St. Louis BBQ Schweinefleisch Steaks

St. Louis BBQ Schweinefleisch Steaks, eine regionale Spezialität ~ in BBQ-Sauce übergossen und langsam gekocht auf dem Grill, bis sie weich sind.

St. Louis BBQ Schweinesteaks

Ich bin seit dem College ziemlich viel umgezogen und habe hauptsächlich im Mittleren Westen gewohnt. Es ist immer etwas gewöhnungsbedürftig, sich an neue Ausgrabungen zu gewöhnen, und es gibt immer neues Essen zu probieren, das für die Stadt oder Region einzigartig ist. Vor fünfzehn Jahren zogen wir nach St. Louis, wo Provel-Käse, geröstete Ravioli und Pizza mit hauchdünner Kruste die Hauptstütze sind. Aber Leute, Schweinesteaks sind König und regieren das Land. Ich hatte noch nie von ihnen gesehen oder gehört, bevor wir nach St. Louis zogen.

Was ist dieses St. Louis Schweinesteak, von dem ich spreche? Es ist ein Klingensteak, das aus einem Schweinekolben geschnitten wird. Die Art von Schweinefleisch schneiden Sie langsam kochen für Stunden. Schweinesteaks sind billig und IMMER in den Lebensmittelgeschäften hier in St. Louis erhältlich. Und ja, diese Steaks sind hart ~ Sie können sie nicht einfach auf den Grill werfen, sie werden ungenießbar sein. Vertrau mir, ich habe es auf die harte Tour gelernt, als ich sie zum ersten Mal gemacht habe.

Ein richtig gekochtes St. Louis Schweinesteak ist ein wenig zäh, aber zart, und in BBQ-Sauce übergossen, in der Regel etwas lokal, wie Maulls. Mein erster Versuch war schrecklich und ich ehrlich nicht verstehen, die Attraktivität eines Schweinesteak. Aber dann sagte mir ein Nachbar, ich solle sie im Ofen in Barbecue-Sauce kochen, bis sie weich sind, und dann auf dem Grill abschließen. Also habe ich es so versucht, so viel besser.

Ich habe mehrere Schweinefleischsteak-Rezepte im St. Louis-Stil aus Zeitungen und Zeitschriften herausgeschnitten. Mein Favorit ist der aus Cooks Country Magazine, der in unserer lokalen Zeitung veröffentlicht wurde. Es ist alles auf dem Grill gemacht und es ist einfach. Machen Sie eine leckere BBQ-Sauce mit Bier, bräunen Sie die Schweinesteaks an, gießen Sie die Sauce in einer großen Einwegpfanne über die Steaks, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang. Verdammt einfach und lecker!

Nein, ich habe noch nie ein Schweinesteak in Chicago, Minnesota, Iowa oder Ohio gesehen. Aber BBQ Schweinesteaks sind praktisch an jeder Straßenecke Pop-up-BBQ-Stand in St. Louis im Sommer, und auf vielen Hinterhof Grill für die Sommerferien. Es ist genau das, was wir in St. Louis tun ~ Kelly

Vielleicht möchten Sie auch meine St. Louis-Style BBQ Ribs probieren.

Wenn Sie diese BBQ-Schweinesteaks oder ein anderes Rezept auf dem Blog probieren, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und lassen Sie mich wissen, wie sich Ihr Rezept in den Kommentaren unten entwickelt hat ~ Ich liebe es, von Ihnen zu hören! FACEBOOK INSTAGRAM und PINTEREST, um mehr von dem zu sehen, was ich in meiner Küche koche und Rezepte.

St. Louis BBQ Pork Steaks

St. Louis-style pork steaks cooked in BBQ sauce until tender, all in one pan on the grill.

5 from 4 votes

Print Pin

Course: Dinner/grilling

Cuisine: American/Midwest

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 1 hour 45 minutes

Total Time: 2 hours

Servings: 8

Calories: 517kcal

Author: Kelly ~ the hungry bluebird

Ingredients

• 1½ cups ketchup
• 2 cups light-bodied American beer
• ¼ cup steak sauce, like A.1.
• ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel scharfe Soße, wie Franks

• ½ Teelöffel flüssiger Rauch
• 6-8 Schweinesteaks (meine waren riesig, ich habe sie für 6 Steaks halbiert)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer/li>

Anweisungen

• Grill vorheizen. Schalten Sie für Gas alle Brenner 15 Minuten lang hoch. Stellen Sie für Holzkohle sicher, dass Sie genügend Holzkohle verwenden, um den Umfang des Grills abzudecken.
• Machen Sie die Sauce. Die ersten 9 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. BBQ-Sauce in eine große Einweg-Aluminiumpfanne geben und beiseite stellen.
• Die Schweinesteaks mit schwarzem Pfeffer abschmecken und 6 oder 7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gut gebräunt sind. Die Steaks mit der Sauce in die Pfanne geben und beschichten. Die Pfanne mit Folie abdecken und wieder auf den Grill stellen. Stellen Sie die Brenner auf niedrig und kochen Sie sie etwa 90 Minuten lang, bis sie weich sind. Überprüfen Sie nach etwa einer Stunde, ob die Sauce zu dick oder zu trocken aussieht.
• Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig vom Grill. Steaks auf Servierplatte oder Pfanne geben. Überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen und über Steaks löffeln oder auf der Seite servieren.

Anmerkungen

• Die Schweinesteaks, die ich gekauft habe, waren riesig (von Costco, natch!) also habe ich drei für 6 Steaks halbiert. Verwenden Sie Ihr Urteil, ich glaube nicht, dass sie außerhalb von St. Louis so groß sind.
• Sie können den Grill wieder hochdrehen und die Steaks fertigstellen, grillen Sie einfach ein paar Minuten pro Seite, bis sie an den Rändern leicht verkohlt sind. Ich denke nicht, dass es notwendig ist, aber du bist der Boss.
• Sie können dies leicht an den Ofen anpassen, indem Sie die Steaks auf dem Herd oder Grill bräunen, sie mit der Sauce in eine Bratpfanne legen und dann abgedeckt einige Stunden in den Ofen stellen.
• Ich bin kein Biermensch, also habe ich mich meinem Mann gestellt. Er wählte ein lokales Bier, Schlafly. Ein guter Anruf.
• Angepasst von St. Louis Post-Dispatch / Cook’s Country Magazine

Stichwort: St. Louis Schweinesteaks, BBQ Schweinesteaks, wie man Schweinesteaks kocht

Hast du dieses Rezept gemacht? Bitte kommentieren, bewerten und teilen! Und erwähne mich auf Instagram @thehungrybluebird oder tagge #thehungrybluebird, damit ich es sehen kann!

874shares