Ce este o dietă alimentară crudă?

Tanya Maher este un antrenor de sănătate holistică și bucătar-șef, și co-fondator al Tanya, un restaurant raw food din Londra. Aici, ea explică ceea ce contează ca ‘alimente crude’, de ce crede că sunt atât de bune pentru corpul tău și ce fel de beneficii te-ai putea aștepta de la adăugarea lor în dieta ta.

Tanya spune: ‘mâncarea crudă nu înseamnă doar să mănânci mai multă salată – deși asta nu poate strica niciodată. În acest context, înseamnă să mănânci alimente nefierte. Alimentele crude sunt orice nu a fost rafinat, conservat sau prelucrat chimic și nu a fost încălzit peste 48C.’

descoperiți gama noastră completă de ghiduri de beneficii pentru sănătate și citiți mai multe despre dietele populare, cum ar fi dieta FODMAP scăzută și dieta sirtfood. Citiți, de asemenea, ghidul nostru despre avantajele și dezavantajele alimentelor crude vs gătite.

care este problema cu gătitul?

cred că avem nevoie de enzime pentru fiecare funcție corporală; de la respirație la mers până la digerarea alimentelor. Corpurile noastre au propriul depozit de enzime, dar ne bazăm și pe enzimele pe care le obținem din alimentele noastre. Aplicarea căldurii (în special peste 48C) distruge unele dintre enzimele naturale din alimente, astfel încât organismul se suprasolicită prin faptul că trebuie să producă mai multe enzime proprii, epuizându-și energia. De asemenea, dacă vă gătiți mâncarea peste 57C, aceasta distruge substanțele nutritive sensibile la căldură-de exemplu, roșiile pierd aproximativ 10% din conținutul lor de vitamina C atunci când sunt gătite doar două minute.

care sunt beneficiile pentru sănătate?

ca antrenor de sănătate holistică, am asistat la nenumărate beneficii în rândul clienților mei și, personal, am constatat că am mai multă energie și concentrare. În plus, acneea mea a fost curățată și am păr și unghii mai puternice. Nici nu trebuie să mănânci 100% crud. Includeți legume și verdeață nefierte cu mesele dvs. și optați pentru alimente întregi neprelucrate ori de câte ori este posibil.

alimentele dulci pot fi consumate și crude?

dieta mea brută a fost condiționată; Voi mânca legume, fructe, nuci, semințe și cereale – dar nu voi renunța la barul meu zilnic de ciocolată! Pe măsură ce am început să mă simt mai sănătos, ciocolata comercială, cu zaharurile rafinate, aditivii și conservanții, nu mi-a tăiat-o, așa că am căutat alternative mai bune și am dezvoltat câteva dintre rețetele mele dulci.

dar este bine pentru tine?

Kerry Torrens, nutriționistul nostru, își dă părerea dacă promisiunile de sănătate se ridică la înălțimea hype-ului:

• consumul de fructe crude și legume vă ajută să vă atingeți Cinci pe zi și vă împachetează dieta cu vitamine, minerale și fibre.în timp ce încălzirea fructelor și legumelor poate provoca pierderea unor substanțe nutritive sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C, alți nutrienți beneficiază de fapt de gătit. De exemplu, gătirea morcovilor și a roșiilor face mai ușor pentru corpul nostru să beneficieze de antioxidanții lor protectori, inclusiv beta-carotenul (pe care îl transformăm în vitamina A) și licopenul.
• nu există dovezi științifice care să susțină opinia că alimentele gătite plasează o cerere mai mare asupra resurselor enzimatice ale corpului nostru. Producem enzimele de care avem nevoie pentru a digera alimentele și pentru a absorbi și secreta aceste enzime. Deci, pentru o persoană normală, sănătoasă, cu o dietă echilibrată, este puțin probabil ca actul de digerare a alimentelor gătite să ducă la o deficiență enzimatică sau să pună corpul nostru sub stres nejustificat.
• consumul de alimente gătite poate face de fapt munca digestiei mai ușoară. Acest lucru se datorează faptului că alimentele gătite sunt mai ușor de descompus mecanic prin acțiunea mestecării, iar încălzirea alimentelor precum legumele le descompune pereții celulari, ceea ce face digestia în intestin mai ușoară. Amidonul și proteinele beneficiază în special de gătit și se schimbă într-o formă care ne este mai ușor de gestionat.
• provocarea pentru oricine care urmează o dietă alimentară crudă este obținerea suficientă de proteine, vitamina B12 și fier, deoarece acești nutrienți se găsesc de obicei în alimentele pe care majoritatea dintre noi preferă să le gătim – carne, pește, ouă și cereale.
• mâncarea de gătit are un avantaj major-ne protejează de agenții patogeni alimentari.
• deserturile Tanya sunt bogate în grăsimi, deoarece ingrediente precum nuca de cocos, nucile și avocado sunt bogate în grăsimi în mod natural, ceea ce ajută la obținerea unei texturi cremoase și indulgente. Nuca de cocos este bogată în grăsimi saturate, deși o mare parte din aceasta este sub formă de trigliceride cu lanț mediu, despre care unii cred că au beneficii pentru sănătate. Caju și avocado sunt bogate în grăsimi mononesaturate, care sunt prietenoase cu inima. Tanya a ales să-și îndulcească rețetele cu nectar de agave și sirop de arțar. Aceste siropuri sunt clasificate ca zaharuri gratuite, tipul pe care suntem sfătuiți să-l reducem, așa că asigurați-vă că utilizați cu ușurință și bucurați-vă de aceste rețete doar ca tratamente ocazionale.
• femeile însărcinate, persoanele în vârstă și cei foarte tineri, precum și oricine are o boală cronică, ar trebui să se consulte cu medicul lor de familie înainte de a merge la o dietă alimentară crudă.

Tanya ‘ s raw Food recipes

Key Lime pie

deși are un gust cremos și indulgent, acest clasic American este în întregime fără lactate. Crusta de curmale, nuc și cacao este umplută cu o nucă netedă de caju, umplutură de tei și avocado și îndulcită în mod natural cu nectar de agave. Un desert perfect pentru a satisface orice pofte dulci fără zahăr rafinat – și este suficient de frumos pentru a impresiona și la o cină.

Key Lime Pie recipe

saled caramel slices

final nu-coace traybake, aceste mușcături prime sunt la fel de moreish ca shortbread milionar. Bateți un lot și împărtășiți – le-nu veți crede că sunt făcute în întregime din ingrediente sănătoase, cum ar fi caju, nucă de cocos și pudră de cacao.

felii de caramel sărate

aveți experiențe de a urma o dietă alimentară crudă sau credeți că este doar un alt moft? Spuneți – ne în comentariile de mai jos…