Crispy fläsk, räkor och kål Imperial Rolls

värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlök och koka över måttlig värme tills den mjukas, cirka 2 minuter. Tillsätt kålen och koka, rör om några gånger tills den bara är viss, ca 3 minuter. Tillsätt 1/2 matsked varje fisksås och socker och koka under omrörning i 1 minut. Överför kålen till en stor skål.

Lägg till 1/2 matsked olja i stekpannan. Tillsätt fläsk och koka på måttligt hög värme, bryt upp köttet med en träsked tills inget spår av rosa kvarstår, cirka 3 minuter. Krydda med salt. Tillsätt fläsk i kålen med en slitssked. Tillsätt räkorna i stekpannan och rör om i 1 minut. Tillsätt de återstående 2 1/2 matskedar fisksås och 1 matsked socker och koka under omrörning för att lösa upp sockret. Skrapa räkorna i skålen med kål.

Ställ en ångkorg i en medelstor kastrull med 1/2 tum vatten och koka upp. Tillsätt potatismatchstickorna, täck och ånga tills de är mjuka, cirka 2 minuter. Låt svalna och lägg sedan till skålen. Blanda väl. Rör i ägget och slipad peppar och blanda igen.

Fyll en grund skål med vatten. Arbeta med 2 rispapper åt gången och Använd din handflata, gnugga rispapper på båda sidor med vatten. Låt papper stå i ca 1 minut, tills mjuknat; inte över fukta eller papper kan riva. Lägg en rundad matsked av fyllningen på den nedre tredjedelen av varje rispapper och ta upp botten och över fyllningen. Tryck hårt för att bifoga fyllningen och rulla upp, vika i sidorna när du går. Rullarna ska försegla sig; om inte, fukta med lite vatten. Placera rullarna på en tallrik söm sidan nedåt och upprepa med resterande rispapper och fyllning.

kombinera alla ingredienser i en skål och blanda väl.

Förvärm ugnen till 375 kcal. I en medelstor kastrull, värm 1 1/2 tum vegetabilisk olja till 320 kcal över måttligt hög värme. Stek 4 till 5 rullar åt gången, rör om ibland så att de inte fastnar ihop tills de är skarpa men fortfarande vita, cirka 6 minuter. Håll oljan mellan 320 och 350 till 350 under stekning. Överför rullarna till en rackuppsättning över ett stort bakplåt för att rinna av. När alla rullar har stekt, överför dem till ett bakplåt. Värm dem i ugnen i 2 minuter. Servera rullarna direkt med doppsåsen.