Reddit – Kochen – Wie heiß wird ein Herd?
Die Temperatur von irgendetwas ist nur eine Funktion von Energieeintrag und Energieausstoß. Bei einem Elektroherd ist der Energieeintrag in erster Linie elektrische Energie und der Ausstoß Strahlung (Wärmestrahlung). Wenn der Ofen heißer wird, gibt er mehr Energie ab, bis schließlich die Menge, die er ausstrahlt, der einfallenden Energie entspricht. Die genaue Temperatur, bei der dies geschieht, hängt von Ihrem Ofen und der Umgebungstemperatur ab, aber es kann sehr, sehr heiß sein (1500 scheint mir plausibel).
Gasherde haben genau die gleichen Gesetze der Physik, außer dass der Energieeintrag Erdgas verbrennt. Der BTU-Gehalt Ihres Gases zu Hause kann im ganzen Land dramatisch variieren und sogar von Tag zu Tag variieren. Wenn Sie Ihren Ofen installiert haben, soll der Klempner den Ofen auf Ihr spezifisches Gas einstellen, obwohl dies manchmal schlecht gemacht wird. Genau wie elektrisch, obwohl die Temperatur Ihres Herdes nur die ankommende Energie ist, die vom brennenden Gas (meistens Konvektion) in Ihre Pfanne absorbiert wird, verglichen mit der ausgehenden Energie (meistens Strahlung in einer leeren Pfanne). Eine Erdgasflamme brennt bei ungefähr 2.000 Grad, so dass sich Ihre Pfanne theoretisch auf diese Temperatur erwärmen kann, obwohl sie in der Praxis lange vorher das Gleichgewicht erreicht.
Wie zum Schmelzen von Aluminiumpfannen. Ich habe es nie persönlich gesehen, aber es wird ziemlich regelmäßig in der Erdgasindustrie als Grund diskutiert, sich um den BTU-Gehalt von Gas zu sorgen, also bin ich mir sicher, dass es irgendwann passiert ist. Eine ziemlich schnelle Wärmeübertragungsberechnung mit einigen einfachen Annahmen lässt mich mit 4990 BTU / min Wärmeübertragung von der Flamme auf die Pfanne. Eine ähnlich schnelle und schmutzige Berechnung zeigt, dass die Pfanne 3200 Grad haben müsste, um so viel Energie abzustrahlen. Die eigentliche genaue Berechnung ist komplexer als ich es jetzt tun kann, aber es bedeutet sicherlich, dass sehr hohe Temperaturen möglich sind.