Bucătăria vegetariană a Lisei: linte roșie și Moong dal
există momente în care nu este nimic mai reconfortant decât un simplu curry de linte. Condimentat cu atenție, prezentând capse din cămară și roșii vibrante din grădina din curtea mea, simplitatea în acest caz fură spectacolul. În opinia mea, astfel de dale ușoare, potrivite în special pentru mesele ocupate la mijlocul săptămânii, sunt uneori la fel de bune, poate chiar mai bune, decât preparatele mai elaborate. Textura cremoasă a dalului este o bază ideală pentru condimente bogate și înțepătoare și chilies fierbinți îndrăzneți. De fapt, acest fel de mâncare este atât de încântător și aromat, merită un loc pe orice masă cu o temă indiană, indiferent de ocazie sau de lipsa acesteia.
aici am folosit linte roșie, împreună cu unele fasole mung divizat pentru aroma de pământ suplimentar și textura. Simțiți-vă liber să folosiți linte roșie dacă nu aveți fasole mung la îndemână, deși mi-a plăcut în special componenta pământească pe care mung a adăugat-o în farfurie. Orice pâine plată indiană savuroasă ar merge bine cu masa, dar dacă sunteți presat de timp, serviți cu niște orez fierbinte basmati sau iasomie și o garnitură de legume. Am optat pentru un curry de porumb și mazăre verde pentru a completa masa.
aceasta a fost masa mea de seară, așa cum am vrut un pic de o curețe vegan după complac în mai multe mese de umplere înainte, dar nu ia în considerare a face acest lucru pentru masa de prânz — mult mai bine decât supe de legume conservate cu toată gloria lor aditiv în amestec. Totul se reunește în aproape orice moment și are un gust la fel de bun a doua zi. Rețeta poate fi dublată cu ușurință dacă hrăniți o mulțime mai mare.
linte roșie și Moong dal
rețetă de Lisa Turner
Bucătărie: Indian
publicat pe 2 septembrie 2013
înșelător de rapid și simplu, acest curry cremos de linte fiert la foc mic într — un sos de roșii condimentat este plin de arome dulci, pământești și picante-o soluție grozavă pentru mesele de la mijlocul săptămânii pentru planificare sau gătit
preparare: 15 minute
timp de gătit: 45 până la 50 de minute
tipăriți această rețetă
Dal:
- 3/4 cană linte roșie
- 1/3 cană împărțită mung (moong) dal
- 2 1/2 cani de apa + mai mult după cum este necesar
alte ingrediente:
- 2 linguri ulei de susan sau de nucă de cocos
- 1 linguriță semințe de muștar maro
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 1/2 inch ghimbir proaspăt, tocat fin
- 2 până la 3 ardei iute roșii sau cayenne proaspete, însămânțate și tocate fin
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1/2 linguriță amchoor (mango uscat) pulbere (opțional)
- pinch sau două de asafetida
- 1 linguriță sare de mare, sau după gust
- 3 roșii medii, tăiate cubulețe
- 1/2 linguriță garam masala
- mână de pătrunjel proaspăt sau cilantro, tăiat și tocat fin
instrucțiuni:
-
clătiți bine lintea roșie și mung dal într-un filtru sub apă caldă. Transferați într-o cratiță medie și adăugați 2 1/2 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți, neacoperit, timp de aproximativ 20 de minute sau până când dalul este moale și începe să se despartă. Adăugați puțină apă dacă amestecul devine prea uscat.
-
între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu. Când este fierbinte, aruncați semințele de muștar și chimen și amestecați timp de 30 până la 60 de secunde sau până când semințele de muștar devin gri și încep să se împrăștie și să apară. Adăugați imediat ghimbirul și ardeii iute în tigaie și amestecați încă un minut. Se amestecă coriandrul, chimenul măcinat, turmericul, amchoor dacă se utilizează, asafetida și sarea. Se amestecă timp de 30 până la 60 de secunde și apoi se adaugă roșia în tigaie. Se fierbe la foc mediu, neacoperit, timp de încă 10 minute, până când amestecul începe să se îngroaie.
-
se toarnă sosul de roșii în dal și se fierbe la foc mediu încă 10 până la 15 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă. Adăugați mai mult lichid dacă doriți un dal soupier.
-
amestecați garam masala aproape de sfârșitul timpului de gătit împreună cu o parte din pătrunjelul tocat sau cilantro. Scoateți din căldură, acoperiți. și lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute înainte de servire. Garnisiți cu ierburile tocate rămase, așezați-vă și bucurați-vă.
Face 4 portii
mai multe delicii de linte din bucătăria vegetariană Lisa sunteți sigur de a se bucura:
linte maro și Moong Dal într-un sos de caju-migdale
Curried supa de linte rosie
linte etiopian&salata de muștar (azefa)
găluște linte fiert la foc mic într-un sos dulce tamarind
pe partea de sus a stivei de lectură: putere foame(TM): ultimate energy bar carte de bucate