraz z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Zdjąć z ognia, przykryć. i odstawić na 5 do 10 minut przed podaniem. Udekoruj pozostałymi posiekanymi ziołami, usiądź i ciesz się.
sprawia, że 4 porcje
Więcej soczewicy z kuchni wegetariańskiej Lisy na pewno ci się spodoba:
brązowa soczewica i Moong Dal w sosie Nerkowcowo-migdałowym
Curry Red zupa z soczewicy
etiopska soczewica& sałatka z musztardy (azefa)
pierogi z soczewicy gotowane w słodkim sosie z tamaryndowca
na szczycie stosu do czytania: power hungry(TM): the ultimate energy bar Cookbook