Quick & Easy Vegan Mayonnaise (mit Sweet Chilli Option) – Bit of the Good Stuff

Im heutigen Beitrag teile ich ein Rezept für eine köstliche Mayonnaise, die grundlegende Zutaten aus der Speisekammer verwendet, in fünf Minuten fertig ist und nur 34p kostet! Ich hätte nie gedacht, dass ich eine andere Mayo so lecker finden würde wie Vegenaise, aber diese hausgemachte Version ist genau das. Also, wenn Sie ein begrenztes Budget haben oder Schwierigkeiten haben, gut schmeckende vegane Mayos in Ihren Geschäften zu finden, dann empfehle ich auf jeden Fall, dies zu versuchen.

Während ich ein wenig zu spät zur Party bin (wie immer), startete der hausgemachte vegane Mayo-Wahnsinn im Jahr 2015, nachdem der französische Musiker Joel Roessel entdeckt hatte, dass das Wasser aus einer Dose Bohnen (oder Reste von Kochbohnen) könnten als pflanzliche Alternative zu Eiweiß verwendet werden. Genial! Diese Entdeckung wurde dann vom amerikanischen Softwareentwickler Goose Wohlt (der sie ‚aquafaba‘ nannte) und der Facebook–Community Aquafaba (Vegan Meringue – Hits and Misses!)

Für diejenigen, die mit dem Begriff ‚Aquafaba‘ nicht vertraut sind, ist es im Grunde das Lateinische für ‚Bohnenwasser‘ (Aqua = Wasser Faba = Bohne). Der lateinische Name klingt sicherlich ansprechender, nicht wahr?

Buchstäblich innerhalb weniger Wochen nach der Entdeckung von Aquafaba füllte sich mein Facebook-Newsfeed mit Bildern von Baisers, Pavlovas, Marshmallows, Mousses, Macarons und Mayonnaise, die mit dieser Flüssigkeit hergestellt wurden, die wir normalerweise in die Spüle werfen. Grundsätzlich alle Lebensmittel, die ich in meinen tagen vor der veganen Ernährung geliebt habe und von denen ich nie geträumt hätte, dass ich sie jemals wieder essen würde.

Der Grund, warum ich mich nur langsam der hausgemachten Mayo-Begeisterung anschloss, war, dass die amerikanische Follow Your Heart Vegenaise ihren Weg in meinen örtlichen Bioladen gefunden hatte. Ich kann ehrlich sagen, dass Vegenaise die beste Mayo war, die ich je probiert hatte (sogar besser als die traditionelle Mayo auf Eibasis), also hatte ich es nicht eilig, einen Ersatz zu finden.Nachdem ich jedoch wiederholt Aquafaba Mayo-Videos in den sozialen Medien gesehen hatte, wurde ich von der Intrige überwältigt und ich beschloss, es zu versuchen.

Und das Urteil?

ICH LIEBE ES! Es schmeckt nicht nur wunderschön, sondern macht auch wirklich Spaß! Buchstäblich innerhalb von Sekunden, wenn die flüssigen Zutaten zusammengeschleudert werden, verwandeln sie sich in diese Masse von dicker, weißer, cremiger Köstlichkeit.

Das Tolle an der Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise ist, dass Sie den Geschmack an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen können. Viele Mayo-Rezepte, die ich ausprobiert habe, sind zu sauer für meine Geschmacksknospen, also schneide ich den Essig in meiner Version gleich wieder ab.

Sie können den Geschmack der Mayonnaise auch ändern, je nachdem, womit Sie sie servieren möchten. Für meine veganen Döner-Kebabs und zertrümmerten Kichererbsen-Sandwich-Füllungen füge ich der Mayonnaise gerne ein paar Teelöffel süße Chilisauce hinzu, um einen Hauch von Schärfe zu erzielen.

Ein weiterer großer Vorteil bei der Herstellung Ihrer eigenen Mayo ist, dass sie super günstig ist! Mit Sonnenblumenöl kostete es nur 34p, 240ml / 1 Tasse Mayo zu machen. (Die entsprechende Menge an Vegenaise kostet £ 1,77).

Mit Bio-Öl kostet es immer noch nur 70p (im Vergleich zu £ 2.25 für die äquivalente Menge an Bio-Vegenaise).

Wenn Sie ein begrenztes Budget haben oder keinen Zugang zu einer anständigen veganen Mayo haben, dann ist Hausgemacht definitiv der richtige Weg.

Schnell & Einfache vegane Mayonnaise

Wenn Sie eine Dose Kichererbsen verwenden, werfen Sie das Wasser nicht weg! Verwenden Sie es stattdessen, um köstliche hausgemachte Mayonnaise herzustellen. Für mich ergibt das Verhältnis der Zutaten unten eine Mayonnaise, die geschmacklich sehr nahe an meiner Lieblings-Mayo (Vegenaise) liegt. Sie können jedoch die Mengen an Essig, Süßstoff, Senf und Salz an Ihre eigenen Geschmacksknospen anpassen. Ich habe auch eine süße Chili-Mayo-Option hinzugefügt, die köstlich ist (wahrscheinlich meine Lieblings-hausgemachte Mayo, bis heute).

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Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. bio raps (raps) öl, sonnenblumenöl, traubenkernöl
• Süße chili option

Anweisungen

• Ort die aquafaba , Essig, Sirup, Senf und Salz in einem Krug. Mit einem Stabmixer die Zutaten verrühren, bis sie vollständig vermischt sind.
• Fügen Sie 2 EL Öl hinzu und pulsieren Sie den Mixer, bis das Öl gerade vermischt ist (dies dauert nur wenige Sekunden). Fügen Sie weitere 2 EL Öl und Puls für ein paar Sekunden wieder, bis kombiniert. Wiederholen Sie diesen Vorgang und fügen Sie jeweils nur 2 EL Öl hinzu, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise dick und cremig geworden ist. (Es ist wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit es emulgieren kann).
• Geschmackstest und fügen Sie einen Hauch mehr Essig, Senf, Süßstoff oder Salz hinzu, falls gewünscht.
• Die Mayonnaise in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Mayonnaise sollte bis zu 2 Wochen haltbar sein.

Anmerkungen

Süße Chili-Option: 2 TL süße Chilisauce in die Mayonnaise geben und mischen (ich verwende Linghams Chilisauce). Geschmackstest und fügen Sie mehr süße Chili hinzu, falls gewünscht. Vielen Dank an Hippy Chick für die Inspiration dieses Rezepts!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

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