De 5 bästa fermenterade matarna för en hälsosammare tarm

varför bakterier kan vara hemligheten för ultimat hälsa.

låt oss få detta ur vägen: enkelt uttryckt är jäsning processen att omvandla mat av bakterier, jäst eller andra mikroorganismer. Vänta! Innan du stänger din dator i avsky finns det några saker du bör veta om jäsningsprocessen och de otroliga hälsofördelarna den kan erbjuda.

jäsning används för att producera några av våra mest älskade och vanliga livsmedel, inklusive alkohol, yoghurt och surdegsbröd. Inte så läskigt, eller hur? Jäsning är ett naturfenomen som människor har använt för kulinariska fördelar i århundraden. Över hela världen spelar fermenterade livsmedel nyckelroller i dieter. Oavsett om det är kimchi i Korea, Kefir i Mellanöstern eller surkål i Tyskland, har människor över hela världen länge erkänt både läckerheten och de starka näringsfördelarna. Under de senaste 15 åren har fermenterade livsmedel av alla slag börjat vinna popularitet i USA av samma skäl. Om du inte har gjort det ännu är det dags att utnyttja den gamla visdomen av jäsning.

fördelar med fermenterade livsmedel

jäsning sker naturligt när bakterier ges chansen att omvandla kolhydraterna i mat till mer elementära former, såsom alkohol eller syra. När det gäller fermenterade livsmedel smälter de levande, mjölksyraproducerande bakterierna maten, vilket gör näringsämnena mer tillgängliga för kroppen och producerar probiotika. Probiotika har visat sig stödja en hälsosam tarmmikrobiom, vilket gör fermenterade livsmedel till ett av de mest kraftfulla sätten att stödja din matsmältningshälsa. Och eftersom tarmhälsan ofta är knuten till att förbättra hälsoförhållandena från hjärtsjukdom till artrit, kan konsumtion av fermenterade livsmedel regelbundet vara ett stort steg för ditt övergripande välbefinnande.

en viktig skillnad är att dessa påstådda hälsofördelar är knutna till naturligt fermenterade livsmedel, i motsats till betning med ättika. Medan båda metoderna är gamla livsmedelskonserveringstekniker, kommer endast jäsning med levande organismer att ge dig boost av probiotika du söker för matsmältningshälsa. Du hittar alltid fermenterade produkter i den kylda delen av din marknad och de bör ha en etikett som anger att de fermenterades naturligt.

relaterad: är Pickles bra för dig? En registrerad dietist berättar alla

bästa fermenterade livsmedel för en hälsosammare tarm

det finns många fermenterade livsmedel där ute, så hur vet du var du ska börja? Nedan följer en lista över de fem fermenterade livsmedel som vanligtvis finns i livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer som stöder ett hälsosamt matsmältningssystem. Det är viktigt att komma ihåg att mer inte alltid är bättre när det gäller att konsumera fermenterade livsmedel. I New York Times bästsäljare The Art of Fermentation, säger Sandor Katz: ”Njut av fermenterade livsmedel och drycker med måtta. De har kraftfulla effekter och starka smaker och måste respekteras. Ät dem ofta snarare än i stora mängder.”

Kefir

Kefir är en odlad, fermenterad dryck som smakar som en extra syrlig yoghurt. Den har mer probiotika och protein än typisk yoghurt och kan göras med mjölkmjölk eller alternativ som mandel-eller kokosmjölk.

surkål

de flesta människor introduceras till denna tyska supermat på en sommargrill som en korvtoppning. Vad du kanske inte inser är att naturligt fermenterad kraut, som i huvudsak bara är kål i en saltvatten saltlösning, är full av tarmvänliga probiotika, fiber och vitaminer.

Kimchi

denna koreanska supermat är surkålens avlägsna släkting. Med många av samma hälsofördelar plus en eldig spark från den traditionella blandningen av ingefära, vitlök och gochujang (Koreansk chilipasta), ger kimchi ett smakfullt tillskott till varje måltid.

Tempeh

de flesta människor är bekanta med tofu, den milda smaksatta formen av mjuk sojabönor. Tempeh, den fermenterade versionen, är en helt annan upplevelse. Sojabönorna fermenteras och formas sedan till en tät tårta som kan marineras, bakas, grillas eller stekas. Fermenteringsprocessen bryter ner bönans proteiner i aminosyror som våra kroppar lättare kan använda, vilket gör tempeh till ett näringsmässigt kraftverk.

Kombucha

detta är många människors favorit sätt att konsumera fermenterade livsmedel, och med goda skäl! Kombucha, i huvudsak socker och te som delvis fermenteras, är utsökt, lätt att hitta i de flesta butiker och finns i en mängd roliga smaker. Det kan även användas som en cocktailblandare! Förutom probiotika har kombucha ytterligare hälsofördelar på grund av de polyfenoler som finns i det gröna eller svarta teet som det är tillverkat av. Polyfenoler finns i allt te, men jäsningsprocessen ökar deras styrka, vilket gör kombucha till den bästa källan för dessa kraftfulla antioxidanter.

relaterat: Kombucha är Curveball Cocktail Mixer vi visste aldrig att vi behövde

Real Simple Newsletters

få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.