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Erwähnen Sie Jujubes, und die meisten Leute werden wahrscheinlich an diese bunten Bonbontropfen denken. Aber es gibt eine knusprigere – und natürlich süße – Welt der Jujubes, die man auf Bauernmärkten finden kann, wenn man sich beeilt.
Jujubes oder chinesische Datteln sind kleine Früchte, die frisch oder getrocknet gegessen werden. Frische Jujubes haben den Geschmack eines Apfels, obwohl das Fleisch nicht so saftig ist. Getrocknete Jujubes werden oft in asiatischen Suppen und Desserts verwendet.
Die unreife Jujube-Frucht ist grün und wird mit der Reifung braun gesprenkelt – ein guter Indikator für den frischen und ganzen Verzehr. Sobald die Frucht bräunlich-rot wird, hat sie begonnen zu trocknen und ist nicht mehr so knusprig.
Es gibt mehr als ein Dutzend Jujubesorten mit Größen von Olive bis Pflaume.
Cassi Sanchez baut seit 20 Jahren Jujubes auf ihrer Zwillingsmädchenfarm im Central Valley an und glaubt, dass der beste Weg, Jujubes zu genießen, darin besteht, sie als winzige Äpfel zu behandeln.
„Ich stecke mir das Ganze einfach in den Mund, fange an zu knirschen und spucke die Grube aus“, sagt Sanchez.
Auswahl: Jujubes, die mindestens halb braun sind, eignen sich am besten zum frischen Verzehr, obwohl vollbraune / rote Jujubes immer noch perfekt essbar sind. Wählen Sie Früchte, die fest sind und glatte Haut haben.
Aufbewahrung: Jujubes können einige Tage auf der Theke bleiben, bevor sie austrocknen.
Wenn in der Saison: Jujubes haben eine kurze Vegetationsperiode, in der Regel von Anfang September bis Ende Oktober. Nicht gepflückte Früchte trocknen einfach und schrumpfen auf dem Ast. Getrocknete Jujubes finden Sie auch das ganze Jahr über in asiatischen Supermärkten.Verwendung: Essen Sie Jujubes frisch oder behandeln Sie sie als Konfektion. Probieren Sie frische Jujubes und kochen Sie sie in einfachem Sirup für eine einzigartige Butter. Getrocknete Jujubes können wie Rosinen oder Datteln verwendet werden.