Schnell roh: Mariniertes Gemüse / Die volle Portion

Hey Leute!

Ich bin froh, dass meine Speichertipps hilfreich waren.Frage der Woche: Was kocht ein Mädchen, wenn sie jeden Abend draußen ist, jeden Morgen um 6:30 Uhr ihre Wohnung verlässt und zwischendurch arbeitet? Auf diese Frage gibt es offensichtliche Antworten: große Salate, schnelle Suppen im Vitamix (einfach vor der Arbeit zuzubereiten), Overnight Oats (ich liebe gerade einige Variationen von Angelas veganem Overnight Oats, hergestellt mit hausgemachter Mandelmilch) und Dips und Aufstriche aus meiner Sonntagszubereitung. Aber natürlich werde ich ein bisschen traurig, wenn ein oder zwei Wochen vergehen, in denen ich keine neuen und aufregenden Rezepte ausprobiere, sowohl weil ich meine Kochkunst vermisse, als auch weil ich es hasse, mit leeren Händen zu Ihnen, meinen Lesern, zu kommen!Letzte Nacht, um 11:15 Uhr, als ich versuchte, durch einige Arbeit zu lesen, eine Kunden-E-Mail zu beantworten und meine Zähne für alles zu putzen, habe ich auch ein wenig darüber nachgedacht, was ich möglicherweise vorbereiten könnte das würde mich überhaupt keine Zeit kosten und mir auch helfen, etwas Gemüse vor meiner Reise nach Chicago am kommenden Wochenende zu verbrauchen. Ich wollte etwas Vielseitiges, Frisches und Rohes und Anpassungsfähiges.

Was ich mir ausgedacht habe, war ein Rezept für einfaches mariniertes rohes Gemüse. Ist es mein genialstes Rezept? Nein. Mein fotogenster? Nein. Mein originellstes? Gewiss nicht. Aber es ist schnell, einfach, lecker und naturnah, was bedeutet, dass es alle meine Kriterien für qualitativ hochwertiges Essen erfüllt. Und meine Lieblingssache an diesem Gemüse ist, dass man mit ihnen machen kann, was man will: sie auf Salate werfen, sie einfach essen, sie auf Zucchininudeln werfen, sie mit Suppe essen, sie mit gekochtem Getreide oder einer Ofenkartoffel essen: Die Möglichkeiten sind grenzenlos.

So sind auch die Gemüse, die Sie verwenden können. Ich hatte Karotten, Kirschtomaten, die am Rande der Matschigkeit standen, Zucchini und Paprika, die verwendet werden mussten, aber ich würde dies gerne mit Brokkoli (Schande über mich, dass ich keine zu Hause hatte), Kohl, Artischockenherzen, Sellerie und Jicama versuchen. Was auch immer produzieren Sie mögen, gehen Sie vor und verwenden Sie es. Und während Sie schon dabei sind, können Sie die Gewürze variieren: Dill und Oregano wären hier schön! Beachten Sie auch, dass ich getrocknete Kräuter verwendet habe, weil sie alles waren, was ich hatte, aber Sie könnten definitiv stattdessen frische verwenden.

Genas einfaches mariniertes Gemüse (für 2 Personen)

Für die Marinade:

Für das Gemüse:

1/2 große oder 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 große oder 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/2 große Paprika, gehackt

In einer Schüssel etwa 1/2 der Marinade über das Gemüse gießen und mit den Händen sie sehr gut. Legen Sie Gemüse über Nacht in den Kühlschrank; Am Morgen sollten sie weich, herb, süß und lecker sein!

Ich liebe es, dass diese erfordern wenig mehr als Hacken; dass ich sie über Nacht in den Kühlschrank stelle und sie zart und lecker werden; dass ich sie für die nächsten zwei Tage zur Hand habe, um meine sonst überstürzten und langweiligen verpackten Mahlzeiten aufzuhellen. Sie sind schön allein:

Oder in einem Salat, wie beim heutigen Mittagessen: massierter Grünkohl, mariniertes Gemüse und Lydias luna Nori Cracker:

Wie immer ist einfach köstlich.

Ein kurzes Wort zu den nächsten Tagen: Ich werde morgen und am Samstag einchecken und versuchen, mindestens ein oder zwei inspirierende Mahlzeiten zu posten. Am Sonntag fahre ich für ein paar Tage nach Chicago, kehre am Dienstagabend zurück und schlage am Donnerstag Südflorida für ein spontanes Strandwochenende (yay!).

Während ich diese Woche hier und da bin, werde ich vier unglaubliche Gastbeiträge für dich haben, sowie mein eigenes Bloggen von unterwegs, komplett mit Tipps (ich bin mir sicher), wie man als Veganer mit Reisen umgeht. Bitte vergib mir im Voraus, dass ich dir in den nächsten Wochen nicht viel Kochen oder Unkochen zeigen werde; Ich hoffe, ich kann das mit ein paar leckeren Restaurantkritiken, ein paar Fotos von Sand und einigen bekannten Gesichtern aus der Blog-Welt wieder gut machen!

xo