Rezept für libanesische Zitronenlinsensuppe

Diese frische libanesische Zitronenlinsensuppe ist eine herzhafte Suppe, die sich perfekt für den Frühling eignet. Gewürzt mit Kurkuma und Knoblauch ist es eine cremige Zitronenlinsensuppe, die auch vegetarisch und vegan ist.

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Authentische libanesische Linsensuppe

Linsensuppe ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Ernährung, einschließlich Ländern wie Libanon und Syrien. Es gibt sogar eine Version davon so weit westlich wie Marokko, wo eine ähnliche Linsensuppe Harira genannt wird.

Alle diese Gerichte enthalten Linsen, die in Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln gekocht und mit einer Vielzahl von Gewürzen, einschließlich Kreuzkümmel, aromatisiert werden. Viele von ihnen sind auch super cremig, was sie gut zu knusprigem Brot passt. Sie können als Hauptgericht oder als Vorspeise oder Beilage zu anderen Salaten und Dips serviert werden.

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Why Make Lebanese Red Lentil Soup

I love making lentil soups. Ich neige dazu, sie im Herbst und Winter mehr zu machen, wenn ich etwas Warmes und Herzhaftes suche.

Diese zitronenrote Linsensuppe ist jedoch das ganze Jahr über perfekt. Es gibt etwas fast Frühlingshaftes mit frisch gepresstem Zitronensaft. Auch wenn sich alle anderen Zutaten etwas schwerer anfühlen.

Bei der Auswahl der Linsen zum Kochen gibt es immer Optionen. Braune und grüne Linsen brauchen manchmal etwas länger zum Kochen. Sie neigen dazu, fester zu sein. Ich verwende sie gerne für Currys und Salate, weil die Linsen ihre Form besser halten.

Rote Linsen kochen jedoch tendenziell schneller und sind beim Kochen etwas weicher. Deshalb eignen sie sich so gut in dicken und cremigen Linsensuppen.

Wie mit Linsen kochen? Schauen Sie sich unsere anderen Linsenrezepte an:

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Rustikale grüne Linsen nach französischer Art

Tipps für die Zubereitung einer einfachen roten Linsensuppe

Ich benutze lieber einen Dutch Oven als einen Topf, wenn ich Suppen mache. Es gibt nur etwas an der Dicke des Dutch Oven und seiner Schwere, das mir das Gefühl gibt, etwas Substanzielles zu kochen.

Um diese Suppe super cremig zu machen, verwenden Sie am Ende des Garvorgangs einen Stabmixer oder einen Stabmixer. Dies hilft, die Linsen, den Reis und andere Zutaten zu einer dicken Suppe zu mischen.

Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Schöpfen Sie die Suppe einfach Stück für Stück in den Mixer oder die Küchenmaschine.

Ich benutze den Stabmixer gerne, weil ich ihn direkt im Dutch Oven verwenden kann, ohne einen anderen Behälter verschmutzen zu müssen. Dies macht dieses libanesische Linsenrezept zu einem einfach zu machenden Eintopf-Rezept. Stellen Sie einfach sicher, dass der Dutch Oven tief genug ist, um den Stabmixer zu verwenden, ohne ein großes Durcheinander zu verursachen. Siehe unsere Tipps unten.

Schauen Sie sich diese Linsensuppe Rezepte:

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Zutaten für dieses libanesische Linsensuppenrezept

Die Grundlage für die meisten unserer Linsensuppenrezepte sind Zwiebelwürfel, gehackter oder gepresster Knoblauch und Olivenöl. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gut gewürfelt sind, damit am Ende keine großen Zwiebelstücke entstehen.

Ebenso verwende ich gerne eine Knoblauchpresse, damit keine großen Knoblauchzehen in der Suppe sind. Probieren Sie die Zulay Edelstahl Knoblauchpresse, die einfach zu bedienen ist. Es ist nicht einmal nötig, den Knoblauch vorher zu schälen.

Gewürze

Zu den Gewürzen für diese Zitronen- und Linsensuppe gehören Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika. Der Kreuzkümmel verleiht der Suppe einen erdigen oder nussigen Geschmack.

Ich liebe es, mit Kurkuma zu kochen. Es hat nicht nur entzündungshemmende Eigenschaften, sondern fügt auch tolle Farbe hinzu. Das gleiche gilt für Paprika.

Zwischen Kurkuma und Paprika hat die Suppe eine natürliche goldene Farbe, wodurch sie sich etwas zitroniger anfühlt.

Wie immer mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haben Sie keine Angst, Salz in jedem Rezept zu verwenden. Dadurch schmeckt das Gericht nicht salzig. Stattdessen wird es helfen, alle Zutaten gut zusammenarbeiten. Salz hilft auch, alle anderen Aromen in einem Gericht hervorzuheben.

Weitere Zutaten

Die getrockneten Linsen müssen bei diesem Rezept für Zitronenlinsensuppe nicht im Voraus eingeweicht werden. Obwohl dies beim Kochen mit getrockneten Bohnen der Fall ist, müssen getrocknete Linsen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Die Linsen bilden zusammen mit etwas weißem Reis die Basis für diese libanesische Suppe. Nur einfacher weißer Langkornreis wird funktionieren. Der Zweck des weißen Reises ist es, der Suppe etwas Stärke zu verleihen, um sie zu verdicken.

