Sorry Hipster, dass Bio-Grünkohl ein gentechnisch verändertes Lebensmittel ist

Lebensmittel sind zu einem Schlachtfeld geworden, und einer der heftigsten Kämpfe betrifft gentechnisch veränderte Organismen oder GVO. Mit Hilfe der Gentechnik haben wir Mais, Sojabohnen, Baumwolle und andere Kulturen mit spezifischen Genen geschaffen, die ihnen helfen, Schädlingen, Krankheiten und Herbiziden zu widerstehen. Befürworter trompeten die reduzierten Kosten und erhöhten Erträge, insbesondere in den Entwicklungsländern. Sie weisen auch auf die Fähigkeit von GVO hin, zu verhindern, dass Krankheiten ganze Industrien wie hawaiianische Papayas und Florida-Orangen ruinieren.“Wenn wir ein Gen in eine Pflanze setzen, wissen wir genau, wohin es geht, wir wissen, was es tut, und wir können tatsächlich auf einer ganzen Genombasis messen, ob es ein anderes Gen beeinflusst“, argumentiert Robert Goldberg, ein Pflanzenmolekularbiologe an der University of California, Los Angeles.Kritiker argumentieren, dass GVO eine Reihe heikler Fragen aufwerfen, von der medizinischen Sicherheit über den Umweltschutz bis hin zu laxen Vorschriften und der Kontrolle der Lebensmittelversorgung durch die Unternehmen. Während die Debatte weiter tobt, wird geschätzt, dass 70 Prozent der verarbeiteten Lebensmittel bereits einige modifizierte Produkte enthalten. Sirup aus GV-Mais und Zucker aus GV-Zuckerrüben werden als Süßungsmittel verwendet, während GV-Raps und Baumwollsamen Speiseöl liefern. Derzeit erwägen etwa 25 Bundesstaaten in den USA Gesetze, die eine Kennzeichnung aller gentechnisch veränderten Lebensmittel vorschreiben, damit die Verbraucher selbst entscheiden können.

Für Gesundheitsbewusste ist die vorherrschende Weisheit, dass natürliche Nahrung die beste Nahrung ist. Aber egal, was Studien über GVO sagen, eine wissenschaftliche Tatsache ist unausweichlich: grundsätzlich ist keines unserer Grundnahrungsmittel natürlich. Vor etwa 10.000 Jahren pflückten unsere Vorfahren winzige Beeren, sammelten bittere Pflanzen und jagten sehniges Wild, denn dies sind die Nahrungsmittel, die in freier Wildbahn natürlich vorkamen. Dann kam die Landwirtschaft und mit ihr die Erkenntnis, dass Landwirte Tiere und Pflanzen selektiv züchten können, um größer, widerstandsfähiger und einfacher zu bewirtschaften. Hier sind nur einige der modernen Supermarktangebote, die wir seit Jahrhunderten gentechnisch verändert haben:

Kuh und Huhn

Pralle weiße Hühner gehören zu einer domestizierten Unterart des roten Dschungelgeflügels Südostasiens. Diese Vögel sind doppelt so groß wie ihre wilden Gegenstücke, und sie legen Eier auf einer fast täglichen Basis statt ein paar Gelege von Eiern pro Jahr. Inzwischen wurden Holsteiner Kühe seit Hunderten von Jahren als milchproduzierende Wunder gezüchtet, bis zu dem Punkt, an dem die meiste Milch in den USA von Holsteins stammt. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass ein Protein in ihrer Milch die Ursache für Laktoseintoleranz beim Menschen sein kann.

Grünkohl

Die ultimative Hipster-Zutat wird seit mindestens 2000 Jahren in griechischen und römischen Gärten angebaut. So haben seine Cousins Brokkoli und Blumenkohl, während die Johnny-come-in letzter Zeit Rosenkohl erschien von den 1600s. All diese Gemüse stammen von Brassica oleracea, ein wilder Kohl. Einige dieser Kohlköpfe hatten eine Mutation für längere, lockigere Blätter, und Pflanzen mit den gewünschten genetischen Merkmalen wurden zusammen gezüchtet, bis sie zu einer neuen Unterart, Grünkohl, wurden. Zuchtkohl mit größeren Blütenknospen gab uns Brokkoli und Blumenkohl. Die genetischen Veränderungen führten dazu, dass Blumenkohl schließlich weiß wurde, während Brokkoli einen langen Stiel entwickelte — und die lebenslange Feindschaft unseres 41.

Mandeln

Wilde Bittermandeln enthalten einen praktischen Selbstverteidigungsmechanismus, um Schädlinge davon abzuhalten, sie zu essen: Zyanid. Ein paar Handvoll sind genug, um einen Menschen zu töten. Nicht zu übertreffen, enthalten die Samen vieler anderer Pflanzen Chemikalien, die in Cyanid zerfallen, einschließlich Äpfel und Aprikosen. Wie Jared Diamond in Guns, Germs and Steel schreibt, entwickelten einige Mandelbäume irgendwann in der Geschichte eine Mutation, so dass ihnen die Zyanid produzierenden Chemikalien fehlten. Die Menschen sammelten und pflanzten diese Mandeln neu und züchteten im Laufe der Zeit eine süße und giftfreie Nuss.

Grapefruit

Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sind Grapefruits relativ neu und etwas bizarr. Eine Grapefruit, die irgendwann im 18.Jahrhundert erfunden wurde, ist eine Mischung aus Orange und Pampelmuse. Die rosa Sorte stammt aus einer Farbmutation, die im frühen 20. Um diese Zeit brachte die Technologie auch einen neuen, schnelleren Weg für Mutationen: absichtliche Strahlenbelastung. Durch das Bombardieren von Pflanzen mit Röntgenstrahlen, Gammastrahlen und schnellen Neutronen konnten Wissenschaftler Tausende neuer Pflanzensorten schaffen. Zwei davon sind die Star Ruby und Rio Red Grapefruit, mit modifizierten Genen für verbesserte Farbe.

Mais

Der wilde Vorfahr von Mais enthält keine Gifte, ist aber nicht sehr angenehm zu essen. Teosinte ist eine kleine Graspflanze aus Mexiko mit kleinen, harten Samen, die sich leicht von einem winzigen Kolben lösen. Über Tausende von Jahren züchteten Bauern in Nordamerika selektiv Teosinte, um einen einzigen hohen Stiel und große Ohren mit weichen Kernen zu haben, die auf dem Kolben bleiben, bereit für uns zu essen. Leider hat diese Fixierung auf einheitlichen Mais zu einem starken Rückgang der genetischen Vielfalt der Kultur geführt, was für Betriebe, die aufgrund von Schädlingen und Klimaveränderungen vor Herausforderungen stehen, Probleme bedeuten kann.

Tomaten

Einige der unbeabsichtigten Folgen der langfristigen genetischen Veränderung bedeuten, dass wir den Geschmack für die visuelle Attraktivität geopfert haben. Tomaten, deren wilde Vorfahren die Größe von Beeren hatten, wurden gezüchtet, um groß, rot, rund und schön zu sein. Dabei verloren sie auch einige der Gene, die Zucker und Antioxidantien erzeugen, und hinterließen uns eine Tomate, die außen glänzend und innen glanzlos ist.