comer, dieta, e nutrição para a doença celíaca
nesta página:
- Como vou precisar de mudar a minha dieta se tenho Doença Celíaca?que alimentos e bebidas contêm glúten?como posso identificar e evitar alimentos e bebidas que contêm glúten?o que devo comer se tiver doença celíaca?devo iniciar uma dieta sem glúten antes de falar com o meu médico?como terei de alterar a minha dieta se tiver doença celíaca?se tem doença celíaca, terá de remover alimentos e bebidas que contêm glúten da sua dieta. Após uma dieta livre de glúten pode aliviar os sintomas da doença celíaca e curar danos no intestino delgado. As pessoas com doença celíaca precisam seguir uma dieta sem glúten para toda a vida para evitar sintomas e danos intestinais de voltar. O seu médico ou um dietista registado pode orientá-lo sobre o que comer e beber para manter uma dieta equilibrada.se lhe foi diagnosticada doença celíaca, poderá encontrar grupos de apoio úteis à medida que aprende e se adapta a um estilo de vida sem glúten. O seu médico ou um nutricionista registado pode ser capaz de recomendar grupos de apoio e outras fontes de informação fiáveis.que alimentos e bebidas contêm glúten?
Glúten ocorre naturalmente em certos grãos, incluindo
- de trigo e tipos de trigo, como duro, emmer, semolina, e espelta
- cevada, que pode ser encontrado no malte, extrato de malte, vinagre de malte e levedura de cerveja
- centeio
- triticale, um cruzamento entre o trigo e o centeio
o Glúten é encontrado em alimentos que contêm ingredientes feita a partir destes grãos, incluindo produtos de forno, mistura de fermento, pães, cereais e massas. Bebidas como cerveja, lagers, cerveja, licores de sabor e bebidas de malte também podem conter glúten.muitos ingredientes e aditivos alimentares—tais como corantes, aromatizantes, amidos e espessantes-são feitos de grãos que contêm glúten. Estes ingredientes são adicionados a muitos alimentos processados, incluindo alimentos que são embalados, enlatados, congelados, embalados ou preparados. Portanto, o glúten pode ser encontrado em uma variedade de alimentos, incluindo doces, condimentos, cachorros quentes e salsichas, sorvete, molho de salada e sopas.o contacto cruzado ocorre quando os alimentos ou produtos que contêm glúten entram em contacto com alimentos isentos de glúten. O contacto cruzado pode espalhar glúten a alimentos sem glúten, tornando os alimentos sem glúten inseguros para as pessoas com doença celíaca consumirem. O contato cruzado pode ocorrer a qualquer momento, inclusive quando os alimentos são cultivados, processados, armazenados, preparados ou servidos.como posso identificar e evitar alimentos e bebidas que contêm glúten?um nutricionista registado pode ajudá-lo a identificar e evitar alimentos e bebidas que contêm glúten quando faz compras, prepara alimentos em casa ou come fora.por exemplo, quando faz compras e come em casa leia cuidadosamente os rótulos dos alimentos para verificar se há grãos que contêm glúten—como trigo, cevada e centeio—e ingredientes ou aditivos feitos a partir desses grãos.verifique se está isento de glúten.não coma alimentos se não tiver a certeza se contêm glúten. Se possível, entre em contato com a empresa que faz a comida ou visite o site da empresa para obter mais informações.armazenar e preparar os alimentos isentos de glúten separadamente dos alimentos de outros membros da família que contêm glúten para evitar o contacto cruzado.antes de sair para comer, procure em linha restaurantes que ofereçam um menu sem glúten.reveja os menus dos restaurantes online ou ligue antes para se certificar de que um restaurante pode acomodá-lo em segurança.no restaurante, avise o servidor que tem doença celíaca. Pergunte sobre os ingredientes dos alimentos, como os alimentos são preparados, e se um menu sem glúten está disponível. Peça para falar com o chef se você gostaria de mais detalhes sobre o menu.ao participar em reuniões sociais, informe o hospedeiro de que tem doença celíaca e descubra se estarão disponíveis alimentos isentos de glúten. Caso contrário, ou se não tiver a certeza, traga alimentos isentos de glúten que sejam seguros para comer.o que devo comer se tiver doença celíaca?se tem doença celíaca, terá de seguir uma dieta sem glúten. O seu médico e um nutricionista registado podem ajudá-lo a planear uma dieta saudável e equilibrada para se certificar de que recebe os nutrientes de que necessita.muitos alimentos, como carne, peixe, frutas, legumes, arroz e batatas, sem aditivos ou alguns condimentos, são naturalmente isentos de glúten. Farinha feita a partir de alimentos sem glúten, tais como batatas, arroz, milho, soja, nozes, mandioca, amaranto, quinoa, trigo mourisco ou feijão são seguros para comer.pode também comprar alimentos embalados sem glúten, tais como produtos cozidos, pão e massa sem glúten. Estes alimentos estão disponíveis em muitas mercearias, restaurantes e em empresas de alimentos especiais. Alimentos embalados sem glúten tendem a custar mais do que os mesmos alimentos que têm glúten, e restaurantes podem cobrar mais por tipos de alimentos sem glúten.fale com o seu médico ou com um nutricionista registado sobre se deve incluir aveia na sua dieta e quanto. A pesquisa sugere que a maioria das pessoas com doença celíaca pode comer com segurança quantidades moderadas de aveia. Se comer aveia, certifique-se de que não contém glúten. O contacto cruzado entre aveia e grãos que contêm glúten é comum e pode tornar a aveia insegura para pessoas com doença celíaca.
A regra da FDA não se aplica aos alimentos regulados pelos EUA. Department of Agriculture, including meat, poultry, and some ovop products. A regra também não se aplica à maioria das bebidas alcoólicas, que são reguladas pelo Departamento do Tesouro dos Estados Unidos.devo iniciar uma dieta sem glúten antes de falar com o meu médico?
No. Se pensa que pode ter doença celíaca, deve falar com o seu médico sobre os testes para diagnosticar a doença celíaca antes de iniciar uma dieta sem glúten. Se evitar o glúten antes de fazer testes, os resultados dos testes podem não ser exactos.além disso, se começar a evitar o glúten sem aconselhamento de um médico ou Dietista registado, a sua dieta pode não fornecer nutrientes suficientes, tais como fibra, ferro e cálcio. Alguns alimentos embalados sem glúten podem ser mais elevados em gordura e açúcar do que os mesmos alimentos que contêm glúten. Se lhe for diagnosticada doença celíaca, o seu médico e dietista podem ajudá-lo a planear uma dieta saudável sem glúten.se não tem doença celíaca ou outro problema de saúde relacionado com glúten, o seu médico pode não recomendar uma dieta sem glúten. Nos últimos anos, mais pessoas sem doença celíaca começaram a evitar o glúten, acreditando que uma dieta sem glúten é mais saudável ou poderia ajudá-los a perder peso. No entanto, os pesquisadores não encontraram nenhuma evidência de que uma dieta livre de glúten promove uma melhor saúde ou perda de peso para a população em geral.8