Um dieses Rezept für rote Linsensuppe vegan zu halten, verwende ich Gemüsebrühe zum Kochen. Wenn Sie nicht Vegetarier sind, funktioniert Hühnerbrühe auch gut.

Die frische Zitrone lässt die Suppe nicht nur zitronig schmecken, sondern fügt der Suppe auch etwas Säure hinzu. Dies hilft, die Würze und Gewürze auszugleichen.

Wie man diese zitronige Linsensuppe macht

Die Zubereitung dieser Linsenzitronensuppe dauert nur wenige Minuten. Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen. Schneiden Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft in eine Tasse. Leg es zur Seite. Das ist alles, was die Vorbereitungsarbeit benötigt!

In einem mittelgroßen Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch und kochen, bis sie weich, etwa 5 Minuten. Die Zwiebel beginnt zu vergilben, aber fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, bevor der Knoblauch anfängt zu bräunen.

Fügen Sie den Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika hinzu. Die Gewürze mit dem Olivenöl bestreichen. Dadurch werden das Aroma und die Aromen der Gewürze freigesetzt. Fügen Sie die roten Linsen, Reis, Salz und Pfeffer hinzu. 3-5 Minuten kochen lassen, bis Reis und Linsen zu schwitzen beginnen.

Vier Tassen Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unbedeckt etwa 30-35 Minuten, bis der Reis und die Linsen weich, aber nicht matschig sind.

Weiterhin die Linsen überwachen und gelegentlich umrühren. Wenn die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und die Linsen nicht weich sind, fügen Sie eine weitere Tasse Gemüsebrühe hinzu.

Zitronensaft hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Suppe mit einem Mixer beenden

Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können dies auf zwei Arten tun.

Wenn der Dutch Oven tief genug ist, können Sie den Stabmixer direkt in die Suppe geben und mixen. Stellen Sie sicher, dass sich die gesamte Glühbirne am Boden des Mixers unter der Suppe befindet, damit die Wände nicht besprüht werden!

Wenn Sie besorgt sind, legen Sie ein Küchentuch darüber, damit die Suppe nicht durcheinander kommt. Wenn Sie wirklich besorgt sind, können Sie die Suppe in eine Rührschüssel oder einen Behälter geben, der mit Ihrem Mixer geliefert wurde, und sie chargenweise mischen.

Die Suppe sollte die Konsistenz einer rustikalen Erbsensuppe haben. Es sollte noch Linsenstücke geben. Wenn Sie es den ganzen Weg mischen möchten, bis es völlig glatt ist, ist das auch möglich. Fügen Sie vielleicht ein wenig Olivenöl hinzu, damit sich die Suppe glatt mischt. (Wie Erbsensuppe? Schauen Sie sich dieses Rezept für gelbe Erbsensuppe an, ein Rezept aus Norwegen.).

Warm servieren mit Fladenbrot oder knusprigem Brot. Mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Modifikationen und Variationen dieses libanesischen Zitronenlinsensuppenrezepts

Wenn Sie keine frischen Zwiebeln und Knoblauch haben und sich auf Grundnahrungsmittel beschränken, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie einfach jeweils etwa einen Teelöffel Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.

Obwohl libanesisches Essen im Allgemeinen nicht scharf ist, versuchen Sie am Ende nur eine Prise zerdrückten roten Pfeffers hinzuzufügen. Oder fügen Sie es als Beilage hinzu. Es färbt die Linsensuppe gut und fügt nur eine kleine Schicht Hitze hinzu.

Sie können der Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen. Versuchen Sie, zerkleinerte oder gewürfelte Karotten hinzuzufügen. Wenn Sie zerkleinerte Karotten hinzufügen, fügen Sie sie gleichzeitig mit den Linsen und dem Reis hinzu.

Wenn Sie gewürfelte Karotten hinzufügen, würfeln Sie sie klein, damit sie vollständig kochen. Fügen Sie sie dann nach den Gewürzen, aber vor dem Reis und den Linsen hinzu. Dies gibt ihnen Zeit zu erweichen. Kochen Sie die Karotten etwa 3-5 Minuten lang, bevor Sie die Linsen hinzufügen. Wenn Sie den Karotten keine Zeit zum Kochen geben, können sie immer noch hart sein, wenn die Linsen fertig sind.

Libanesische Zitronenlinsensuppe aufwärmen

Dies ist die perfekte Suppe, wenn Sie unterhaltsam sind und Sie sie im Voraus zubereiten möchten. Oder wir bekommen normalerweise mindestens vier Portionen davon und erwärmen es in den folgenden Tagen wieder. In der Tat, ich denke, es schmeckt oft besser am zweiten Tag.

Die libanesische Zitronenlinsensuppe erwärmt sich gut direkt auf dem Herd. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Olivenöl oder Brühe hinzufügen, da die Suppe im Kühlschrank dicker wird. Fühlen Sie sich frei, ein bisschen frische Zitrone hinzuzufügen, um es zu beleben, oder sogar einen Teelöffel Weißweinessig für Säure.

Eine weitere Option ist, am Ende frischen Spinat hinzuzufügen. Gehackten frischen Spinat kurz vor dem Servieren unterheben und erwärmen, bis der Spinat welkt. Oder füllen Sie die Suppe mit einem Klecks fettarmen griechischen Joghurts, der nur zur Cremigkeit beiträgt.