Top Zece mituri despre Sherry
la începutul acestui an, revista de comerț lider de afaceri băuturi a publicat un articol excelent de Darren Smith despre ceea ce Sherry este împotriva dacă este vreodată pentru a atinge renașterea pe deplin meritată. Iată o versiune editată.
începe prin a sublinia că profesioniștii sunt nedumeriți de ce atât de puțini oameni beau Sherry atunci când este un vin atât de bun și prietenos cu mâncarea și explică faptul că neînțelegerea-sau o lipsă totală de înțelegere – este cauza principală.
1. Este totul dulce
succesul fenomenal al Harveys, în special în Marea Britanie, a provocat ceea ce este cunoscut sub numele de „efectul cremei Bristol”. A fost singurul Sherry la care au fost expuși cei mai mulți oameni, așa că au presupus că tot Sherry este dulce. Excelent, deși este, este doar unul dintre multele stiluri, dintre care majoritatea sunt uscate.
2. Este pentru bunici
da, unii bunici îl beau, dar oamenii de o anumită vârstă au gusturi mult mai largi decât se presupune. Oricum, nu este nimic în neregulă nici cu bunici, nici cu Sherry dulce. Consejo Regulador a recunoscut mult timp acest lucru și a făcut eforturi concertate pentru a extinde apelul Sherry la persoanele mai tinere prin promovarea stilurilor uscate, Sherry ca un meci excelent de mâncare și în cocktail-uri.
3. Se stinge
Sherry are o istorie extrem de lungă, cu suișuri și coborâșuri inevitabile, de la filoxera în secolul al XIX-lea la supraproducția anilor 1970, dar acum este în mare formă și există tot felul de inovații. Este adevărat, vânzările au scăzut, dar acest diapozitiv încetinește în principal pentru că vinurile ieftine de zi cu zi scad, în timp ce vinurile de calitate premium– și mai profitabile – se confruntă cu o renaștere.
4. Este foarte alcoolic
publicul este confuz cu privire la nivelurile de alcool, în general, și, uneori, cred că vinurile fortificate sunt băuturi spirtoase. În timp ce Sherry-urile îmbătrânite oxidativ sunt mai puternice decât vinurile de masă, vinurile îmbătrânite biologic: Fino și Manzanilla nu sunt. Mai mult sau mai puțin fortificarea este o parte necesară în producția diferitelor stiluri de Sherry, dar sunt atât de pline de aromă încât puțin merge mult.
5. Este dificil să se asocieze cu alimente
„nu, de o mie de ori nu!”Sherry este unul dintre cele mai versatile dintre toate vinurile cu mâncare. Există atât de multe stiluri încât există un Sherry pentru orice fel de mâncare din orice țară. Mulți dintre cei mai importanți bucătari din lume sunt fani uriași de Sherry și oferă Sherry ca acompaniament perfect pentru meniurile lor.
6. Urăsc un Sherry, urăsc-le pe toate
există atât de multe stiluri de Sherry, de la os uscat prin uscat și intens aromat la dulce și foarte dulce, că nu este obligat să fie un Sherry pentru fiecare cerul gurii, mai ales cu alimente. Există, de asemenea, multe degustări în care se pot încerca toate aceste stiluri.
7. Sticlele de Sherry deschise durează pentru totdeauna
Sherry poate fi un vin fortificat, dar este încă un vin, așa că sticlele deschise nu vor dura pentru totdeauna. Finos și Manzanillas trebuie consumate-odată deschise-într-o săptămână sau două și păstrate la frigider. Vinurile deja folosite la oxidare: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado și vinurile dulci sunt fericite timp de o lună sau două păstrate undeva răcoroase, departe de lumină. Fii atent cu Sherry pe portal în pub-uri.
8. Manzanilla este sărată din cauza aerului de mare
în timp ce este romantic să atribuiți anumite arome într-un vin solului în care a crescut vița de vie sau atmosferei în care vinul a îmbătrânit, sarea Manzanilla este mai probabil să provină din acțiunea drojdiei flor. În Sanl condițiile climatice permit florului să crească mai gros și pe tot parcursul anului, oferind mai multă aromă din această drojdie.
9. Sherry este un Denominaci de Origen
există de fapt trei. În 1933 Denominaci de Origen Jerez-Xeres-Sherry a fost primul introdus în Spania. În 1965 un alt Denominaci a fost introdus pentru a acoperi Manzanilla de Sanl, apoi în 1994 a fost introdus un altul pentru a acoperi Vinagre de Jerez.
10. Este greu de găsit
de fapt, nu este greu de găsit. În timp ce Tio Pepe și crema Bristol pot fi găsite aproape oriunde, multe supermarketuri și comercianți de vin își dau seama de importanța stocării unei game decente. Având în vedere valoarea excelentă pentru bani pe care o reprezintă Sherry, mulți consumatori care au văzut lumina o caută acum.